বিভাগ
রাশিয়ান খাবার

দাগেস্তান রান্না রেসিপি

দাগেস্তান রান্না রেসিপি

1. Бурчак-шурпа

গরুর মাংস ঠান্ডা জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং একটি উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনা হয়, ফোম অপসারণ, তাপ হ্রাস, মটরশুটি এবং একটি কম ফোড়ন এ সিদ্ধ করা। মাংস এবং মটরশুটি নরম হয়ে গেলে ডাইসড আলু রাখুন। তাপ চিকিত্সা শেষ হওয়ার 12-15 মিনিট আগে নুডলসগুলি পাড়া হয় এবং 10 মিনিটের মধ্যে মশলা এবং প্যাসিভেটেড টমেটো পুরি যুক্ত করা হয়। যখন পরিবেশন করা হয় তখন কাটা রসুন দিয়ে মরসুম এবং গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

গমের আটা 30, ডিম 1/2 পিসি।, জল 10, গরুর মাংস 160, মটরশুটি 55, আলু 130, পেঁয়াজ 15, টমেটো পুরি 10, ভেষজ 2, মার্জারিন 10, লবণ।

2. Халтама

Кукурузную муку заваривают кипящей подсоленной водой и замешивают тесто. Формуют лепешки овальной формы (халтаму) по 50–60 г. Варят баранину и в этом бульоне отваривают халтму. Бульон разливают в чашки, мясо и халтаму подают раздельно, а чесночную заправку — в соуснике.

কর্নমিল 90, মেষশাবক 160, রসুন 5, মশলা, লবণ।

3. Хинкал с чесноком

পেঁয়াজ পেঁয়াজ এবং লবণের মাথার সাথে পুরো টুকরোতে রান্না করা হয়, একটি শীতল খামিরবিহীন ময়দা গুঁড়ো, এটি পাতলা সসেজগুলিতে রোল করুন, যা পরে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে টিপে শাঁসকে আকার দিন। ফুটন্ত মাংসের ঝোলটিতে রান্না করুন।

খিঙ্কাল ঝোল দিয়ে খাওয়া হয়। সিদ্ধ মেষশাবক এবং রসুন, নুন দিয়ে চূর্ণ এবং টকযুক্ত দুধ দিয়ে আলাদা করে পরিবেশন করা হয়।

মেষশাবক 200, গমের আটা 300, জল 100-110, পেঁয়াজ 70, টক দুধ 100-125, রসুন 20, লবণ

4. Сохта

সিদ্ধ মেষশাবক যকৃত একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। কাটা ও ভাজা পেঁয়াজ, সিদ্ধ শুকনো এপ্রিকট যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. এই টুকরো টুকরো মাংস যত্ন সহকারে প্রক্রিয়াজাত এবং ধুয়ে যাওয়া ভেড়ার অন্ত্র দিয়ে পূর্ণ হয়, যার প্রান্তটি একটি সুতোর সাথে বাঁধা থাকে।

ফুটন্ত জলে ফুটিয়ে নিন।

ল্যাম্ব 200 লিভার, পেঁয়াজ 70, শুকনো এপ্রিকট (বা কিসমিস) 50, ঘি 50, গোলমরিচ, লবণ।

5. Чуду с творогом

দইয়ের ভর নিম্নরূপভাবে প্রস্তুত করা হয়: ডিম দইয়ের মধ্যে দিয়ে দেওয়া হয়, ঘনিতে কাটা পেঁয়াজ এবং লবণ ভাজা ভাল করে মিশ্রিত করা হয়। চালিত গমের আটা, জল এবং লবণ থেকে, একটি তাজা ময়দা গোঁজানো হয়। রোল কেক। প্রতিটি মাঝখানে দইয়ের ভর দিন, এটি দ্বিতীয় ফ্ল্যাট কেক দিয়ে বন্ধ করুন এবং প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন। একটি গ্রিজযুক্ত প্যানে রেখে চুলায় সিদ্ধ করুন। একটি অলৌকিক তেল বা টক ক্রিম দিয়ে তৈলাক্ত হয়।

গমের ময়দা 320, জল 130-150, কুটির পনির 300, ডিম 1 পিসি, পেঁয়াজ 50, গলিত মাখন 60, মাখন বা টক ক্রিম, লবণ।

6. Чуду с зеленью

খামিহীন ময়দা গুঁড়ো। এটি থেকে কেক রোল আউট। টর্টিলাসের অর্ধেক অংশে ফোর্সমিট স্থাপন করা হয়। এটি নিম্নরূপে প্রস্তুত করা হয়েছে: সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে যাওয়া নেটলগুলি এবং সবুজ পেঁয়াজগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং একটি কাঁচা ডিম, মার্জারিনে উত্তীর্ণ হয়, ভালভাবে মিশ্রিত হয়। স্টাফিং কেকের দ্বিতীয়ার্ধের সাথে coveredাকা থাকে এবং প্রান্তগুলি সংযুক্ত করে। অলৌকিক তেল ছাড়াই একটি ফ্রাইং প্যানে দু'দিকে ভাজা হয়, তারপরে ক্রিমি মার্জারিন দিয়ে গ্রিজ করা হয়।

গমের আটা 70, জলের 50, নেট 100, সবুজ পেঁয়াজ 50, পেঁয়াজ 25, মার্জারিন 55, 1/2 ডিম, লবণ।

7. Курзе с яйцом

Замешивают пресное крутое тесто. Раскатывают в колбаски, которые затем нарезают на кусочки длиной 6–7 см. Делают в каждом углубление и наполняют фаршем. Готовят его так: в яйца добавляют мелко нарезанный пассированный репчатый лук, мелко нашинкованный зеленый лук, соль, специи, молоко, хорошо перемешивают, а затем взбивают. Защипывают края изделий и 5–6 минут варят в кипящей воде, периодически помешивая. Отдельно подают сметану.

গমের ময়দা 90, জল 30, ডিম 2 1/2 পিসি। সবুজ পেঁয়াজ 20, পেঁয়াজ 10, মার্জারিন 20, মশলা, দুধ 25, টক ক্রিম 50, লবণ।

8. Вареники с яйцами

তাজা ঠান্ডা ময়দা মিশ্রিত করুন। একটি ছোট ছিদ্র রেখে ছোট চেনাশোনাগুলি এবং প্রতিটি চিমটি রোল আউট করুন। এতে ডিম-দুধের মিশ্রণটি .েলে দেওয়া হয়। তারা এটি এইভাবে রান্না করে: পিটানো ডিমগুলিতে দুধ, ঘি, লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। চেনাশোনাগুলির প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং ফুটন্ত নোনতা জলে রান্না করুন। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

গমের ময়দা 320, জল 110-130, ডিম 3 পিসি।, দুধ 40, গলিত মাখন 50, টক ক্রিম 50, লবণ।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্যের ডেটা প্রক্রিয়া করা হয় তা জানুন.