বিভাগ
মোলডাভিয়ান খাবার

মোল্দাভিয়ান খাবার সম্পর্কে

ঊর্মিবেগনিবারণার্থ বাঁধডেভিয়ান খাবার

জাতীয় মোল্দাভিয়ান খাবারটি সেই সমস্ত লোকদের দ্বারা প্রচুরভাবে প্রভাবিত হয়েছিল যাদের সাথে মোলডাভিয়ানরা তাদের ইতিহাস জুড়ে ঘনিষ্ঠভাবে যোগাযোগ করেছিল। এগুলি মূলত ইউক্রেনীয় এবং বালকান উপদ্বীপের দেশগুলির লোক। এটি উপস্থিত এবং তুর্কি খাবার, যা বোধগম্য। সর্বোপরি মোল্দোভা তিনশো বছর তুরস্কের দাসত্ব করেছিলেন।

মোলডাভিয়ান খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল তাদের তীক্ষ্ণ স্বাদ, উচ্চ স্বচ্ছলতা, আকর্ষণীয় চেহারা।

এই প্রজাতন্ত্রের বাসিন্দাদের ভেড়ার বাচ্চা (চোরবা, গেলাচ, মুসাকা), শুয়োরের মাংস (কিরনেটসি, পোস্টিটসা, মাছি), গরুর মাংস (মেটসিটি), হাঁস (জামা, রেজোল), প্রতিটি ধরণের মাংসের জন্য সর্বাধিক লক্ষণীয় উদ্ভিজ্জ এবং মশলাদার আশপাশের সন্ধান পাওয়া যায়। শুকনো আঙুরের ওয়াইন এবং টমেটোর রস তাদের প্রস্তুতির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

গ্র্যাচারে খুব জনপ্রিয় মাংসের খাবার (র‌্যাপার)। এগুলি দীর্ঘদিন ধরে রান্না করা হয়েছে। এই খাবারগুলি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, সরস। Mititei (মাংস সসেজ) বিশেষজ্ঞদের মধ্যে ব্যাপকভাবে পরিচিত ছিল।

মোল্দোভাতে প্রথম কোর্সের মধ্যে, কেভাস এবং জলের 1: 2 অনুপাতের সাথে ব্রেড কেভাসে সমস্ত ধরণের চোরবাস ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তাদের মধ্যে পণ্যগুলির সেটগুলি মূলত ধ্রুবক হয়, কেবল মাংসের পরিবর্তন হয় - গরুর মাংস, তরুণ ভেড়া, মোরগ, মুরগির অফাল। ছোর্বা অপরিহার্য উপাদানটির মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে, সেলারি, টমেটো এবং মশলাদার শাক। প্রতিস্থাপনযোগ্য উপাদান: মটরশুটি, আলু, বাঁধাকপি, মিষ্টি মরিচ, চাল। চোর্বায় শাকসবজিগুলি তাজা রাখা হয় এবং কোনও ক্ষেত্রেই ভাজা হয় না। এতে তারা মূলত বোর্স এবং অন্যান্য ড্রেসিং স্যুপ থেকে পৃথক।

মোল্দাভিয়ান খাবারে একটি বিশাল ভূমিকা রয়েছে শাকসবজি দ্বারা। তারা সেদ্ধ, বেকড, স্টিউড, সল্টড, স্টাফড, কম প্রায়ই - ভাজা হয়। সর্বাধিক প্রিয় এবং নির্দিষ্ট টমেটো, গোগোসারি, সবুজ মটরশুটি, বেল মরিচ, বেগুন, জুচিনি। শাকসবজি, একটি নিয়ম হিসাবে, অন্য সবজি বা মাংসের ভাত দিয়ে ভরাট করা হয়, টক ক্রিম, ওয়াইন, মশলাদার শাকসব্জী, ভেষজ উদ্ভিদের মিশ্রণ থেকে তৈরি সস, মেরিনেড এবং অন্যান্য ড্রেসিংয়ের সাথে খাওয়া হয়, যার মধ্যে লিউক এবং সেলারিগুলির চাহিদা সবচেয়ে বেশি। অন্যান্য মশালার মধ্যে ধনিয়া (বীজে), কালো এবং অ্যালস্পাইস, থাইম, লবঙ্গ, তেজপাতা, তারাগন রয়েছে। তবে সর্বোপরি, রসুন ব্যবহৃত হয়, যা প্রায় দ্বিতীয় মাংস, উদ্ভিজ্জ এবং বিশেষত শিমের থালাগুলির প্রায় সবগুলিতে যায় এবং দুটি সর্বাধিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত মোলাদেভিয়ান সস "মুজাদেয়া" এবং "স্কার্ডলি" এর ভিত্তি তৈরি করে। মোল্দাভিয়ার লোককাহিনীগুলিতে রসুনকে অলৌকিক শক্তি দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়।

শাকসবজি ছাড়াও আলু খুব ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর বেশিরভাগ অংশ প্রজাতন্ত্রের উত্তরে খাওয়া হয়।

মোল্দোভানরা হরেক রকমের আচারের দক্ষ কারিগর। এগুলি হ'ল আচারযুক্ত মরিচ এবং বেগুন, আচারযুক্ত বেগুন, আচার, টমেটো, বাঁধাকপি, তরমুজ ইত্যাদি stuff

সপ্তদশ শতাব্দীর শেষের পর থেকে মোলডাভিয়ান খাবারের সর্বাধিক বৈশিষ্ট্য ছিল মমলেগ। লোকে বলে “মমলিগা” বা স্নেহের সাথে "মামালিগুটা"। এটি খুব ঘন মিশ্রিত কর্ন ফ্লাওয়ার থেকে প্রস্তুত করা হয়, একটি castালাই-লোহার বয়লারে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে একটি টেবিলক্লথের উপরে রাখা হয় (এটি বয়লারটির আকার ধরে রাখে) এবং একটি থ্রেড দিয়ে কাটা হয়। মামালিউগু বোর্চ, নুনযুক্ত মাছ, ক্র্যাকলিংসের সাথে খাওয়া হয় তবে প্রধানত ভেড়ার পনির, দুধ বা টক ক্রিম দিয়ে খাওয়া হয়।

অনেক সূত্রের মধ্যে যে বক্তব্যটি পাওয়া যায় যে মমলগা মোলডাভিয়ানদের জাতীয় রুটি। এটি সত্য নয়। মোল্দাভিয়ায়, দীর্ঘকাল ধরে গম বপন করা হয়েছে। ভুট্টা এখানে কেবল XNUMX তম শতাব্দীতে আনা হয়েছিল এবং আরও উত্পাদনশীল ফসল হিসাবে, প্রত্যেকের জন্য একটি স্বাগত খাবারে পরিণত হয়েছিল। এবং আজ অবধি, মামালইগা সবচেয়ে সাধারণ জাতীয় খাবার হিসাবে রয়ে গেছে, তবে, রুটির বিকল্প নেই।

মোল্দাভিয়ার প্রিয় মটরশুটি। কোল্ড এপিটিজারগুলি এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়, এটি অনেক প্রথম কোর্সের একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান, দ্বিতীয় কোর্সের জন্য পাশের খাবারের একটি অংশ এবং বিভিন্ন পণ্য এবং সসগুলির সাথে মিলিত, এটি একটি স্বতন্ত্র পুষ্টিকর এবং মশলাদার খাবার।

মোলডাভিয়ান খাবারটি ফেটা পনির বিস্তৃত ব্যবহারের জন্যও পরিচিত, যা কেবল তার প্রাকৃতিক আকারে প্রতিদিনের জলখাবার হিসাবেই ব্যবহৃত হয় না, তবে উদ্ভিজ্জ, ডিম, ময়দা এবং মাংসের খাবারগুলির জন্য অ্যাডিটিভ এবং ফিলিং হিসাবে গ্রেট আকারে ব্যবহৃত হয়।

জাতীয় আটার পণ্যগুলি সুস্বাদু - ফেটে পনির, বাদাম এবং কুটির পনিরের সাথে ঘূর্ণায়মান (রোলস), কুটির পনির, কুমড়ো, আলু, আলু এবং ফেটা পনির, ডিম এবং ডিল, আপেল ইত্যাদির সাহায্যে মোল্দাভিয়ান রান্না বিখ্যাত খাবারের. তারা চেরি, এপ্রিকট, চেরি, আপেল, কুইনস দিয়ে রান্না করা হয়। আখরোট বাদামদের রান্না দ্বারা উচ্চ সম্মানের মধ্যে রাখা হয়।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.