বিভাগ
মোলডাভিয়ান খাবার

স্যুপ, বোর্স, চোরবা

12. রিসোল (মোরগ জেলি)

মোরগটি গজানো হয়, ঘাড়, পা এবং ডানাগুলি কেটে ফেলা হয়, অফাল সরানো হয়, শবকে 4 অংশে কাটা হয়। প্যানের নীচে পাঞ্জা রাখুন, উপরে কাঠের হাতুড়ি, ঘাড়, ডানা এবং অন্যান্য অফাল দিয়ে পিটুন - একটি মোরগের টুকরো, কাটা গাজর, পার্সলে এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, মাংসটি toাকতে জল pourেলে দিন এবং কম তাপের উপর ২-২.৫ ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে মাংসটি ঝোল থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং অফাল অন্য এক ঘন্টার জন্য রান্না চালিয়ে যায়, রান্না শেষে মরিচ, তেজপাতা যোগ করে। প্রস্তুত ব্রোথটি সামান্য ঠান্ডা, ফিল্টার করা হয়, লবণের সাথে পাকা এবং কাটা রসুন স্বাদে, প্রাক-ভেজানো জেলটিন যুক্ত এবং আবার ফিল্টার করা হয়। মাংস ফর্ম বা প্লেটে বিছিয়ে দেওয়া হয়, সিদ্ধ গাজর, খাড়া ডিম, পার্সলে দিয়ে সজ্জিত, মরিচযুক্ত ঝোল দিয়ে pouredেলে ফ্রিজে রাখা হয় এবং বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে রাখা হয়।

মুরগির 250, জিলেটিন 5, গাজর 20, পার্সলে 10, পেঁয়াজ 20, রসুন 3, 1/5 ডিম, শাক, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ।

13. চোরবা গ্রাম

প্রস্তুত মাংসের ঝোলটিতে, গাজর, পার্সলে, সেলারি, পেঁয়াজ, কাটা স্ট্রিং মটরশুটি রাখুন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করা, বাঁধাকপি, কাটা নুডলস, আলুর ওয়েজস এবং টমেটো যুক্ত করুন। শাকসব্জিগুলি নরম হয়ে গেলে, সিদ্ধ কেভাস pourালা সবুজ শাক (লভেজ, পার্সলে, ডিল), লবণ, মরিচ, ফুটানোর অনুমতি দিন, 30 মিনিটের জন্য চুলার প্রান্তে স্থানান্তর করুন। পরিবেশন করার আগে, টক ক্রিম দিয়ে seasonতু।

গরুর মাংস 125, সবুজ মটরশুটি 25, গাজর 20, পার্সলে 10, সেলারি 10, পেঁয়াজ 20, বাঁধাকপি 35, আলু 100, লবণ।

14. মেষশাবক থেকে ছোরবা

তরুণ মাটন থেকে তৈরি একটি ফুটন্ত ব্রোথে, গাজর, পার্সলে, সেলারি এবং লিকগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা দিন, 15 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপর ধুয়ে যাওয়া চাল ডুবিয়ে দিন, ফুটতে দিন, কাটা আলু যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না শেষে, সিদ্ধ কেভাস এবং টক ক্রিম pouredেলে দেওয়া হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা মিষ্টি মরিচ, পার্সলে এবং ডিল লাগানো হয়, লবণ। চোরবা এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়, কাটা গুল্ম ও রসুন কেটে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

মেষশাবক 125, চাল 30, পার্সলে 20, গাজর 20, সেলারি 20, পেঁয়াজ 35, আলু 125, মিষ্টি মরিচ 25, টক ক্রিম 10, কেভাস, গুল্ম, রসুন, লবণ salt

15. একটি মোরগ এর Chorba

একটি মোরগ থেকে একটি শক্ত ঝোল মধ্যে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে, সেলারি ডুবিয়ে নিন, 5-7 মিনিটের জন্য এটি ফুটতে দিন, তারপর কাটা আলু রেখে দিন এবং আরও 10-12 মিনিট রান্না করুন। Chorbu প্যাসিভেটেড গমের ময়দা, লাল মরিচ, লবণ, সিদ্ধ কেভাস দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং ফুটতে দেওয়া হয়। চোরবার সাথে একটি প্লেটে টক ক্রিম, রসুন, গুল্ম রাখুন।

মুরগি 150, পার্সলে 10, গাজর 20, সেলারি 10, আলু 150, ময়দা 5, ফ্যাট 10, টক ক্রিম 25, পেঁয়াজ 20, কেভাস, রসুন, গুল্ম, গোলমরিচ, লবণ।

16. ছোলাবা সিদ্ধ

এই chorbu সাধারণত ভিল এক টুকরা থেকে তৈরি করা হয়। বাঁধাকপি বড় স্কোয়ারগুলিতে কাটা হয়, প্যানের নীচে স্থাপন করা হয় (পছন্দমত একটি ফুলকপি), কাটা আলু, পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে যোগ করা হয়, ভিলের একটি টুকরা উপরে রাখা হয়, 1-1,5 কাপ ফুটন্ত পানি pourালাও, শক্তভাবে বন্ধ করে চুলায় রাখা হয়। রান্না শেষে, সামান্য ফুটন্ত পানি ,েলে টমেটো, কেভাস, টক ক্রিম, লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন, আবার ওভেনে 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

পরিবেশনের সময়, ছুরবু মশলাদার গুল্ম এবং রসুন দিয়ে পাকা হয়।

ভিল 125, জল 125, কেভাস 20, বাঁধাকপি 250, আলু 100, পেঁয়াজ 55, টমেটো 60, গাজর 20, পার্সলে 10, সেলারি 10, টক ক্রিম 25, রসুন, মশলাদার শাক, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ।

17. Borscht ku মটরশুটি

ধূমপান করা ব্রিসকেট বা কাঁধ রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপরে সরানো এবং অংশযুক্ত টুকরো টুকরো করা উচিত। একটি ফুটন্ত ঝোল মধ্যে মটরশুটি, প্রাক ভেজানো এবং এটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা, তারপর উত্তীর্ণ শিকড় এবং পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 15-20 মিনিট আগে, রুটি কেভাস স্যুপে pouredেলে ফোঁড়াতে দেওয়া হয়। পরিবেশন করা হলে, রান্না করা ধোঁয়াটে মাংস এবং শাকসব্জি স্যুপে রাখা হয়।

স্তন 100, বা কাঁধ 125, মটরশুটি বা মটর 60, পেঁয়াজ 15, গাজর 10, পার্সলে 10, গলিত লার্ড 10, কেভাস 100, পার্সলে 5, চিমব্রা 1, লবণ।

18. চোরবে মোল্দোভানিয়াসকে (মোল্দোভান স্টাইলে বোর্স)

গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে ফালিগুলিতে কাটা হয় এবং উত্তরণ হয়, তারপরে ভিনেগার যুক্ত হয়ে বাষ্পীভূত হয়। আলু মুরগির ঝোলের মধ্যে রাখা হয় এবং অর্ধ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, এর পরে তারা প্যাসিভেটেড শিকড় এবং ময়দা, ভূগর্ভস্থ লাল মরিচ, লবণ দিয়ে পাকা হয় এবং প্রস্তুতিতে আনা হয়। পরিবেশন করার সময়, চিকেন এবং টক ক্রিমের একটি টুকরা রাখুন।

মুরগি 100, আলু 150, গাজর 20, পার্সলে 10, পেঁয়াজ 30, গমের ময়দা 5, মুরগির ফ্যাট 10, ভিনেগার 3% 5, টক ক্রিম 15, লাল মরিচ, লবণ।

19. Borscht ku urzyke (নেটটলে বোর্সট)

জালে কাটা কুঁচকানো ছাঁটা হয়, ফুটন্ত জলে বা ঝোলের মধ্যে ফেলে আবার ফোঁড়াতে গরম করা হয়, তারপর সেরেল পাতা, ডাইস আলু, ভাত, প্যাসিভেটেড শিকড়, পেঁয়াজ, তেজপাতা, গোলমরিচ, ছোলা টমেটো যোগ করে রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। পরিবেশনের সময়, সিদ্ধ ডিম এবং টক ক্রিম রাখুন।

নেটলেট 100, শরল 100, ভাত 10, টেবিল মার্জারিন 10, টক ক্রিম 25, টমেটো পুরি 15, গাজর 15, পার্সলে 8, পেঁয়াজ 15, ডিম 1/3 পিসি।, আলু 75, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ।

20. মোল্দাভিয়ান স্যুপ

গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে স্ট্রা দিয়ে কাটা এবং প্যাসেজ করা হয়। রান্না করা মুরগির ব্রোথে রসুন দিয়ে কাটা আলুগুলি দিন এবং অর্ধ রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে প্যাসিভেটেড শিকড়, লাল মরিচ এবং লবণ দিন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে সিট্রিক অ্যাসিডযুক্ত মরসুমে একটি তেজপাতা রাখুন। মুরগির টুকরোগুলি দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন, টক ক্রিম দিয়ে মরসুম এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মুরগি 100, আলু 200, গাজর 25, পেঁয়াজ 25, পার্সলে 15, টেবিল মার্জারিন 10, সাইট্রিক অ্যাসিড 1, টক ক্রিম 15, মশলা, লবণ।

21. মুরগির সাথে জামা

কাটা শাকসব্জী (সবুজ মটরশুটি, গাজর, পার্সলে, পেঁয়াজ, সেলারি) প্রস্তুত মুরগির ঝোলের মধ্যে রাখা হয়, রান্না হওয়া (15-20 মিনিট) অবধি রান্না করা হয়। রান্না শেষে, সিদ্ধ kvass pouredেলে দেওয়া হয়, লবণ, মরিচ, মশলাদার ভেষজ সঙ্গে পাকা, ফুটানো এবং তাপ থেকে স্থানান্তর অনুমোদিত। তারপরে ডিমটি টক ক্রিম দিয়ে পেটান, একটি প্যানে pourালুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন, প্রোটিনকে তৈরি হওয়া থেকে বিরত রাখুন।

চিকেন 125, সবুজ মটরশুটি 50, পেঁয়াজ বা সবুজ 75, গাজর 40, পার্সলে 10, সেলারি 10, টক ক্রিম 25, ডিম 1 পিসি, কেভাস 90, শাক, মরিচ, লবণ।

22. মুরগির সাথে জামা

ধুয়ে যাওয়া চাল প্রস্তুত ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে ফোটানোর অনুমতি দেওয়া হয়, তারপরে গাজর, পার্সলে, সেলারি, পেঁয়াজ, ছোট কিউবগুলিতে কাটা এবং 15-20 মিনিট ধরে রান্না করুন। রান্না শেষে, কেভাস বা লেবুর রস, গোলমরিচ যোগ করুন, ফুটতে দিন, °০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, টক ক্রিম দিয়ে পেটানো কাঁচা ডিমের সাথে মরসুমে, কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে কাটা ছিটিয়ে দিন।

মুরগি 150, চাল 30, গাজর 40, পার্সলে 10, সেলারি 10, পেঁয়াজ 75, ডিম 1/2 পিসি, টক ক্রিম 25, কেভাস 90, বা লেবুর রস 10, ভেষজ, গোলমরিচ, লবণ।

23. বিন স্যুপ

অর্ধ-রান্না করা মটরশুটি মুরগির ঝোলের মধ্যে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। তারপরে আলু (টুকরা), প্যাসিভেটেড গাজর এবং পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট দিন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ এবং মশলা দিয়ে রান্নার মরসুম শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে। পরিবেশনের সময়, স্যুপ ডিমের লাই দিয়ে পাকা হয় এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

মটরশুটি 40, গাজর 25, আলু 170, পেঁয়াজ 25, টমেটো পেস্ট 5, মাখন 5, পার্সলে 5, ডিম 1/8 লেজোন জন্য ডিম, 400 মুরগির ঝোল, মশলা, লবণ।

24. জামে দে প্যাসের (ভাতের সাথে মুরগির স্যুপ)

মুরগি, অংশগুলিতে কাটা, জল দিয়ে pouredেলে মশলা এবং শিকড় দিয়ে রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। চাল তৈরি মুরগির ঝোলের মধ্যে রাখা হয়, রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপরে প্যাসিভেটেড শিকড়গুলি, সিদ্ধ ব্রান কেভাস যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। পরিবেশন করার সময়, পার্সলে এবং চিমব্রা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

চিকেন 100, ভাত 10, গাজর 50, পার্সলে (রুট) 30, পেঁয়াজ 25, টেবিল মার্জারিন 10, কেভাস 200, পার্সলে এবং ডিল 10, চিম্ব্রা 5, মশলা, লবণ।

25. ফিশ স্যুপ

অংশযুক্ত টুকরো মাছগুলি ত্বক দিয়ে সিদ্ধ করা হয় (কার্টিলেজ ছাড়াই)। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা আলুগুলি ফলিত ঝোলটিতে স্থাপন করা হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। তারপরে প্যাসিভেট পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে কাটা কাটা স্ট্রিপগুলিতে রাখুন; স্যুপ একটি ফোড়ন এনে, সিদ্ধ kvass, তেজপাতা এবং কালো মরিচ যোগ করুন। পরিবেশন করার সময় কাটা herষধিগুলি ছিটিয়ে দিন।

স্টার্জন 130, বা বেলুগা 100, পেঁয়াজ 25, পার্সলে (রুট) 25, গাজর 25, মাখন 10, আলু 200, কেভাস 100, পার্সলে 5, মশলা, লবণ।

26. পনির

সিরিশকা হ'ল একটি চিকন হুই স্যুপ যা পানির দ্বিগুণ পরিমাণে নেওয়া হয়। পুরো বা কাটা গাজর এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ পানিতে রান্না করা হয়। জল সিদ্ধ হয়ে এলে কাটা আলু রেখে প্রস্তুতিতে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে একটি চালনী দিয়ে কর্নমিল 5-েলে 7-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে নিন, নুন যোগ করুন এবং ধনিয়া এবং আরও XNUMX মিনিটের জন্য ফোটান।

জল 125, ছি 250, গাজর 20, পেঁয়াজ 20, আলু 100, কর্নমিল বা সোজি 15, ধনিয়া, লবণ।

27. পেশ্তেকু মোজদে (রসুন দিয়ে সিদ্ধ মাছ)

সিদ্ধ মাছগুলি ঘন রসুন এবং মশলা দিয়ে ঘন ফিশ ব্রোথ দিয়ে জল দেওয়া হয়।

পাইক পার্চ (ফিললেট) 125, সাইড ডিশ (সিদ্ধ আলু) 155, রসুন 2, তেজপাতা, গোলমরিচ।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.