বিভাগ
গৃহ্য রেসিপি

মাছ এবং ওয়াইন: খাঁটি সাদৃশ্য

মাছ এবং ওয়াইনের সুরেলা মিলনটি এর উত্কৃষ্ট স্বাদের জন্য বিখ্যাত। একটি নির্বিচার নিয়ম হ'ল সাদা ওয়াইন মাছের জন্য সেরা for যাইহোক, আলোকিত রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা আনন্দের সাথে আপনাকে বলবেন যে এক গ্লাস রেড ওয়াইন একটি উপযুক্ত জোড়া ফিশ ডিশ তৈরি করতে সক্ষম।

মাছ এবং ওয়াইনের সুরেলা মিলনটি এর উত্কৃষ্ট স্বাদের জন্য বিখ্যাত। একটি নির্বিচার নিয়ম হ'ল সাদা ওয়াইন মাছের জন্য সেরা for যাইহোক, আলোকিত রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা আনন্দের সাথে আপনাকে বলবেন যে এক গ্লাস রেড ওয়াইন একটি উপযুক্ত জোড়া ফিশ ডিশ তৈরি করতে সক্ষম।

স্বাদ একটি ধারনা বিকাশ

সাদা ওয়াইন এবং মাছের সুপরিচিত সংমিশ্রণের যুক্তিটি পরবর্তীকালের যথেষ্ট লোভনীয় প্রকৃতির দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়নি। আসল বিষয়টি হ'ল বেশিরভাগ জাতগুলি একটি উচ্চ লবণের উপাদান দ্বারা চিহ্নিত, যা রেড ওয়াইন ট্যানিনগুলির সাথে খারাপ ব্যবহার করে। উপরন্তু, প্রকৃতি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে মাছ ধনী। এবং আপনি যদি এটি সমৃদ্ধ লাল ওয়াইনগুলির সাথে একত্রিত হন তবে কোমলতার কোনও চিহ্ন থাকবে না। তবে বিপরীতে সাদা ওয়াইনগুলি কেবল স্বাদের সেরা সাদৃশ্য বজায় রাখতে সক্ষম নয়, তবে সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতাগুলিকেও জোর দিতে সক্ষম। হোয়াইট ওয়াইন একটি সামান্য অম্লতা এবং ফলপ্রসেস দ্বারা পছন্দসই, যা খুব তৈলাক্ত মাছ দ্বারা সেরা ভারসাম্যযুক্ত। একটি ভাল পছন্দ করতে, আপনার নিজের অনুভূতি শুনতে হবে। থালাটির আফটার টেস্টের সময়কাল ওয়াইনটির পরবর্তী সময়কালের সাথে সামঞ্জস্য করা উচিত।

যাইহোক, প্রতিটি নিয়মের ব্যতিক্রম রয়েছে এবং লাল ওয়াইনগুলির মধ্যে আপনি মাছের থালাগুলির মধ্যে একটি সুরেলা সংযোজনও পেতে পারেন। এই প্রবণতাটি এত দিন আগে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং মূল অভিনবত্বের জন্য আকুল অভিলাষের সাথে অনেক গুরমেট তাকে পছন্দ করেছিল। অতএব, আজ রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি প্রায়শই একটি গ্লাস রেড ওয়াইন সহ গ্রিলড সালমন বা সামুদ্রিক ট্রাউট আকারে সংমিশ্রণ দেখতে পারেন। ফিউশন পরীক্ষাগুলির ভক্তরা এমনকি রেড ওয়াইন এবং সামুদ্রিক সুশির সংমিশ্রণ পরিচালনা করে। এটি যেভাবেই হোক না কেন, একটি নিয়ম যে কোনও সংমিশ্রণে অবিচ্ছিন্নভাবে প্রযোজ্য: মাছের জাত যত বেশি মহৎ, তত বেশি অভিজাতের ওয়াইন হওয়া উচিত।

 

মাছ কোন ধরণের ওয়াইন পছন্দ করে?

মাছ নিজেই কিছু সাধারণ নিয়ম সুপারিশ করতে প্রস্তুত যা আপনাকে এর জন্য একটি ভাল পানীয় চয়ন করতে সহায়তা করবে। মৃদু জাতের মাছ - হালকা ওয়াইন। বিপরীতে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি জাতীয় ধনী, জটিল ওয়াইন রয়েছে। অন্য কথায়, মাছের আধিপত্য করা উচিত নয়, এবং ওয়াইনটি থালাটির স্বাদকে বাধা দেয় না।

রান্না পদ্ধতিও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কাঁচা মাছ তীক্ষ্ণ অম্লতা সহ তরুণ প্রকারের ওয়াইনগুলির জন্য আদর্শ। আরও জটিলতর টেন্ডেমের জন্য, আপনি শ্যাম্পেন বা কিছু স্পার্কলিং ওয়াইন নিতে পারেন। স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ? তারপরে, বাষ্পযুক্ত মাছের জন্য, আপনার লোয়ার থেকে হালকা ওয়াইন নির্বাচন করা উচিত। ধূমপান করা মাছগুলি সংশ্লেষিত অম্লতার একটি জটিল সংমিশ্রণ এবং একই সাথে মিষ্টি নোটগুলিকে পছন্দ করে। গ্যুরজট্রিমিনার, রিসলিং বা পিনোট গ্রিস ওয়াইনগুলি সম্পূর্ণরূপে এই প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে। একটি উজ্জ্বল ফলের ফুলের তোড়া সহ বয়স্ক ওয়াইনগুলি যেমন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বা চাবলিস, ধূমপানের স্বাদকে সাফল্যের সাথে পরিপূরক করবে। তবে ভাজা বা ভাজা ভাজা মাছ উভয় সাদা প্রকারের অনুমতি দেয়, তাই গোলাপী এবং এমনকি পিনোট নয়েরের মতো হালকা লাল মদ। একটি ক্লাসিক রাশিয়ান হেরিং অ্যাপেটিজার কেবল ভোদকা দিয়েই নয়, শুকনো ফিনো শেরি দিয়েও ভাল যায়।

যদি আপনি কোনও জটিল থালা রান্না করার পরিকল্পনা করেন, যেমন ক্যাসেরোল বা মাছের সাথে হার্ট পাই, তবে তীব্র স্বাদযুক্ত তরুণ ওয়াইন দিয়ে তাদের পরিপূরক করা ভাল। হোয়াইট ক্যালিফোর্নিয়ার স্যাভিগনন বা গোলাপী অস্ট্রিয়ান শিলচার এই জাতীয় খাবারগুলির সাথে সমানভাবে ভালভাবে মিলিত হবে। লাল জাতগুলি, উদাহরণস্বরূপ, ব্লুয়ার জুইজিলেট বা বোর্গোগেন রুজও এখানে উপযুক্ত। মূল জিনিসটি হল যে ওয়াইন খুব বেশি শক্ত হওয়া উচিত নয়।

সঠিক পানীয় চয়ন নাটকীয়ভাবে সস পরিবর্তন করতে পারে। সুতরাং, ক্রিমি সসের মাছগুলি সাদা বার্গুন্দি ওয়াইনের প্রভাবে পুরোপুরি খুলবে, যার জটিল কাঠামো এবং সমৃদ্ধ তোড়া রয়েছে। লাল সসযুক্ত মাছ ঠিক তখনই হয় যখন আপনি নিরাপদে এক বোতল রেড ওয়াইন আনার্ক করতে পারেন। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, পছন্দ খুব ট্যান্ট নয়, ট্যানিনগুলির কম সামগ্রী সহ বন্ধ করা উচিত। পিনট নয়ার বা গ্রেভস প্রদেশের ওয়াইনগুলি একটি ভাল সমাধান হবে। আর একটি উইন-উইন বিকল্প হ'ল শুকনো গোলাপের ওয়াইন California ক্যালিফোর্নিয়া জিনফ্যান্ডেল বা স্প্যানিশ টেমরানিলো। রসুনের সস বা জটিল পিকোয়েন্ট সিজনিংসযুক্ত মাছগুলি সমস্ত স্বাদে ঝকঝকে হয়ে উঠবে, যদি আপনি এটিতে বেরি রঙের সাথে মদ যোগ করেন - রিসলিং, পিনোট গ্রিজিও বা ট্রামিনার।

কি সামুদ্রিক খাবার একত্রিত

পরিশীলনে কেবলমাত্র সামুদ্রিক মাছই প্রতিযোগিতা করতে পারে, বিশেষত যদি আপনি তাদের জন্য সঠিক ওয়াইন বেছে নেন choose সম্ভবত সর্বাধিক বিখ্যাত জুটি শ্যাম্পেন সহ ঝিনুক ys তবে এই ইউনিয়নটিকে কোনওভাবেই সফল বলা যায় না। এটি ঝিনুকের রসের কারণে, যা শ্যাম্পেনের সর্বোত্তম স্বাদগুলিকে বাধা দেয় এবং তদ্ব্যতীত, বর্বরতার মিষ্টি আফটারস্টাস্টের সাথে মোটেও সামঞ্জস্য করে না। ঝিনুকের জন্য ওয়াইন পছন্দগুলি তাদের উত্সের ভিত্তিতে হওয়া উচিত। সুতরাং, শুকনো সাদা মুসক্যাডেট ওয়াইন ফরাসি ঝিনুকের পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত এবং নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক ডাচ ঝিনুকের পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত।

চিংড়ি এবং ঝিনুকের ল্যাকোনিক অ্যাপিটিজারগুলির জন্য, আপনি একটি সাদা টেবিল ওয়াইন চয়ন করতে পারেন। গ্লাসে সমৃদ্ধ গভীর স্বাদ এবং বাদামের নোট সহ যদি কোনও মদ থাকে তবে মল্লস্কগুলি সমস্ত স্বাদ সূক্ষ্মতা প্রকাশ করবে।

গলদা চিংড়ি, গলদা চিংড়ি বা চিটচিটে লবস্টারগুলি ব্যতিক্রমী মহৎ খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাই তাদের নিজেরও সংযোজন প্রয়োজন। তবে, শিষ্টাচারের সমস্ত নিয়ম পর্যবেক্ষণ করে, ক্রাস্টাসিয়ানদের সাথে যুক্ত হওয়ার চেয়ে উপযুক্ত জুড়ি খুঁজে পাওয়া অনেক সহজ। চারডননে তাদের মিষ্টি মাংসের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। একই সময়ে, এর রঙ একেবারেই গুরুত্বহীন এবং কোথা থেকে এসেছে: ফ্রান্স, অস্ট্রেলিয়া বা আমেরিকা থেকে। 

সময়ের-পরীক্ষিত সুরেলা জোট তৈরি করা যেমন নতুন স্বাদের সংমিশ্রণগুলির সাথে পরীক্ষামূলক তত আকর্ষণীয়। আমরা আপনাকে অনুপ্রেরণা, সফল আবিষ্কার এবং অবশ্যই বোন ক্ষুধা কামনা করি। 

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.