মদ সহ বিভিন্ন ধরণের চকোলেট রয়েছে।
বিষয়: ক্যান্ডি প্রযুক্তি
"মারজিপান" কী তা নিয়ে মাঝে মধ্যে উত্তপ্ত বিতর্ক উঠে আসে। অভিধানের সংজ্ঞা অনুসারে এটি স্থল বাদাম এবং চিনির পেস্ট, তবে বাদামের উচ্চ ব্যয়ের কারণে এপ্রিকট কার্নেল কার্নেলস, সয়া ময়দা এবং অন্যান্য উপাদানগুলির প্রচুর বিকল্প সম্প্রতি বাজারে উপস্থিত হয়েছে এবং প্রায়শই তারা সিন্থেটিক বাদামের সংমিশ্রণে অত্যধিক সুগন্ধযুক্ত হয়।
মিষ্টি castালাইয়ের জন্য forালাইয়ের উপাদান হিসাবে স্টার্চ ব্যবহৃত হয়। ছাঁচনির্মাণ উপাদানের গুণমান কেবল ক্যান্ডি মৃতদেহের উপস্থিতিগুলিই নয়, এটি তার itsালাই এবং বার্ধক্যের সময় স্নেহময়দের সাথে সংঘটিত বেশ কয়েকটি গুণগত পরিবর্তনগুলিও নির্ধারণ করে স্টার্চ কেবল ক্যান্ডি জনগণের ingালাইয়ের জন্য একটি ছাঁচ তৈরি করে না, এটি ক্যান্ডি শরীরের পৃষ্ঠের ক্রাস্ট গঠনেও অংশ নেয়। এই ক্ষেত্রে [...]
গঠন এবং পরবর্তী কাটিয়া ছড়িয়ে ছাঁচনির্মাণ সময় প্রাপ্ত ত্রুটিগুলি। 1। কেস কাটা যখন Theালাই পরে fondant ছড়িয়ে পড়ে এবং অতিরিক্ত নিরাময়ের পরে, বিকৃত হয়। কারণ: আর্দ্রতা এবং হ্রাসকারী পদার্থের ভগ্নাংশের বৃদ্ধি increased
ছাঁচে ingালাই বর্তমানে সর্বাধিক প্রচলিত পদ্ধতি Castালাই জনসাধারণকে moldালতে ব্যবহার করা হয় যা নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে ভাল তরলতা রাখে। ছাঁচনির্মাণ উপাদান হিসাবে, স্টার্চ এবং দানাদার চিনি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
এক্সট্রুশন এবং কাটা দ্বারা গঠন। মিষ্টান্ন শিল্পে সংকোচনের ছাঁচনির্মাণ রাসায়নিক শিল্পে ছাঁচনির্মাণ প্লাস্টিক তৈরির জন্য প্রথম এক্সট্রুডার (ভাইপ্রেসওয়াইভেটেলি) প্রয়োগ করা শুরু হয়েছিল।
রোলিং দ্বারা গঠন করা ছড়িয়ে যাওয়ার তুলনায় আরও আধুনিক পদ্ধতি এবং বর্তমানে আরও এবং আরও বেশি অ্যাপ্লিকেশন সন্ধান করছে। এই ছাঁচনির্মাণ পদ্ধতির সাহায্যে ঘূর্ণায়মান রোলগুলির মধ্যে ভর উত্তরণের ফলে একটি ক্যান্ডি স্তর গঠিত হয়, যার সংখ্যা দুটি থেকে চার পর্যন্ত হতে পারে, ঘূর্ণিত ভরগুলির প্রকৃতি এবং মেশিনের নকশার উপর নির্ভর করে।
ক্যান্ডি কেসগুলির ছাঁচনির্মাণ শব্দটি "ingালাই" শব্দটি লাতিন "ফর্মা" থেকে এসেছে - উপস্থিতি, বাহ্যিক আকৃতি এবং এমন একটি প্রসেসের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয় যা নির্দিষ্ট উপস্থিতির পণ্য তৈরি করে শেষ করে masses স্বতন্ত্র পণ্যগুলির সরাসরি প্রাপ্তি sme গন্ধযুক্ত বা ঘূর্ণায়মানের মাধ্যমে একটি ক্যান্ডি স্তর পাওয়া যায়; জোতা - চেপে [...]
ক্যান্ডি ম্যাসের প্রধান বৈশিষ্ট্য ক্যান্ডি জনগণের উত্পাদনের বিভিন্ন পর্যায়ে তাদের প্রযুক্তিগত শৃঙ্খলে প্রযুক্তিগত মোডগুলি থেকে বিচ্যুতি ঘটতে পারে। নিম্নমানের কাঁচামাল প্রাপ্তি, সূত্রগুলিতে স্বতন্ত্র লঙ্ঘনের পাশাপাশি সরঞ্জামগুলিতে ত্রুটিযুক্ত হওয়ার ঘটনা রয়েছে। প্রযুক্তিগত মান থেকে উত্থিত সমস্ত বিচ্যুতি প্রায়শই আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির ত্রুটি বাড়ে। সুতরাং প্রযুক্তিগত নিয়ম লঙ্ঘন করে উচ্চমানের কাঁচামাল থেকে [...]
ক্রিম জনতার প্রস্তুতি ক্রিম জনগণ হ'ল ফেনা জাতীয় কাঠামো যা প্লাস্টিকের ফ্যাট (মাখন বা নারকেল তেল) দিয়ে চকোলেট বা প্রাইলিন ভর দিয়ে মন্থন করে প্রাপ্ত হয়। নির্দিষ্ট জাতের ক্রিম মিষ্টিগুলির জন্য, পিপলযুক্ত বাদাম এবং চর্বিযুক্ত লিপস্টিক বা চিনির সিরাপ নাক দিয়ে ভর তৈরি করা হয়। প্রচুর পরিমাণে ক্রিমি বা নারকেল, বাদামের চর্বিযুক্ত রেসিপিতে উপস্থিতি উচ্চ প্লাস্টিকনে বাড়ে [...]