বিভাগ
গৃহ্য রেসিপি

অলিভিয়ের সালাদ - চিরন্তন রাশিয়ান ক্লাসিক

অলিভিয়ের সালাদ দীর্ঘদিন ধরেই নতুন বছরের প্রতীক, যা ছাড়া উত্সব খাবারটি সম্পূর্ণ দেখায় না। আজ আমরা অলিভিয়ার সালাদের ইতিহাস স্মরণ করি এবং আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি ভাগ করি।

রাশিয়ান আত্মার সহজাত

অলিভিয়ের সালাদ দীর্ঘদিন ধরেই নতুন বছরের প্রতীক, যা ছাড়া উত্সব খাবারটি সম্পূর্ণ দেখায় না। আজ আমরা অলিভিয়ার সালাদের ইতিহাস স্মরণ করি এবং আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি ভাগ করি।

রাশিয়ান আত্মার সহজাত

অলিভিয়ের সালাদ, লক্ষ লক্ষ লোকের প্রিয়, যার ইতিহাস 19 শতকের পুরানো, ফরাসী কুক লুসিয়ান অলিভিয়ারের সাথে সম্পর্কিত, তিনি মূলধন বাড়ানোর লক্ষ্যে রাশিয়ায় এসেছিলেন। এটি করার জন্য, তিনি মস্কোর হার্মিটেজ রেস্তোঁরা খুললেন, যা তাত্ক্ষণিকভাবে গুরমেটগুলির জন্য একটি প্রিয় জায়গা হয়ে উঠেছে। অলিভিয়ার ব্যক্তিগতভাবে মেনুটি ডিজাইন করেছিলেন এবং স্থানীয় জনগণের স্বাদগুলি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করে একটি স্বাক্ষর সালাদ নিয়ে এসেছিলেন।

মাস্টার সৃজনশীলভাবে কেবল রেসিপিটিই নয়, পরিবেশনার কাছেও পৌঁছেছিলেন। স্যালাডের প্রধান উপাদানটি ছিল গ্রুয়েজ এবং পোড় মাংসের ভাজা টুকরা। প্রান্তে তিনি সেদ্ধ ক্যান্সারযুক্ত ঘা, বাছুরের জিহ্বার টুকরো এবং স্প্যান ক্যাভিয়ার রেখেছিলেন। রচনাটির কেন্দ্রটি আলু, ডিম এবং ঘেরকিনের টুকরাগুলির দক্ষতার সাথে একত্রিত স্লাইড দিয়ে সজ্জিত ছিল। এই সমস্ত বৈচিত্র্যময় প্রকরণটি তাঁর নিজস্ব রচনার প্রোভেন্স সস দিয়ে প্রচুর পরিমাণে wasালা হয়েছিল। যাইহোক, অলিভিয়ার এই বিষয়টি জানতে পেরে বিস্মিত হয়েছিলেন যে অতিথিরা, তার নকশার প্রতিভাতে শ্রদ্ধা নিবেদন না করে, উপাদানগুলিকে একটি নিরর্থক জগাখিচায় মিশ্রিত করে, তার পরে তারা তাকে ক্ষুধা দিয়ে শুষে নেয়। পরের দিন, অলিভিয়ার ত্রুটিটি সংশোধন করে এবং পরিবেশন করার আগে, তিনি সমস্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করেছিলেন। সালাদ তাত্ক্ষণিকভাবে ফরাসি রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞের গৌরব অর্জন করেছিল এবং তাত্ক্ষণিকভাবে তার নাম পেল।

তবে অলিভিয়ার সালাদ তৈরির গল্পটি এখানেই শেষ হয়নি। বিংশ শতাব্দীর ত্রিশের দশকে রেস্তোঁরাটির শেফ "মস্কো" ইভান ইভানভ রেসিপিটির সাথে সামঞ্জস্য করেছিলেন এবং একে "গেম সালাদ" বলেছিলেন। এবং কয়েক দশক পরে, সালাদটির রচনাটি পুরোপুরি রূপ নিয়েছিল এবং এটি "রাজধানী" হিসাবে পরিচিতি লাভ করে।

পাখি ক্লাসিক

আজ, এখনও জনপ্রিয় ওলিভিয়ার সালাদ রচনাতে আরও গণতান্ত্রিক হয়ে উঠেছে, তবে মূল ধারণাটি অপরিবর্তিত রয়েছে। শৈলীর একটি ক্লাসিক ছিল মুরগির সাথে অলিভিয়ের সালাদ এবং এর রেসিপিটি কার্যকর করা বেশ সহজ। নুন জলে মুরগির ফিললেট (300 গ্রাম) সিদ্ধ করুন এবং ছোট কিউবগুলিতে কেটে নিন। আমরা সিদ্ধ আলু (2 পিসি।), গাজর (2 পিসি।), ডিম (4 পিসি।), পেঁয়াজ এবং দুটি আচার দিয়ে একই কাজ করি। আমরা একটি গভীর সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি, 200 গ্রাম সবুজ মটর এবং কাটা ডিল যোগ করুন। স্বাদ মতো লবণ, মেয়োনেজ (250 গ্রাম) এর সাথে স্বাদযুক্ত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন - নতুন বছরের নতুন সালাদ প্রস্তুত।  

স্বাদের মান

অনেক গুরমেট গরুর মাংসের সাথে অনেকটা স্বাদযুক্ত সালাদ "অলিভিয়ার" সন্ধান করে এবং উত্সব মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করে। আমরা গরুর মাংস রান্না দিয়ে শুরু করি: 200 গ্রাম মাংস সিদ্ধ করে এটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করি। একটি খোসার মধ্যে কয়েকটি বড় আলু এবং একটি বড় গাজর রান্না করুন, 3 মুরগির ডিম - শক্তভাবে সেদ্ধ। তারপরে আমরা সেগুলি পরিষ্কার করি এবং তাদের ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা করি। 2 আচারযুক্ত বা আচারযুক্ত শসা কাটা, একটি স্যালাড বাটিতে বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন, মটর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাংসের সাথে অলিভিয়ের সালাদ মেয়োনিজ এবং ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম সস দিয়ে সজ্জিত হতে পারে। তারপরে আমরা এটি আবার মিশ্রণ করে টেবিলে পরিবেশন করব।

মাছের মজা

গুরমেটগুলি রয়েছে যারা অ্যালভিয়ার সালাদকে সবার সাথে স্যামন দিয়ে পছন্দ করেন। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের 200 গ্রাম লবণযুক্ত মাছের ফললেট দরকার, যা আমরা ছোট ছোট টুকরো টুকরো করব। আমরা এটি সিদ্ধ আলু (4 পিসি।), গাজর (2 পিসি।) এবং ডিম (3 পিসি।) দিয়ে যুক্ত করব - এই অংশটি অপরিবর্তিত রয়েছে। তবে পিঁয়াজ রচনা থেকে বাদ দেওয়া হয়। পিকলেড শসাগুলি জলপাই বা আচারযুক্ত মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তবে শসাগুলির জন্য যদি আপনার কোনও দুর্বলতা থাকে তবে আপনি সেগুলি ছেড়ে দিতে পারেন। আমরা মেয়নেজ দিয়ে সালাদ সিজন করি, সবুজ রঙের স্প্রিংস দিয়ে সাজাই এবং পরিবেশন করি। যাইহোক, এই রেসিপিটিতে সালমন বা গোলাপী সালমন দেখতে তত ভাল লাগবে।

সমুদ্র কল্পনা

সামুদ্রিক খাবারের থিমটি অব্যাহত রেখে আমরা আপনাকে আর একটি আসল অলিভিয়ের সালাদ রেসিপি সরবরাহ করি। এবার চিংড়ি এবং অ্যাভোকাডো সহ। আলু নিরাপদে সালাদ ছেড়ে দেয়। আমরা কেবল চিংড়িগুলি (200 গ্রাম।), গাজর (2 পিসি।) এবং ডিম (2 পিসি।) সিদ্ধ করব, তারপরে আমরা এগুলি কিউবগুলিতে কাটব। আমরা তাদের কাছে কয়েক কেটে কাটা অ্যাভোকাডো, একই পরিমাণ তাজা শসা, 200 গ্রাম সবুজ মটর এবং তাজা কমলার মাংস প্রেরণ করি। স্বাদ মতো লবণ, মশলা, মেয়োনেজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আমরা একটি বাটিতে সালাদ আউট, পুরো চিংড়ি, পার্সলে পাতা দিয়ে সাজাইয়া পরিবেশন করি।

বন আনন্দ

চ্যাম্পিয়নস দিয়ে কম আকর্ষণীয় উত্সব প্রকরণ "অলিভিয়ার" চালু হবে না। প্রথমে একটি প্যানে 200 গ্রাম কাটা মাশরুম ভাজুন। ইতিমধ্যে পরিচিত প্যাটার্ন অনুসারে আমরা কিউবগুলিতে 4 টি সেদ্ধ আলু, বড় গাজর এবং 4 শক্ত-সেদ্ধ মুরগির ডিম কেটে দেব। ভাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজ তাদের একত্রিত করুন, সবুজ মটর এবং চারটি আচার একটি জারের সাথে পরিপূরক। যথারীতি, লবণ এবং মরিচ, মায়োনিজের সাথে মরসুম এবং তাজা গুল্মের সাথে সাজাই। এই জাতীয় সালাদ টেবিলে ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়।

অলিভিয়ার সালাদ কীভাবে রান্না করবেন তা জেনে না শুধুমাত্র ক্লাসিকের সাথে সাথে মূল রেসিপিগুলি অনুসারে, আপনি নতুন খাবারের টেবিলটি দুর্দান্ত খাবারের সাথে সজ্জিত করতে পারেন। মন্তব্যে আপনার প্রিয় রেসিপিগুলি ভাগ করুন - এগুলি অবশ্যই অন্যান্য পাঠকদের জন্য আকর্ষণীয় হবে। 

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.