বিভাগ
গৃহ্য রেসিপি

যে পনির বিশ্বকে অবাক করে দিয়েছে

সর্বাধিক রক্ষণশীল অনুমান অনুসারে, বিশ্বে আজ বিভিন্ন ধরণের পনির 2000 টিরও বেশি রয়েছে। এই উত্সাহী বৈচিত্র্যের মধ্যে একটি স্বাক্ষর মোচড়ের সাথে তার উপস্থিতিগুলির একটির সাথে আকর্ষণীয় ব্যতিক্রমী উদাহরণ রয়েছে।  

পনির জন্য অর্ধ রাজত্ব

সর্বাধিক রক্ষণশীল অনুমান অনুসারে, বিশ্বে আজ বিভিন্ন ধরণের পনির 2000 টিরও বেশি রয়েছে। এই উত্সাহী বৈচিত্র্যের মধ্যে একটি স্বাক্ষর মোচড়ের সাথে তার উপস্থিতিগুলির একটির সাথে আকর্ষণীয় ব্যতিক্রমী উদাহরণ রয়েছে।  

পনির জন্য অর্ধ রাজত্ব

মহৎ ধাতু এবং কোনও কম মহৎ ব্রিটিশ স্টিলটন পনির মিলন ক্লোজন স্টিলটন গোল্ড নামে একটি সৃষ্টির জন্ম দেয়। এটি সত্যিকারের 24 ক্যারেট সোনার ফ্লেকের সাথে ভরা একটি অনন্য উপাদেয়। নির্মাতাদের আশ্বাস অনুসারে, এই ধরনের ভর্তি বেশ ভোজ্য এবং এমনকি শরীরের জন্য দরকারী। মাস্টারপিসের ব্যয় 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 100 ডলারের নিচে, যা গয়না সংযোজন ছাড়াই ক্লাসিক সাদা স্টিল্টনের চেয়ে 67 গুণ বেশি ব্যয়বহুল। এটি লক্ষণীয় যে এই পনির, অনেক ব্রিটিশ লোকদের দ্বারা প্রিয়, এটি তিনটি কাউন্টিতে তৈরি করা হয়। তবে স্টিলটন গ্রামের কৃষকরা একই নামের পনির তৈরি করতে কঠোরভাবে নিষেধ করেছেন, যেহেতু এটি "পনির" কাউন্টির কোনও অংশের নয়।   

সার্বিয়ান পনির প্রস্তুতকারকরা তাদের ইংরেজি অংশকে ছাড়িয়ে গেছে এবং সারা বিশ্ব জুড়ে গুরমেটদের কাছে উপস্থাপন করেছে বিশেষ বালকান জাতের গাধাগুলির দুধ থেকে তৈরি পুলের পনির। এক কেজি উত্সাহী পণ্য পাওয়ার জন্য 25 লিটার বাছাই করা দুধ এবং ধৈর্য্যের একটি অবর্ণনীয় সরবরাহ প্রয়োজন। চিজ প্রস্তুতকারীরা তাদের এক কিলোমিটার পনিরের জন্য কঠোর পরিশ্রমের মূল্য 1700 ডলার করে। তবে এটি চেষ্টা করার জন্য আপনাকে সরাসরি সার্বিয়ায় যেতে হবে, জাসাভিটা প্রাকৃতিক রিজার্ভে যেতে হবে, যেখানে পনির তৈরি হয় - আপনি কোনও নিয়মিত সুপারমার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন না।

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে সবচেয়ে ব্যয়বহুলের শিরোনামটি জেসুস আনসোলা জুয়ারিস্টির সাধারণ স্প্যানিশ পনির কারখানায় কোনও বিশেষ উপাদান ছাড়াই ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি পনির কাছে গিয়েছিল। অর্ধ কিলোগ্রাম পনির মাথা 6400৪০০ ইউরোর এক নিলামে হাতুড়ির নিচে গিয়েছিল। প্যারাডক্সটি হ'ল একই পনির নিকটস্থ বাজারে কেনা যায়, প্রতি কেজি মাত্র 50 ইউরো প্রদান করে। একচেটিয়া পনির লটের মালিক ছিলেন বেশ সাধারণ স্প্যানিশ রেস্তোঁরাটির মালিক। এইরকম অপব্যয় ইঙ্গিত দিয়ে, তিনি যতটা সম্ভব গ্রাহককে আকৃষ্ট করার আশাবাদী।

 

সুগন্ধি পরীক্ষা

নেপোলিয়ন বোনাপার্টের অনেকগুলি আসক্তির মধ্যে ইপোসিস পনির জন্য একটি জায়গা ছিল। এটি আনপাস্টিউরাইজড গরুর দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়, এর পরে এটি কিছু সময়ের জন্য কোনাকে রাখা হয়। পনির একমাত্র, তবে খুব লক্ষণীয় ত্রুটি হল এটির নির্দিষ্ট গন্ধ। সর্বাধিক নিরীহ তুলনা হ'ল এমন এক ব্যক্তির দ্বারা সুগন্ধযুক্ত সুবাস যা বেশ কয়েক মাস ধরে ঝরনার অস্তিত্ব সম্পর্কে ভুলে গিয়েছিল। এই কারণে, ফ্রান্সে, পাবলিক ট্রান্সপোর্টে গন্ধযুক্ত পনির পরিবহন নিষিদ্ধ।

এদিকে, তিনি একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস নিয়ে গর্ব করেছেন যা ১ 16 শ শতাব্দীর পূর্বের। এরপরেই সিস্টারিয়ান সম্প্রদায়ের কয়েকজন সন্ন্যাসী এপুয়াস গ্রামে চলে আসেন, সেখানে তারা আসল পনিরের রেসিপি নিয়ে এসেছিলেন। তারা উদারতার সাথে পার্শ্ববর্তী গ্রামগুলির কৃষকদের সাথে রান্নার গোপনীয়তা ভাগ করে নিয়েছিল, যারা সময়ের সাথে সাথে প্রযুক্তির উন্নতি করে। 19 শতকে পনির পনির অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং সর্বত্র বিক্রি হয়েছিল sold এবং 1900 সালের শুরুতে, ইপোসিসগুলি সফলভাবে ফ্রান্স জুড়ে প্রায় তিন শতাধিক পনির খামার উত্পাদন করেছিল। আজ, পনির এখনও সত্য গুরমেট দ্বারা শ্রদ্ধাশীল, একটি অনন্য স্বাদের জন্য জঘন্য গন্ধ সহ্য করতে প্রস্তুত।

এই পনির দিয়ে দুর্গন্ধে প্রতিযোগিতা করা ভাল "সুগন্ধী" ভিউক্স লিলি হতে পারে। তার অত্যাশ্চর্য তোড়া সম্পর্কে স্পষ্টভাবে সতর্ক করে দেওয়া হয়েছিল লেবেলে একজন ব্যক্তিকে একটি গ্যাসের মুখোশযুক্ত এবং দ্বিতীয় নাম "পুয়ান্ট ম্যাসের", যা "ফেটিড ব্রাইন" হিসাবে অনুবাদ করে। যদি আপনি একটি উচ্চারণযুক্ত টার্ট নোনতা স্বাদযুক্ত ঘন চিজ পছন্দ করেন এবং গন্ধে একেবারে উদাসীন হন তবে ভাইক্স লিল অবশ্যই আপনার কাছে আবেদন করবে। কেবল এটি স্বাদ গ্রহণের জায়গায় পরিবহণ কেবল ব্যক্তিগত পরিবহণের মাধ্যমেই করতে হবে।

 

আমরা একটি কীট মারা যাব? 

সব ধরণের বাড়াবাড়ি প্রেমীরাও কিছু করার জন্য কিছু খুঁজে পাবে। আপনি বিখ্যাত কাসু মারজু দিয়ে শুরু করতে পারেন, যার অর্থ "পচা পনির"। কোনও কাব্যিক রূপকথার কথাই নয়, কেবল কঠোর সত্য - পনির আক্ষরিক অর্থে লার্ভা দিয়ে তৈরি হয়। সাধারণ ভেড়ার দুধ থেকে সার্ডিনিয়ায় এই পনির আর্টের টুকরোটি প্রস্তুত করুন। পনিরটি গুমোট ভূমধ্যসাগরীয় সূর্যের সংস্পর্শে আসে এবং পনির একটি স্বর্গ বেছে নিতে ও সেখানে ডিম দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করে। শীঘ্রই, পোড়ানো এবং পরিপক্ক লার্ভা পনিরের মাংস খেতে ক্ষুধায় গ্রহণ করা হয়, বিশেষত অ্যাসিডের সাথে উদারতার সাথে এটি স্বাদ নিতে ভুলে যায় না। এটি তার প্রভাবে চর্বিগুলি ভেঙে যায় এবং কাসু মারজু আশ্চর্য নরমতা অর্জন করে।

গুণমান এবং তাজা পনির লার্ভা যতদিন বেঁচে থাকে এবং স্বাস্থ্যকর থাকে ঠিক ততক্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয় - এটি তাদের সাথেই টেবিলে পরিবেশন করা হয়। সত্য, খাওয়ার আগে, দ্রুত প্রতিক্রিয়া দক্ষতা বিকাশ করা অতিরিক্ত প্রয়োজন হবে না। অস্থির লার্ভা প্রায়শই খুব চিত্তাকর্ষক দূরত্বে পনিরের পৃষ্ঠ থেকে লাফিয়ে যায় এবং অজান্তেই টেস্টার বা তার প্রতিবেশীর মুখে আঘাত করতে পারে। আপনি যদি চান তবে অবশ্যই পনির বৈধ বাসিন্দাদের হাত থেকে মুক্তি দিতে পারেন, তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে তাদের সাথে একটি সুস্বাদু স্বাদ চলে যাবে।

ঠিক আছে, যারা পনির নেচে কীটপতঙ্গ দ্বারা ধরা পড়তে পারে না তাদের অবশ্যই মিলবেনেকেস পনিরটি চেষ্টা করা উচিত, যা মূলত জার্মান ভার্চউইটজ থেকে। এটির স্বাক্ষরের উপাদানটি হ'ল আসল ধুলো মাইট মল মলমূত্র। পনির হলগুলিতে স্বাচ্ছন্দ্যে বসবাস করা, মাইটগুলি নিবিড়ভাবে একটি বিশেষ এনজাইম সঞ্চার করে। এটির এক্সপোজারের সময়কালের উপর নির্ভর করে, পনির রঙ পরিবর্তন করে: এক মাস পরে এটি একটি সম্পূর্ণ পরিচিত হলুদ রঙ অর্জন করে, তিন মাস পরে এটি গা brown় বাদামী হয়ে যায় এবং পুরো বছর পরে এটি কালো হয়ে যায়। আপনি যদি এর উত্পাদন পদ্ধতি সম্পর্কে দীর্ঘক্ষণ চিন্তা না করেন তবে আপনি তিনটি ফর্মেই পণ্যটির স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন। কিছু লোক দাবি করেন যে মিলবেনকসের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং তারা সবচেয়ে অবহেলিত অসুস্থতার চিকিত্সা করতে সক্ষম হন।

আমরা আশা করি যে পনির উন্মাদনার জগতে নিমজ্জনটি ভালভাবে গিয়েছিল এবং আপনার প্রিয় পণ্যটির ভালবাসা মারা যায় না। যাদের উপস্থাপিত গ্যাস্ট্রোনমিক আশ্চর্য থেকে ব্যক্তিগতভাবে কিছু স্বাদ নেওয়ার জ্বলন্ত আকাঙ্ক্ষা রয়েছে তাদের জন্য আমরা তাদের শুভ কামনা এবং শুভ কামনা করছি।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.