বিভাগ
গৃহ্য রেসিপি

হার্ড চিজ: সুস্বাদু হতে পারে সুস্বাদু!

পনির সত্যই সর্বজনীন পণ্য is এটি একটি নাস্তা, মূল কোর্স বা ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। বিখ্যাত এক ফরাসী ফুডি এমনকি বলেছিলেন যে একটি ভাল ডিনার যা পনির দিয়ে শেষ হয় না তা এক চোখের সুন্দরী মহিলার মতো।

পনির সত্যই সর্বজনীন পণ্য is এটি একটি নাস্তা, মূল কোর্স বা ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। বিখ্যাত এক ফরাসী ফুডি এমনকি বলেছিলেন যে একটি ভাল ডিনার যা পনির দিয়ে শেষ হয় না তা এক চোখের সুন্দরী মহিলার মতো।

বেশিরভাগ পনির মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি হয়। তবে ফ্রান্স ও গ্রিসে মাথাপিছু পনিরের সর্বাধিক পরিমাণ রয়েছে: এই দেশগুলিতে প্রতি বছর গড়ে প্রতিটি ব্যক্তি প্রতি বছর প্রায় 25-26 কেজি পনির খান।

হার্ড জাতগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয় are হার্ড চিজ সালাদ, ওমেলেট, পিৎজা এবং পাইগুলিতে সংযোজনকারীদের সাথে অতুলনীয়। তারা মাংসের থালাগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে, তাই নিরামিষাশীদের এবং সন্ন্যাসী দ্বারা তাদের অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়। যাইহোক, সন্ন্যাসীরা সবচেয়ে সুস্বাদু ধরণের পনিরের রেসিপিগুলি বিকাশের ক্ষেত্রে দক্ষতা অর্জন করেছিলেন। সুতরাং, বেনেডিক্টিন সন্ন্যাসীরা মুনস্টার পনির নিয়ে এসেছিলেন, যার তীব্র সুগন্ধ রয়েছে। বেললে অ্যাবের সুইস সন্ন্যাসীরা পনির জন্য বিখ্যাত হয়েছিলেন, যাকে "সন্ন্যাসের মাথা" বলা হয় এবং শেভিং আকারে পরিবেশন করা হয় মার্জিত গোলাপগুলিতে পরিণত হয়। এবং তামি অ্যাবের সন্ন্যাসীরা একটি সূক্ষ্ম বাদাম-ক্রিম গন্ধযুক্ত একটি দুর্দান্ত পনির নিয়ে এসেছিলেন। 

লিথুয়ানিয়ায়, ডিউগাস, এক সম্ভ্রান্ত, পরিপক্ক পনির, কঠোর চিজের মধ্যে সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং এটি কেবল পনির প্রেমীদের মতামত নয়। ডিউগাস চিজ আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি অর্জন করেছে। এই চিজগুলি হ'ল স্বর্ণপদক এবং অনেক আন্তর্জাতিক খাদ্য প্রদর্শনীতে "সেরা পণ্য" বিভাগে বিজয়ী। দিউগাস তার দুর্দান্ত স্বাদ এবং মূল উদ্ভাবনী প্যাকেজিংয়ের জন্য ইউরোপে প্রেমে পড়েছিলেন। প্রতিদিনের একশ গ্রাম ডিউগাস পনির খাওয়ার জন্য শরীরকে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হিসাবে প্রতিদিনের আদর্শ প্রদান করা যথেষ্ট।

পনির এবং ডায়েট

হার্ড পনির মূল পুষ্টিগুলির সবচেয়ে ঘন উত্স: প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন এ, বি এবং ডি, পাশাপাশি ক্যালসিয়াম। হাড় এবং দাঁতের এনামেল বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণের জন্য পনির প্রয়োজনীয়। শুধুমাত্র 100 গ্রাম পনিরের মধ্যে ট্রেস উপাদান, চর্বি, ভিটামিন এবং প্রোটিন রয়েছে যতটুকু 1,25 লিটার দুধ। তবে চিজে চিনি একেবারেই নয়। অতএব, আপনি ডায়েটে থাকলেও প্রতিদিন আপনার টেবিলে অল্প পরিমাণ পনির উপস্থিত থাকতে হবে।

যারা ফিটনেস করেন তাদের পেশী বৃদ্ধির জন্য উপাদান প্রয়োজন। এবং পনির মধ্যে থাকা প্রোটিনগুলি পাশাপাশি এটির জন্য অবদান রাখে। 200 গ্রাম পনির পশুর প্রোটিনগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। শুধু একবারে সব পনির খাবেন না! প্রতিটি খাবারে এক টুকরো পনির যুক্ত করা ভাল।

কিভাবে হার্ড পনির তৈরি

সাধারণভাবে শক্ত চিজ তৈরি করার প্রযুক্তিটিতে দুধ দই কুঁচকানো, দইকে ছোলা থেকে আলাদা করা, এটি আটকানো এবং ফলস্বরূপ ভর একটি প্রেসের অধীনে অন্তর্ভুক্ত থাকে। কার্ডলিংয়ের জন্য, রেনেট বা ফেরেন্টেড মিল্ক সিরাম ব্যবহার করা হয়। পনির কয়েক মাস থেকে 3-4 বছর পর্যন্ত পাকা যায় can পনিরের বার্ধক্যকাল যত দীর্ঘ হয়, এর স্বাদ তত বেশি আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে এবং ক্রস্টটি আরও ঘন ও শক্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, তিন বছরের পুরানো পনিরের ধারাবাহিকতাটি ঘন, ভঙ্গুর, টুকরো টুকরো হয় এবং এটি একটি তীব্র হলুদ বা বাদামী বর্ণ ধারণ করে। হার্ড চিজের স্বাদ মজাদার, মিষ্টি, একটি মনোরম তুষারপাত, বাদাম এবং ফলমূল নোট সহ।

পনির যত্ন সহকারে চিকিত্সা প্রয়োজন, অন্যথায় এটি তার অনন্য সুগন্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ হারায়। অতএব, এই আশ্চর্যজনক পণ্যটি পুরোপুরি উপভোগ করতে আপনার পনির সংরক্ষণের নিয়মগুলি জানতে হবে। 

পনির কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

পনির একই অবস্থায় সংরক্ষণ করা উচিত যেখানে এটি পাকা হয়। হার্ড পনির জন্য, এটি প্রায় 8-13 ডিগ্রি সেলসিয়াস is গ্রেটেড হার্ড পনির ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে: হিমশীতল হয়ে গেলে এটি ব্যবহারিকভাবে তার স্বাদ হারাবে না। তবে সাধারণভাবে, পনিরের স্টোরেজ স্থান হিসাবে, ফ্রিজটি উপযুক্ত নয়, যেহেতু পনির কাঠামো হিমায়িত করার সময় নষ্ট হয়ে যায়।

ফ্রিজে, যেখানে আমরা সাধারণত পনির রাখি, সেখানে খুব কম আর্দ্রতা থাকে। অতএব, এটি মোমযুক্ত কাগজে আবৃত করা উচিত এবং তারপরে ফয়েলে আবৃত করা উচিত। একই সাথে, বায়ু বিনিময় নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু পনির মধ্যে জীবিত অণুজীব রয়েছে যা বাতাসের প্রয়োজন। পুরো চিজগুলি তাদের মূল প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা হয়।

আপনার শক্তিশালী গন্ধযুক্ত পণ্যগুলির পাশে পনির রাখা উচিত নয়, অন্যথায় এটি দ্রুত একটি বহিরাগত গন্ধ শুষে নেবে।

পরিবেশন করার আগে, এটি ফ্রিজ থেকে আগেই সরানো উচিত। যেহেতু ঘরের তাপমাত্রায় পনির সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।

প্রাচীন রোমানরা বলেছিল: "পনির ছাড়া একটি খাবারও নয়!" - এবং তারা একেবারে ঠিক ছিল। সব ধরণের পনির দিয়ে আপনার মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করার চেষ্টা করুন এবং আপনি মানবজাতির এই সত্যই অনন্য আবিষ্কারের প্রশংসা করবেন। 

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.