বিভাগ
রাশিয়ান খাবার

আদজার রান্না রেসিপি

আদজার রান্না রেসিপি

1. Овощи с орехами

শাকসবজি বাছাই করা হয়, ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং অল্প পরিমাণে ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করা হয়। তারপরে এগুলিকে আবার একটি landালু পথে ফেলে দেওয়া হয়, চেপে কেটে কেটে নেওয়া হয়। একই সময়ে, বাদাম রসুন, লাল মরিচ এবং লবণের সাথে একসাথে সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা হয় বা তারা দু'বার জরিমানা গ্রিলের সাথে মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। কাটা পেঁয়াজ, ডিল, সিলান্ট্রো, ভিনেগার দিয়ে মিশ্রিত করুন, বাদাম সাদা না হওয়া পর্যন্ত ফলন হওয়া ভর দিয়ে শাকগুলিকে সিজন করুন।

পালং শাক 20, বিট গাছের পাতা 20, সাদা বাঁধাকপি 15, ফুলকপি 10, সবুজ শিম 10, বেগুন 15, আখরোট 15, পেঁয়াজ 15, ওয়াইন ভিনেগার 10, রসুন 3, ভেষজ 10, ভূমি লাল মরিচ, লবণ।

2. Кефаль, фаршированная орехами

মাঝারি আকারের তুঁত থেকে, প্রবেশদ্বারগুলি সহ গিলগুলি সরানো হয় (পেটে কাটা ছাড়াই), ধুয়ে ফেলা এবং কিমাংস মাংস দিয়ে স্টাফ করা হয়। তারপরে তুঁতটি নুনযুক্ত, ময়দায় রুটিযুক্ত এবং একটি প্যানে ভাজা হয় in ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই সস ছাড়াই পরিবেশন করা হয়। নিখুঁত মাংস নিম্নলিখিতভাবে প্রস্তুত করা হয়: বাদামগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়, চূর্ণ রসুন, সিলান্ট্রো, সূক্ষ্ম কাটা এবং প্যাসিভেট পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা হয়, মশলা যোগ করা হয় এবং হালকাভাবে হালকা গরম জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

তাজা তুঁত 150, উদ্ভিজ্জ তেল 5, ময়দা 5, খোসা আখরোট 15, রসুন 5, সিলান্ট्रो 5, পেঁয়াজ 25, গলিত মাখন 5, লবণ।

3. Чашушули

Говяжью вырезку нарезают кусочками по 25–30 г, добавляют соль, перец, перемешивают и обжаривают до полуготовности. Затем добавляют шинкованный репчатый лук и продолжают тушить. В конце тушения кладут чеснок, зелень петрушки, кинзы, хмели-сунели.

গরুর মাংস (টেন্ডারলিন) 240, পেঁয়াজ 80, পার্সলে, সিলান্ট্রো, 5, রসুন 3, মাখন 20, সানলি হપ્સ, গ্রাউন্ড ব্ল্যাক মরিচ, লবণ।

4. Оджахури «Батуми»

Говяжью вырезку нарезают кусочками по 25–30 г, посыпают солью, перцем и жарят до полуготовности. Затем добавляют нарезанный кружочками картофель, продолжают жарить вместе с мясом, после чего кладут чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, а в конце тушения — нарезанные помидоры или разведенный бульоном томат-пюре, зелень, перемешивают и доводят до готовности. Подают на порционной сковороде, посыпав зеленью.

গরুর মাংসের টেন্ডারলিন 200, তাজা টমেটো 75, ঘি 15, আলু 200, উদ্ভিজ্জ তেল 15, পেঁয়াজ 20, রসুন 5, ভেষজ 5, লবণ

5. Яхни

Говяжье мясо нарезают кусочками по 20–25 г, заливают водой и тушат. Орехи пропускают дважды через мясорубку, репчатый лук мелко шинкуют и кладут все это в мясной бульон, добавляют чеснок, зелень кинзы, сухой шафран, перец черный молотый, соль и доводят блюдо до готовности.

গরুর মাংস 200, আখরোট 70, পেঁয়াজ 200, রসুন 3, টাটকা গুল্ম 5, শুকনো গুল্ম 1, জাফরান, গোলমরিচ, গোলমরিচ।

6. Толма «Батуми»

টাটকা সবুজ বাঁধাকপি (লকোনা) 1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবানো হয়। কাঁচা মাংসের জন্য, মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুন সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়, কাঁচা চাল, টমেটো পুরি, ভেষজ, মশলা যোগ করা হয় are স্টাফিং ভাল বাঁধে এবং ছোট বাঁধাকপি রোল আকারে বাঁধাকপি পাতা আবৃত এবং 45-50 মিনিটের জন্য মাংসের ঝোল মধ্যে স্টিভ করা হয়। পরিবেশন করার সময়, তারা যে স্টু করা হয়েছিল সেই রসটি pourালুন এবং herষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাংস 150, চাল 15, পেঁয়াজ 40, রসুন 5, তাজা বাঁধাকপি (সবুজ) 120, টমেটো পুরি 15, পার্সলে 15, জমিতে কালো মরিচ, লবণ।

7. Чербури кединское

অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ কাটা এবং স্টিভ করা হয়। তারপরে ডিম যুক্ত করুন, মিশ্রিত করুন, কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ওভেনে বেক করুন।

ডিম 3 পিসি।, পেঁয়াজ 25, রসুন 3, মাখন 15, লবণ।

8. Борани хулоиское

সুলুগুনি পনির ময়দা ঘূর্ণিত হয় এবং মাখন ভাজা হয়। পরিবেশন করার সময়, গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সুলুগুনি পনির 200, গমের ময়দা 5, মাখন 10, শাকসবজি।

9. Хачапури по-аджарски

Готовят дрожжевое тесто. В воду (60 % от нормы), подогретую до 25–30° добавляют дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве воды, всыпают 40 % полагающейся по рецептуре муки, перемешивают, посыпают мукой, накрывают и оставляют для брожения на 2–3 часа, после чего добавляют оставшееся количество воды, муку, остальное сырье и оставляют для брожения еще на 1–2 часа, делая дважды обминку. Готовое тесто раскатывают кружками толщиной 6–7 мм, на середину каждого кладут пропущенный через мясорубку и перемешанный с яйцами сыр, заворачивают, крутя тесто к центру, и оставляя серединку диаметром 5–6 см незакрытой, кладут на смазанный сливочным маслом противень и запекают в духовке. Когда хачапури зарумянится, на середину выливают яйцо (так, чтобы желток остался целым) и выпекают 2–3 минуты, затем сверху кладут сливочное масло и подают в горячем виде.

প্রিমিয়াম ময়দা 120, জল 50, চিনি 3, আইমেরেটিনস্কি পনির বা সুলুগুনি 80, মাখন 25, খামির 5, ভাজা মাংসের জন্য 1/3 ডিম, খাসপুরী গ্রাইসিংয়ের জন্য 1 পিসি, লবণ।

10. Хачапури «Батуми»

Из муки высшего сорта, яиц и воды замешивают тесто. Готовое тесто делят на 10 частей и каждая часть раскатывается тонким слоем по величине жаровни. Для одной жаровни готовят 10 листов, каждый лист по одному опускают в подсоленную кипящую воду, держат в ней 2–3 минуты, затем переносят в холодную воду, вынимают и слегка отжимают. Один лист кладут на смазанную маслом жаровню и поливают его маслом, поверх кладут второй лист, который не смазывается маслом, а на него — мелко накрошенный сыр, затем накрывают следующим листом, снова поливают маслом и покрывают очередным листом и т. д. Сыр кладут на не смазанный маслом лист. Перед выпечкой разрезают на квадратные куски весом 100–200 г и ставят в духовой шкаф на 20–25 минут.

ময়দা 1000, জল 150, ডিম 5 পিসি।, Imereti পনির বা সুলুগুনি 800, মাখন 300, নুন।

11. Баклова «Батуми»

মাঝারি ধারাবাহিকতার ময়দাটি জল, ডিম এবং মাখনে গিঁটে দেওয়া হয়, মগগুলিতে বিভক্ত হয়, কমপক্ষে 20 টি শীটের একটি পাতলা স্তর দিয়ে আটকানো হয়, যা নীচের ক্রমে একটি বৃত্তাকার রোস্টিং প্যানে রাখা হয়: তিনটি স্তর - প্রতিটি মাখনের সাথে চিটানো হয়, চতুর্থ স্তর ছড়িয়ে দেওয়া মাংসের উপর এবং তাই বেশ কয়েকটি পুনরাবৃত্তি করে সময়। র‌ম্বস দিয়ে বেকড ময়দা কাটা হয়। বেকিং পরে, গরম সিরাপ .ালা।

স্টাফিং নিম্নরূপে প্রস্তুত করা হয়: হ্যাজনেল্ট খোসা ছাড়ানো হয়, একটি চুলায় শুকানো হয়, ফিল্মটি সরানো হয়, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে পাস করা হয় এবং চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়।

Мука 4500, масло сливочное 500, яйца 11 шт., вода 1200, соль, масло для смазки листов 200, орех 3500;

সিরাপের জন্য: জল 800, চিনি 1300।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্যের ডেটা প্রক্রিয়া করা হয় তা জানুন.