বিভাগ
রাশিয়ান খাবার

কাবার্ডিনো-বলকারিয়ান খাবারের রেসিপিগুলি

কাবার্ডিনো-বলকারিয়ান খাবারের রেসিপিগুলি

1. Ляпе с ляпстепхой

হাড় ঘন ব্রোথ প্রস্তুত। ময়দা এবং ডিম থেকে, তারা একটি খাড়া তাজা ময়দা গোঁড়া, ছোট বল কাটা, মাখন ভাজা। পরিবেশন করার সময়, ঝোলটিতে ল্যাপস্টেফা (বল) রাখুন বা আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

মাংসের হাড় 40, পেঁয়াজ 20, গাজর 10, মাখন 10, গমের ময়দা 20, ডিম 1/2 পিসি।, মশলা, কালো বা লাল মরিচ, লবণ।

2. Шурпа с мясом

পেঁয়াজ দিয়ে মাংস এবং হাড় ঘনীভূত ঝোল প্রস্তুত করুন। পরিবেশন করার সময়, সিদ্ধ মাংস রাখুন। মরিচ কাটা মরিচ দিয়ে। আয়নায় আলাদাভাবে পরিবেশন করা ব্রাইন (রসুন সস)। তুজলুক নিম্নরূপে প্রস্তুত করা হয়: চূর্ণ রসুন আয়রণ দিয়ে মিশ্রিত হয় এবং মিশ্রিত হয়।

ব্রোথ 500, গরুর মাংস বা ভেড়া 200, মরিচ, রসুন 20, আয়রণ 80, লবণ

3. Индейка отварная по-кабардински

প্রস্তুত টার্কি শব রান্না করা হয়, তারপর জয়েন্টগুলি দ্বারা বিচ্ছিন্ন করা। রসুন দিয়ে মরসুম, লবণ দিয়ে পিষে।

আলাদাভাবে পরিবেশন করা শিপ (সস)। এটি নিম্নরূপে প্রস্তুত করা হয়: পেঁয়াজ মাখনে উত্তীর্ণ হয়, সোনার বর্ণে ভাজা গমের ময়দা যুক্ত হয়, ঝোলের সাথে ব্রিড হয় যেখানে টার্কি রান্না করা হয়েছিল। নুন, লাল মরিচ, মেশান সঙ্গে মরসুম।

তুরস্ক (অন্ত্র) 180, রসুন 5; টেননের জন্য: মরিচ 5, মাখন 5, পেঁয়াজ 15, গমের আটা 15, ঝোল 100, নুন।

4. Лицуклибжа (мясо в соусе)

ভেড়া বা গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, ভাজা অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। চালিত গমের আটা Pালা এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লাল মরিচ দিয়ে মরসুম, ঝোল দিয়ে পাতলা করে, টক ক্রিম রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। শীতল গমের দরিদ্র সাথে পরিবেশন করা।

ভেড়া বা গরুর মাংস 200, মাখন 15, গমের ময়দা 30, টক ক্রিম 10, পেঁয়াজ 20, গোলমরিচ, ঝোল br

5. Жаркое

Подготовленную жирную баранину нарезают кусочками по 20–25 г. Кладут на сухую горячую сковороду, заливают водой, солят и тушат. Когда вода выпарится, кладут масло, нашинкованный репчатый лук, перец. Жарят до золотистого цвета. Добавляют картофель и тушат до готовности. Подают горячим.

মেষশাবক 150, আলু 190, পেঁয়াজ 20, মাখন 20, জল 100, মশলা, লবণ।

6. Жал-баур

Баранье сало с пленкой от внутреннего жира нарезают тонкими брусочками по 30–40 г, на них кладут предварительно ошпаренную кипящей водой баранью печень, сбрызгивают тузлуком (чесночным соусом). Свертывают в пленку от внутреннего жира, нанизывают на шпажку и жарят на углях (как шашлык), периодически переворачивая и сбрызгивая тузлуком.

মেষশাবক মেষশাবক 150, মেষশাবক লিভার 100, ব্রাইন 200; ব্রিনের জন্য: রসুন 20, আয়রণ 80, ঝোল 85, রসুন 15, মরিচ, লবণ।

7. Сохта (домашняя колбаса)

মেষশাবক এবং লিভার চপ প্রস্তুত। জল ingালার সময় কাটা পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচ, কর্নমিল যোগ করুন। ভালো করে মেশান। ভেড়ার মাংস এই স্টাফিংয়ের সাথে পূর্ণ হয় এবং প্রান্তগুলি আবদ্ধ হয়। নুন জলে ফোটাতে হবে। ব্রাউন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মেষশাবক 70 মেষশাবক, ভেড়ার বাচ্চা, মেষশাবক 110, পেঁয়াজ 35, ভুট্টা ময়দা 20, মশলা, লবণ।

8. Гедлибже (курица в сметанном соусе)

মুরগির প্রস্তুত মৃতদেহ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা ঝোল উপর সস প্রস্তুত করা হয়: সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ মাখন, গমের ময়দা, লাল মরিচ যোগ করা হয় এবং ক্রিমি পর্যন্ত ভাজা হয়; 60-70 cool এ শীতল করুন, ঝোলের কিছু অংশ pourালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে নিন। বাকি ঝোল, টক ক্রিম এবং লবণ যুক্ত করুন। সস এর পৃষ্ঠে ফ্যাট ফোঁটা ফোঁটা না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন। তাপ চিকিত্সা শেষে লবণ এবং চূর্ণ রসুন যোগ করা হয়। পরিবেশন করার সময়, থালাটি সস দিয়ে জল দেওয়া হয়। পৃথকভাবে পরিবেশন করা পাস্তা - শীতল বাথর পোরিজ।

মুরগি (আধা-পেটে) 210, টক ক্রিম 100, গমের ময়দা 10, পেঁয়াজ 25, মাখন 15, ঝোল 40, মরিচ, রসুন, পাস্তা 150, লবণ।

9. Субпродукты соленые

রান্না করা লিভার বা জিহ্বা রান্না করা হয়, তারপরে এতে রসুনের লবঙ্গ এবং কালো মরিচ রাখার পরে লবণাক্ত ঘাে ফেলে দিন। ঠান্ডায় 8-10 দিন দাঁড়িয়ে থাকুন। সমাপ্ত অফাল পাতলা টুকরা কাটা হয়। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

গরুর মাংস বা মাটন জিহ্বা 170; বা গরুর মাংস বা মাটন লিভার 170, দুধের ছোটা 150, রসুন 2, মরিচ, লবণ।

10. Жамуко

ডিম, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ক্রিম যোগ করা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, ধীরে ধীরে sided কর্ন ময়দা বা সোজি ingালা হয়। স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টক দুধ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Сыр 60, яйцо 1/2 шт., сметана 225, мука кукурузная 60 или крупа манная 40.

11. Эт-хичин

গমের ময়দা থেকে, বেকিং সোডা এবং লবণ যোগ করার সাথে আয়রণ, তাজা ময়দা প্রস্তুত করা হয়। রোল কেক। গরুর মাংস বা ভেড়ার বাচ্চা, পেঁয়াজ একটি বড় গ্রিলের সাথে মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। ভরগুলিতে লবণ, মরিচ, জল যোগ করা হয়, ভালভাবে নক আউট। স্টাফিং প্রতিটি টর্টিলার মাঝখানে স্থাপন করা হয়, পণ্যগুলিকে একটি সমতল আকার দেয়, যার প্রতিটিটিতে একটি গর্ত থাকে। ওভেনে বেক করুন। সমাপ্ত পণ্যগুলি টক ক্রিম দিয়ে তৈলাক্ত করা হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ময়দা 600, আয়রণ 400, নুন 5, বেকিং সোডা 2; কিমাংস মাংসের জন্য: গরুর মাংস বা ভেড়া 820, পেঁয়াজ 100, টক ক্রিম 20, গোলমরিচ 2,5, লবণ salt

12. Хычин с сыром и картофелем

Рассольный сыр предварительно вымачивают в холодной воде, сыр голландский зачищают, очищенный картофель варят и обсушивают. Все пропускают через мясорубку, перемешивают. Масса должна быть однородной. Из пшеничной муки и воды замешивают тесто. Делят на куски по 70 г, делая в каждом углубление и наполняя его фаршем. Скатывают шарики, после чего раскатывают их в лепешки. Жарят без масла, на сухой сковороде. Готовые хычины смазывают маслом. Подают горячими.

ময়দা 600, জল 400; কিমাংস মাংসের জন্য: ডাচ পনির 300, আলু 300, মাখন 10, লবণ।

13. Кой-далян (пирожки круглые с творогом)

Замешивают пресное тесто, делят на куски по 140 г. В каждом делают углубление, которое наполняют фаршем. Придают изделиям круглую форму. Раскатывают в лепешки. Жарят на сухой раскаленной сковороде с тяжелой крышкой. При подаче изделия смазывают сметаной. Подают горячими.

ময়দা 100, জল 40, লবণ 0,3; কাঁচা মাংসের জন্য: কুটির পনির 100, পেঁয়াজ 15, শুকনো গ্রাউন্ড থাইম 0,1, টক ক্রিম 20।

14. Чертлама

আয়নায় লবণের যোগ হয়, সোডা পান করে নাড়িত। চালিত গমের ময়দা ourালা এবং প্যানকেকের মতো ময়দা গড়িয়ে নিন। তেলে ভাজা। টক ক্রিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

গমের আটা 70, আয়রান 100, ঘি 15, টক ক্রিম 30, বেকিং সোডা, লবণ।

15. Закерис

গমের আটা, ডিম, দানাদার চিনি থেকে
সোডা পান করার সংযোজন সহ, তারা একটি দুর্দান্ত ময়দা গোঁজায়। ফ্ল্যাজেলাতে বিভক্ত, যা ঘুরেফিরে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়। এগুলি গভীর ভাজা। মধুতে ভাজাজাতীয় পণ্যগুলির সাথে মিশ্রিত একটি চিনিতে সোনার রঙে পোড়া মেশানো হয়। একটি টেবিল, স্তর এবং শীতল উপর ছড়িয়ে পড়ে। যে কোনও আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সিরাপ দিয়ে জল দেওয়া।

ময়দা 500, ডিম 6 পিসি।, চিনি 150, পানীয় সোডা, তেল ভাজা 3; সিরাপ জন্য: চিনি 400, মধু 200।

16. Айран

টক দুধটি সিদ্ধ দুধে 40 ° এ ঠান্ডা করা হয় এবং পাকা জন্য একটি গরম জায়গায় রাখা হয়। প্রহার করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। তারপরে তারা এটিকে একদিনের জন্য শীতল জায়গায় রাখল। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

পুরো দুধ 1000, টক দুধ 20।

17. Чай

টাইল্ড চা ঠান্ডা জলে রেখে সেদ্ধ করা হয়। দাঁড়াতে দিন। ফিল্টার করুন। প্রি-সিদ্ধ ক্রিম বা দুধের সাথে মেশান। ফোড়ন আনুন। পরিবেশন করার সময়, তেল এবং কালো মরিচ দিয়ে seasonতু।

চা 5, ক্রিম বা পুরো দুধ 100, জল 100, মাখন 10, স্বাদ মতো মরিচ।

18. Паста

ঘন গমের দরিদ্র রান্না করা হয় এবং চুলা থেকে সরিয়ে না নিয়ে উচ্চ পরিমাণে সান্দ্রতার জন্য স্বল্প পরিমাণে ভুট্টা ময়দা যুক্ত করা হয় এবং কাঠের স্পটুলার সাথে মিশ্রিত করা হয়। পাস্তা প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি থালাটিতে রাখুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে টিপুন, চারপাশে মসৃণ করুন। পরিবেশন করা হলে ছুরি দিয়ে কেটে রুটির মতো পরিবেশন করুন।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্যের ডেটা প্রক্রিয়া করা হয় তা জানুন.