বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

ডায়াবেটিক গমের তুষ পণ্য

প্রস্তুত ব্রান

ব্র্যানের কঠোরতা হ্রাস করার জন্য, তারা একটি নাকাল মেশিনে প্রাক-চূর্ণ করা হয়। ব্রানে প্রায় 25% স্টার্চ থাকে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত গুরুতর অসুস্থ রোগীদের জন্য, স্টার্চ ব্র্যান থেকে ধুয়ে ফেলা হয়। এই উদ্দেশ্যে, ব্র্যান বিরল একটি ব্যাগ মধ্যে pouredালা হয়। টিস্যু এবং চলমান জলে ধুয়ে (এই ক্ষেত্রে, ব্যাগটি বারবার একটি হাত দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয়)। যদি স্টার্চকে আরও যত্ন সহকারে অপসারণ করা প্রয়োজন, তবে স্টার্চযুক্ত ব্যাগটি 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। প্রচুর জলে ফুটন্ত পরে ব্যাগটি চলমান জলে ধুয়ে শুকানো হয়।

 ব্রান কোরঝিকি

পরীক্ষার জন্য: গমের ভুষি 350, কুটির পনির 100, টক ক্রিম 200, ডিম 250, মাখন 50, লবণ 5, স্যাকারিন (0,2% দ্রবণ) 75 বা 50 শরবিটল 25 গ্রাম জলে দ্রবীভূত; বেকিং শীট গ্রাইজিংয়ের জন্য ঘি 5. ফলন 800 গ্রাম।

তেল সমস্ত প্লাস্টিকের রাজ্যে ধুয়ে সমস্ত পণ্যগুলির সাথে মিলিত হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। গৃহীত 15-20 মিনিটের জন্য ময়দা। 15-10 cool এ শীতল করুন (এই সময়ের মধ্যে ব্রান ফুলে যায় এবং ময়দা আরও ভালভাবে গঠিত হয়)। ময়দাটি 10 ​​টুকরো করে বিভক্ত করা হয় এবং তাদের থেকে কেকগুলি .ালাই করা হয়। একটি ছুরির পিছনে দিয়ে, একটি rhomboid জাল পিষ্টক প্রয়োগ করা হয় এবং পণ্যগুলি 10-15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। 200-220 ° এ ° স্বাদ উন্নত করতে, আপনি টুস্টেড গ্রাইন্ডেড বাদাম বা বাদামের সাহায্যে ব্রানটির কিছু অংশ প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং ডিমের সাথে শীর্ষটি গ্রিজ করতে পারেন এবং পোস্ত বীজ, কাটা বাদাম বা বাদামের সাথে ছিটিয়ে দিতে পারেন (চিত্র 82)।ব্রান কোরজিক

ডুমুর। 82. ব্রান কেক

চীজ কেক

শর্টকেট হিসাবে ময়দা প্রস্তুত করা হয় (রেসিপি 175)। ভরাটের জন্য: কুটির পনির 600, খোসা ছাড়ানো আপেল 300, ডিম 43, স্যাকারিন (0,2% দ্রবণ) 100 বা 65 গ্রাম সর্বিটল 35 গ্রাম জলে দ্রবীভূত; তৈলাক্তকরণ 5 জন্য গলিত মাখন; গ্রিজ ডিম 43।DSCN2481

 ব্রান চিজসেক

ডুমুর। 83. ব্রান থেকে পনির

চূর্ণ দইতে আপেল, একটি ডিম, স্যাচারিন বা সরবিটোলের দ্রবণ যোগ করুন, ছোট ছোট টুকরা কেটে নিন। ঘন সঙ্গে 10 টি বড় বা 20 টি ছোট ফ্ল্যাট কেক ময়দা থেকে তৈরি হয়ব্রান পাইস 1

ব্রান পাইস

ডুমুর। 84. ব্রান পাইস

প্রান্তগুলি এবং একটি গ্রাইসড বেকিং শীটে রাখুন। কেকের মাঝখানে, দই রাখুন, এটি কিছুটা চেপে নিন এবং একটি ডিম দিয়ে গ্রিজ করুন। পনিরগুলি 15-20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। 200-220 ° এ ° স্বাদ উন্নত করতে, লেবু বা কমলা খোসা দইয়ের সাথে যোগ করা হয় (চিত্র 83)।

পাই

ব্রান কেক হিসাবে ময়দা প্রস্তুত করা হয় (রেসিপি 175)। স্টাফিং 3, 5, 6, 7, 8, 10 রেসিপি বর্ণিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু সস ছাড়াই without আটা থেকে দুটি গোলাকার সমতল কেক তৈরি হয়, এর মধ্যে কাঁচা মাংস রাখা হয়, বা একটি কুলবিয়াকু তৈরি করা হয়। পণ্যগুলি একটি ডিম দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। 180-200 ° তাপমাত্রায় ° বেকিংয়ের পরে, কেকটি অংশগুলিতে কাটা হয় (চিত্র 84)।

বিস্কুট

গমের ভুট্টা 100, ডিম 430, লবণ 5, স্যাকারিন (2% দ্রবণ)

75 বা শরবিটল 75; তৈলাক্তকরণের জন্য ঘি 5. ফলন 500 গ্রাম।

স্যাকারিনে কুকিজ তৈরিতে, সাদাগুলি বেত্রাঘাতের সাথে হালকাভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে কুসুম, লবণ এবং স্যাকারিনের মিশ্রণ যুক্ত হয়। সর্বিটল-এ কুকিজ তৈরি করার সময়, এটি পিষে এবং পুরো ডিমের সাথে একসাথে চাবুক দেওয়া হয়, একটি বিস্কুটের জন্য ময়দার মতো দুবার উত্তপ্ত করা হয় (রেসিপি 95)। বেকিং শীটটি হালকাভাবে তেল দিয়ে ভেজে নেওয়া হয়, "পাকানো" ময়দা তার উপর একটি পেস্ট্রি ব্যাগ থেকে রাখা হয় (আপনি একটি বেকিং শীটে কাগজের একটি শীট রাখতে পারেন) বিভিন্ন চিত্রের আকারে এবং 8-10 মিনিটের জন্য বেকড। 180-200 ° তাপমাত্রায় ° ব্র্যানের অংশ টোস্টেড গ্রেটেড বাদাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

ডায়াবেটিক ক্রিম

মাখন 100, শরবিটল 100, জল 50, কোগনাক 5. ফলন 250 গ্রাম।

ম্যাশ মাখন এবং ঝাঁকুনি। গরম জলে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, সরবিটল ঠান্ডা হয়ে যায়, কোগনাকের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং চাবুক থামানো ছাড়াই 5-6 ডোজে তেলতে যুক্ত করা হয়। ক্রিমটি কাস্টার্ড বা পাফের মতো কয়েকটি শর্করাযুক্ত ময়দা থেকে কেক এবং কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

সর্বিটল সহ ডায়াবেটিক স্পঞ্জ কেক

ডিম 430, শরবিতল 100, বাদাম, বাদাম বা গমের ভুট্টা 200, ভ্যানিলিন 0,1।

একটি বিস্কুট হিসাবে ডিমগুলি হিট করুন, গরম করার সাথে তাদের সাথে কাটা সরবিটল যুক্ত করুন (রেসিপি 95), তারপরে টোস্টেড এবং গ্রাউন্ড বাদাম বা গমের ব্রান এবং বেক দিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে নিন। বেকড বিস্কুট স্তরযুক্ত এবং কেক এবং কেক আকারে ডায়াবেটিক ক্রিম দিয়ে সজ্জিত করা হয়। ধোয়া জন্য সিরাপ সরবিটল এবং জলের সমান অংশ থেকে প্রস্তুত করা হয়, unsweetened ওয়াইন, ভ্যানিলা বা ঘেস্ট সঙ্গে এটি স্বাদ নিন।

ক্রিম পনির ক্রিম

পনির 300, দুধ 100, মাখন 50. ফলন 450 গ্রাম।

দ্রুজ্জ্বা, ইয়ারোস্লাভস্কি, সোভেটস্কি মতো নরম, প্লাস্টিকের প্রক্রিয়াজাত পনির প্যাকেজিং পরিষ্কার করা হয়, শুকনো জায়গাগুলি সরিয়ে ফেলা হয়, 8-10 মিনিটের জন্য মাখন দিয়ে গুঁড়ো এবং বেট করা হয়, ধীরে ধীরে দুধ যোগ করা হয়।

ক্রিম কাস্টার্ড এবং পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে পূর্ণ হতে পারে।

ফ্যাটযুক্ত প্রোটিন কুকিজ

প্রিমিয়াম গমের আটা 32,2, আঠালো কাঁচা 129, মাখন 16, হ্যাজনাল্ট কার্নেল 16, স্যাকারিন (2% দ্রবণ) 1. ফলন 100 গ্রাম।

241 পৃষ্ঠায় বর্ণিত কাঁচা গ্লুটেন প্রস্তুত করা হয়, জল থেকে ছিটকে এবং অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে মিশ্রিত হয়। ছোট বলগুলি ময়দা থেকে গঠিত হয়, যা 180-200 a তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

 ওটমিল কুকিজ

ওটমিল 600, দানাদার চিনি 200, মাখন 100, ডিম 86, টক ক্রিম 300, লবণ 10. ফলন 850 গ্রাম।

ওটমিল বা হারকিউলিস প্রাক শুকনো এবং ছোট শস্য মধ্যে স্থল হয়। মাখন মাখুন, চিনি, লবণ এবং এক সাথে 8-10 মিনিটের জন্য মিশ্রণ করুন, ধীরে ধীরে ডিম এবং টক ক্রিম যুক্ত করুন। একটি সমজাতীয় ভর পেয়ে, এটি ওটমিলের সাথে একত্রিত করুন এবং সমতল বলগুলি তৈরি করুন। 'তারা সেগুলিতে বেকিং শিটগুলিতে সেদ্ধ করে, তৈলাক্ত, ১৯০-২০০ ° তাপমাত্রায় 190-200 মিনিটের জন্য।'

কটেজ পনির সহ ওটমিল কুকিজ

ওটমিল 600, দানাদার চিনি 200, মাখন 100, ডিম 86, কুটির পনির 200, দই 300, কিসমিস 50, নুন 10. ​​ফলন 1000 গ্রাম।

ওটমিল শুকনো হয় এবং ছোট ছোট দানা হয়। লবণের সাথে কুটির পনির একটি ঘষে মেশিনের সাহায্যে মাখন, মাখনটি গিঁটে এবং চিনি দিয়ে বেটে 8-10 মিনিটের জন্য, ধীরে ধীরে ডিম যোগ করুন। সমস্ত পণ্য সংযুক্ত এবং 2-2,5 সেমি ব্যাসযুক্ত বান্ডিলগুলি ফলিত ময়দা থেকে আবর্তিত হয় The বান্ডিলগুলি একটি গ্রাইজড বেকিং শিটের উপর রাখা হয়, একটি ডিম দিয়ে কিছুটা চেঁচিয়ে নেওয়া হয় এবং অনুদৈর্ঘ্য avyেউয়ের লাইনের আকারে একটি প্যাটার্ন কাঁটা দিয়ে প্রয়োগ করা হয়। 8-12 মিনিটের জন্য পণ্য বেক করুন। 180-200 ° তাপমাত্রায় ° বেকিংয়ের পরে, স্ট্রিপগুলি কুকিগুলিতে হিরে আকারে কাটা হয়।

শুকনো বিস্কুট

ময়দা 469, চিনি 367, ডিম 826, আইসিং চিনি 92. ফলন 1000 গ্রাম (100-110 পিসি।)।

একটি ঠাণ্ডা বিস্কুট আটা প্রস্তুত করা হয় (রেসিপি 94), একটি মসৃণ নল (গর্ত ব্যাস 1 সেন্টিমিটার) দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে রাখা হয় এবং আইটেমগুলি কাগজ দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে 10-12 সেন্টিমিটার দীর্ঘ লাঠি আকারে আটকানো হয়। তাদের আইসিং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 230-240 ° এ বেক করুন °

মানের প্রয়োজনীয়তা: হালকা হলুদ, চকচকে পৃষ্ঠযুক্ত কাঠি আকারে পণ্য

মিষ্টান্ন নকশা। ডিজাইন নীতি, পণ্য

পণ্যগুলির উপস্থিতি খুব গুরুত্ব দেয়। প্রথমত, সুন্দরভাবে ডিজাইন করা পণ্যগুলি ক্ষুধার কারণ এবং তাই, আরও ভালভাবে শোষিত হয়; দ্বিতীয়ত, পণ্যের উপস্থিতি এক ধরণের বিজ্ঞাপন, পাশাপাশি নকশা করা পণ্যগুলি গ্রাহকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। অবশেষে, অনেক পণ্যের অদ্ভুত নকশা তাদের বাহ্যিক পার্থক্য বৈশিষ্ট্য feature যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে পণ্য নকশাটি নিজের মধ্যেই শেষ নয় এবং তাই খুব সময়সাপেক্ষ এবং অহেতুক জটিল হওয়া উচিত নয়।

মিষ্টান্ন সামগ্রী তৈরি করার সময়, অখাদ্য উপকরণ (মোম, প্যারাফিন, ইত্যাদি) এবং কাগজ (কাগজের ফুল), কাঠ (পাতলা কাঠের ফ্রেম) ইত্যাদির জাল নিবন্ধগুলি অনুমোদিত নয় পণ্যগুলির নকশার মূল নীতিটি সরলতা এবং যুক্তিযুক্ত হওয়া উচিত।

পণ্যের নকশা যাতে তাদের জীবাণুবিজ্ঞানজনিত দূষণ না বাড়ায় তা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষ যত্ন নিতে হবে: ম্যানুয়াল অপারেশনগুলি এড়িয়ে চলুন (আপনার হাত দিয়ে সাজসজ্জার উপাদানগুলিকে ভাসমান), কাঁচা (ক্রিম এবং কাঁচা ফল, বেরি ইত্যাদি) দিয়ে তাপ-চিকিত্সা করা পণ্যগুলির যোগাযোগ এড়ানো উচিত।

স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণ কর্তৃপক্ষ কর্তৃক অনুমোদিত অন্য রঙ ছাড়া অন্য কোনও রঙ ব্যবহার করা নিষিদ্ধ। পণ্যগুলি প্রক্রিয়া করার সময়, আপনাকে শ্রম-নিবিড় কাজগুলি এড়িয়ে চলতে হবে, শ্রম উত্পাদনশীলতা বাড়াতে প্রতিটি উপায়ে চেষ্টা করা উচিত।

ময়দা মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির ডিজাইনের জন্য ক্রিয়াকলাপের জটিলতা হ্রাস করার প্রধান উপায়গুলি হ'ল: ক) সমাপ্ত স্ট্যাম্পড ব্যবহার বা। চকোলেট, জেলি, ফড ইত্যাদি দিয়ে তৈরি কাস্ট ডিজাইনের উপাদানগুলি; খ) পণ্য আকর্ষণের জন্য কুসংস্কার ছাড়াই ডিজাইনের উদ্দেশ্যগুলি সরলকরণ; গ) বিশেষ সরঞ্জামগুলির ব্যবহার (ক্রিম, জ্যাম ইত্যাদির পৃষ্ঠের উপর কোনও প্যাটার্ন আঁকার জন্য চিরুনি, চকোলেট গুঁড়ো বা কোকো, প্যাস্ট্রি ব্যাগ, ছাঁচ, বিভিন্ন ধরণের রিসারেস, ময়দার জন্য কাটার, কয়েকটি ব্লেডযুক্ত বিশেষ ছুরির নকশাকরণের জন্য স্টেনসিল) ছোট বেকারি পণ্য কাটা, ইত্যাদি); ঘ) প্রাকৃতিক পণ্যগুলির ব্যবহার (জাম, বাদাম ইত্যাদি থেকে বেরি এবং ফলমূল)।

যে পণ্যগুলিকে টুকরো টুকরো করা উচিত সেগুলি এমনভাবে সাজানো উচিত যাতে কাটা যখন প্যাটার্নটি নষ্ট না হয়: পণ্যটির পৃষ্ঠকে সেক্টরগুলিতে বিভক্ত করুন, পুনরাবৃত্তি করার উপাদানগুলির একটি প্যাটার্ন তৈরি করুন ইত্যাদি etc.

ডিজাইনের উদ্দেশ্যগুলি নিম্নলিখিত হতে পারে:

জ্যামিতিক অলঙ্কার - লাইন, আকার ইত্যাদির সমন্বয়ে একটি প্যাটার্ন; এই ধরণের নকশাটি হ'ল সরল, সবচেয়ে মার্জিত এবং পণ্যগুলির প্রকৃতির সাথে সবচেয়ে সামঞ্জস্যপূর্ণ;

থিম্যাটিক অলঙ্কারটি ফুল, পাতাগুলি ইত্যাদির একটি অঙ্কন যা এই ধরণের আঁকাগুলি আরও জটিল এবং বিশেষ কাস্টম-তৈরি পণ্যগুলি ডিজাইনের জন্য খুব কমই ব্যবহার করা উচিত তবে এই ক্ষেত্রে খুব বেশি জটিলতা, XNUMX-XNUMX-শতাব্দীর শৈলীর অলঙ্করণের বৈশিষ্ট্য এড়ানো উচিত, এবং অত্যধিক প্রাকৃতিকতা (মডেলের যথাযথ স্ল্যাভস নকল);

থিম্যাটিক অঙ্কন - পণ্য বা তার পৃষ্ঠকে একটি নির্দিষ্ট সামগ্রীর একটি অঙ্কন দেওয়া হয় - "আনারস", "কর্ন" ইত্যাদি This এই জাতীয় সাজসজ্জা পৃথক পণ্যগুলির Fairyতিহ্যবাহী অলঙ্করণের জন্য (ফেয়ার টেল কেক) বা ছুটির দিন, বনভোজন পণ্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় রচনাগুলি এবং অঙ্কনের উদ্দেশ্যগুলি বেছে নেওয়ার জন্য, বিবাহের কেকগুলিতে অশ্লীল হ্যাঙ্কনেড প্লটগুলি ("বিদ্ধ হৃদয় এবং কবুতর", "ভুলে যাওয়া-আমাকে-নোটস এবং গোলাপ", উপহারের পিষ্টকগুলিতে "কর্নোকোপিয়া", "বনে ভাল্লুক" ইত্যাদি এড়িয়ে) বিশেষ যত্ন নিতে হবে etc. ।)।

নকশার উদ্দেশ্যগুলি কঠোরভাবে চিন্তা করা উচিত এবং পণ্যগুলির উপাদানের সাথে সামঞ্জস্য করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, কেক, পেস্ট্রি ইত্যাদির সময়, কেউ অস্ত্র, ক্রেমলিন টাওয়ার ইত্যাদির আবরণকে আকার দেয় না, যা দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রায়শই করা হয়। পণ্যটির সদ্ব্যবহারকারী প্রকৃতি তাদের নকশায় এই জাতীয় উদ্দেশ্যগুলির ব্যবহারকে অনুপযুক্ত করে তোলে।

মিষ্টান্ন সাজানোর পদ্ধতি অনুসারে, এটি নিম্নলিখিত ধরণেরগুলিতে ভাগ করা যেতে পারে: ক) বিভিন্ন টপিংস থেকে;

খ) রঙিন জেলি থেকে;

গ) মাখন ক্রিম থেকে;

ঘ) ফল, লিপস্টিক, চকোলেট এবং ক্যারামেল থেকে;

ঙ) ময়দা, ফল বা প্রোটিন অঙ্কনের ভর থেকে;

e) চিনি বা জিলটিন ভর থেকে;

ছ) চিনির ভর এবং ক্যান্ডির থেকে।

একটি ভাল প্যাস্ট্রি সাজসজ্জার হয়ে উঠতে আপনার প্রচুর অবিরাম প্রশিক্ষণ প্রয়োজন। এটি করার জন্য, শিক্ষার্থীকে কাগজে বিভিন্ন অলঙ্কার এবং অঙ্কনগুলিতে অঙ্কন এবং রঙ করার ক্ষেত্রে প্রথমে অনুশীলনের আমন্ত্রণ জানানো হয়। তারপরে, স্বচ্ছ কাচ দিয়ে ছবিটি coveringাকা, আপনার গ্লাসের উপরে ছবিটি পুনরুত্পাদন করার চেষ্টা করা উচিত, অলঙ্কারের লাইনগুলি টানা বা কর্নেটের ডগা বা একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগের সাহায্যে অঙ্কন করা উচিত যা কোনও ক্রিম বা অঙ্কন ভরকে অনুকরণ করে। এটি স্বেচ্ছায় বেত্রাঘাতযুক্ত এবং ছড়িয়ে পড়া মশলা আলু, সিদ্ধ ময়দার আটকানো যায়।

যখন এই ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট সাফল্য অর্জন করা হয় এবং হাতটি যথেষ্ট শক্তিশালী হয়, তখন আমরা ভলিউমেট্রিক অঙ্কন এবং সজ্জাটির বিশদ বিবরণ পরিচালনা করতে শুরু করতে পারি।

গহনা রান্না

সজ্জা ছিটিয়ে দিনছিটিয়ে কেক

চিত্র 85। ছিটিয়ে কেক

ছিটিয়ে দেওয়া হয় বাদাম, বাদাম, পেস্তা, চিনি, পাশাপাশি স্ক্র্যাপ এবং বিস্কুট, শর্টব্রেড, পাফ, এয়ার এবং বাদামের ময়দার স্ক্র্যাপ থেকে।

যাতে ডাস্টিং কণাগুলি একই আকার হয়, সেগুলি বিভিন্ন মাপের কোষ সহ চালনিগুলিতে চালিত হয়।

কেক এবং কেকের উপর, ছিটিয়ে দেওয়া কাগজের কর্নেট ব্যবহার করে প্রয়োগ করা হয়। আপনি পণ্যগুলির উপর কাগজের স্ট্রিপ, একটি গ্রিড বা একটি টেম্পলেট রাখতে পারেন এবং চালুনি থেকে ছিটানো সমানভাবে ছাঁটাই করতে পারেন, তারপরে সাবধানতার সাথে কাগজ, গ্রিড বা টেমপ্লেটটি সরিয়ে ফেলুন বা কেকের দিকগুলি ছিটিয়ে দিন (চিত্র 85)) চিত্র 86 এ পাশের কাটা ভাজা বাদাম এবং উপরে চিনিযুক্ত একটি পিষ্টক দেখায়; কোকো পাউডার মিশ্রিত গুঁড়া। সাহায্যে টেমপ্লেট ত্রিভুজ তৈরি।একটি প্যাটার্ন দিয়ে সজ্জিত কেক

ডুমুর। 86. কেক একটি প্যাটার্ন দিয়ে সজ্জিত

বাদাম ও বাদাম ছিটিয়ে দেয়। ইনশেল বাদাম বা বাদামগুলি ছাঁটাই, বাছাই করা, ছুরি বা ছাঁকনি দিয়ে কাটা এবং বিভিন্ন আকারের কোষের সাথে চালনিগুলিতে চালিত করা হয়।

বেকিংয়ের আগে কাঁচা বাদাম এবং বাদামগুলি পণ্যটিতে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, এবং ভাজা - বেকিং এবং গ্লাসিংয়ের পরে।

বাদাম শেল (ব্রাউন ফিল্ম) থেকে প্রাক খোঁচা করা যেতে পারে, তারপরে কাটা, উপরে বর্ণিত হিসাবে, ছাঁটাই, ভাজা বা বিভিন্ন রঙে টিন্ট করা যেতে পারে।

কখনও কখনও টোপিং বাদাম থেকে প্রস্তুত করা হয়, টুকরো টুকরো করা হয়, দৈর্ঘ্যকে পাতলা টুকরো করে কাটা বা অর্ধেক কেটে নেওয়া হয়; এ জাতীয় বাদাম ভাজা বা দাগযুক্ত।

পিস্তা ছিটিয়ে দেয়। পিস্তাগুলি এই শীর্ষের জন্য ভিত্তি; এর অনুকরণ সবুজ কাটা বাদাম কুঁচি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

চিনি ছিটিয়ে দেয়। এই ছিটানোটি গুঁড়ো চিনি।

বড় স্ফটিক সহ দানাদার চিনির থেকে সুন্দর টপিং প্রস্তুত করা হয়। চিনির কিছু অংশ হলুদ বর্ণের, কিছু অংশ লাল, সবুজ, কমলা, চিনি শুকনো এবং মিশ্রিত হওয়ার অনুমতি রয়েছে। বড় স্ফটিকের সাথে চিনির অভাবে, গলদা চিনি পিষে ফেলা যায় এবং একই আকারের টুকরোগুলি দু'টি চালুনে চালিত করা যায়। একই ছিটিয়ে দেওয়া স্বাদযুক্ত রঙিন লিপস্টিক থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা অবশ্যই আরও ঘন ধারাবাহিকতায় সিদ্ধ করতে হবে এবং শীতল হওয়ার পরে একটি চালুনির মাধ্যমে মুছতে হবে।

ময়দা ছিটিয়ে দেয়। গমের ময়দা (300 গ্রাম), চিনি (200 গ্রাম), মাখন (-100 গ্রাম) এবং ডিম (1 পিসি) একত্রিত হয়, ধুয়ে এবং একটি পর্দার মাধ্যমে ঘষা করা হয়। যদি পণ্যগুলি উষ্ণ হয় এবং শীর্ষস্থানটি স্টিকি হয় তবে তা ঠান্ডা করা হয় বা সামান্য ময়দা যুক্ত করা হয়। ডিমের কুসুম দিয়ে রান্না করার সময় একটি ভাল টেন্ডার ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

স্পঞ্জ কেক। একটি স্পঞ্জ কেক আধা সমাপ্ত বিস্কুট (রেসিপি 95) থেকে প্রস্তুত করা হয় বা একটি বিশেষ বিস্কুট ময়দা (362 গ্রাম), স্টার্চ (89 গ্রাম), চিনি (447 গ্রাম), মেলানজ (745 গ্রাম), সার (4,5 গ্রাম) থেকে তৈরি করা হয়। একটি চালুনির মাধ্যমে ছড়িয়ে দেওয়া স্পঞ্জের কেকটি একটি বেকিং শিটের উপর রাখা হয় এবং হালকা ভাজা হয়।

জেলি গহনা

ময়দা মিষ্টান্ন সাজাতে, এক রঙ এবং বিভিন্ন রঙ উভয়ের জেলি ব্যবহার করা হয়।

সরল জেলি। জেলিটি রেসিপি ২৩-তে বর্ণিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয় 23 শক্ত হওয়ার পরে, বিভিন্ন আকারের চিত্রগুলি জেলি থেকে কেটে নেওয়া হয় বা জেলিটি রম্বস এবং কিউবগুলিতে কাটা হয়।

বহু রঙের জেলি। বিভিন্ন রঙের জেলিগুলি 10-12 ঘন্টা পরে তার ব্যবহারের কিছুক্ষণ আগে প্রস্তুত হয়। সাধারণত রঙ বিবর্ণ হয়। প্রথমে বেশ কয়েকটি রঙের জেলি প্রস্তুত করা হয়। জেলি একটি মিষ্টান্ন বেসিনে 2 মিমি স্তর দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, এটি দৃify়তর করার অনুমতি দেওয়া হয়, যার পরে আলাদা রঙের জেলি একই স্তরটি pouredালা হয়। এই জাতীয় তিন বা চার স্তর থাকতে পারে। অন্যথায়, উপরে বর্ণিত হিসাবে এগিয়ে যান।

মোজাইক জেলি জেলি রঙের তিন থেকে চারটি রঙ প্রস্তুত করা হয় এবং দৃ solid়করণের পরে ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়। তারপরে, বর্ণহীন শীতল জেলিটি 0,5 সেন্টিমিটারের একটি স্তরটিতে একটি বেসিনে isেলে রঙিন জেলি কিউবগুলি এতে areেলে দেওয়া হয়। দৃification়ীকরণের পরে, জেলি কাটা হয়।

মার্বেল জেলি দুটি বা তিনটি রঙের জেলিগুলি প্রস্তুত হয়, কিছুটা শক্ত হওয়ার মঞ্জুরি দেওয়া হয়, তারপরে মিশ্রিত হয়। জেলি প্রায় শক্ত হয়ে গেলে, কাঠের কাঠি দিয়ে জিগজ্যাগ লাইনগুলি তার পৃষ্ঠে প্রয়োগ করা হয় এবং শেষ পর্যন্ত শীতল হয়। জেলি বিভিন্ন আকারের চিত্রগুলিতে কাটা হয়।

ফল শিল্প সজ্জা

জাম, জাম, জ্যাম বা জেলি ছোট ছোট কোষগুলির সাথে একটি চালনি দিয়ে মুছা হয় এবং কোনও উজ্জ্বল রঙে আঁকা হয়। চকচকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে, ভরতে সামান্য ক্যারামেলের সিরাপ যুক্ত করুন। ফলের ভরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য মিশ্রিত করা প্রয়োজন হয় না, অন্যথায় এটিতে বাতাসের বুদবুদগুলি তৈরি হবে এবং এর চেহারাটি খারাপ হবে।

প্রস্তুত ভর একটি কর্নেটে স্থাপন করা হয় এবং অলঙ্কার এবং বিন্দুগুলি পণ্যগুলিতে "জমা হয়"। যদি ভর তরল হয়, তবে পণ্যটিতে মুদ্রিত অলঙ্কারগুলি এবং বিন্দুগুলি অস্পষ্ট হবে; খুব ঘন ভর "উদ্ভিদ" করা কঠিন।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.