বিভাগ
রাশিয়ান খাবার

দাগেস্তান এবং কাবার্ডিনো-বলকারিয়ান রান্না সম্পর্কে

দাগেস্তান রান্না

উত্তর ককেশাসের অন্যান্য লোকের মতো, দাগেস্তিনিরাও মাংসের সব ধরণের তুলনায় মেষশাবকের পছন্দ করেন, কম প্রায়ই গরুর মাংস থাকেন। তারা প্রাকৃতিক মাংসের খাবারগুলি পছন্দ করে (মূলত টমেটো, ভিনেগার, রসুন এবং অসংখ্য গুল্ম, মশলা, মশলা দিয়ে সিদ্ধ বা স্টিউড)। দাগেস্তানিসের খাবার খুব মশলাদার, এমনকি প্রথম খাবারগুলি, যা মরিচের সাথে প্রচুর স্বাদযুক্ত। প্রথম পাঠ্যক্রমগুলির মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল তাদের উপাদানগুলি তাজা ময়দা (বুরচাক-শূর্পা ইত্যাদি) etc.

দাগেস্তানিস সমস্ত ধরণের সংমিশ্রণে ময়দা পছন্দ করে, বিশেষত বিভিন্ন টোপিংসের সাথে ময়দা থেকে মূল খাবারগুলি: অলৌকিক ঘটনা (মাংস, কুটির পনির, কুমড়ো, নেটলেট, পেঁয়াজ সহ), কুর্জে (মাংস, গুল্ম, ডিম ইত্যাদি) খিঙ্কালি (খামিহীন ময়দার টুকরো, সিদ্ধ) বিভিন্ন সংমিশ্রণে এবং বিভিন্ন সিজনিংয়ের সাথে মাংস সহ)

প্রধান খাদ্য (পানীয় এবং মজাদার উভয়ই) হ'ল দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য (ক্যাটিক, আয়রণ জুড় ইত্যাদি)।

Как самостоятельное блюдо (с маслом, сметаной и т. п.) и вместо хлеба употребляются всевозможные лепешки, особенно известный дагестанский чурек.

জাতীয় মিষ্টি খুব জনপ্রিয়: ময়দা, শিং, পপকর্ন, মধুর সাথে আখরোট

মিষ্টান্নের জন্য, ফল এবং চা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই খাওয়া হয়।

কাবার্ডিনো-বলকারিয়ান খাবার

প্রাচীন কাল থেকেই কাবার্ডিনিয়ান এবং বলকারদের প্রধান পেশা গবাদি পশুর প্রজনন এবং কৃষিকাজ। এটি থালা - বাসনগুলির বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করেছিল, যার মধ্যে ভেড়ার বাচ্চা, গো-মাংস, হাঁস-মুরগির খাবারগুলি একটি উল্লেখযোগ্য স্থান নিয়েছিল। ময়দা, দুগ্ধ, সিরিয়াল খাবারগুলি সমানভাবে জনপ্রিয়। একই সময়ে, শাকসবজি এখানে সীমিত পরিমাণে ব্যবহৃত হয় (প্রধানত পেঁয়াজ, রসুন, আলু, মটরশুটি)।

মাংস রান্না করা হয়। থালা বাসন রসুন এবং মশলা দিয়ে পাকা হয়। সিদ্ধ মাংস এবং হাঁস-মুরগির খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হ'ল ব্রাইন (রসুন সস)। সসস, প্রধানত টক ক্রিম দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মাংসের খাবারের পরে, একটি নিয়ম হিসাবে, ঝোল পরিবেশন করা হয়।

কাবার্ডিনো-বলকারিয়ান খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল পাশের খাবারের অভাব। তারা পাস্তা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় - পুরু বাজুর दलরি, যা থ্রেড বা কাঠের ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। পাস্তা আংশিকভাবে রুটি প্রতিস্থাপন।

ময়দার পণ্যগুলির মধ্যে এটি বলকারিয়ান হিচিন (পনির, আলু, মাংসযুক্ত টর্টিলাস), কাবার্ডিয়ান লাকুমস (ক্রম্পেটস), থুরিউজ (ব্রাশউড) লক্ষ্য করার মতো।

জাতীয় রান্নায় কয়েকটি প্রথম কোর্স রয়েছে: শূর্পা, ল্যাপস্টেপযুক্ত ব্লপার এবং গোগুলিপ জনপ্রিয়।

প্রজাতন্ত্রের জনসংখ্যা দীর্ঘদিন ধরে চা পান করা পছন্দ করেছে। এটি সাধারণত খাবারের সময় এবং পরে উভয়ই পরিবেশন করা হয়। চা হ'ল লাকুমস, পনিরের সাথে একত্রে অপরিহার্য পানীয়, যা সাধারণত প্রাতঃরাশে খাওয়া হয়। আয়রণ (টক দুধ) এছাড়াও উচ্চ সম্মান হয়।

জাতীয় মিষ্টিগুলি খুব জনপ্রিয় - জাকারেসি, কাবার্ডিয়ান হালভা, বলকার বোস, মখসেমের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। এগুলি মূলত ছুটি এবং উদযাপনের জন্য প্রস্তুত are

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্যের ডেটা প্রক্রিয়া করা হয় তা জানুন.