বিষয়: মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

বাদাম, পোস্ত। বাদাম। হেলজনট এবং হ্যাজনেল্টগুলি শাঁস ছাড়াই ক্যাটারিংয়ে প্রবেশ করে। শেলটি সরাতে এবং কার্নেলগুলি হালকাভাবে ভাজতে, এগুলি বেকিং শিটের উপর pouredেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং ক্যাবিনেটে রাখা হয়। এর পরে, শেলটি সহজেই কার্নেল থেকে পৃথক হয়ে যায় এবং বাদামগুলি একটি মনোরম সুবাস অর্জন করে। শেলটি নিম্নরূপে সরানো হয়েছে: বাদামগুলি একটি ছোট মধ্যে রাখা হয় [...]

সিরাপস এবং ক্যারামেল জল এবং চিনির মিশ্রণকে চিনির সিরাপ বলে। যত বেশি চিনি পানিতে দ্রবীভূত হয়, সিরাপের ঘনত্ব তত বেশি।

ক্রিম মাখন ছাড়াই এবং মাখন দিয়ে প্রস্তুত হয়। মাখন ছাড়াই হুইপড কাস্টার্ড এবং কাঁচা ক্রিম প্রস্তুত করা হয়, পাশাপাশি মার্শমেলো ক্রিমও প্রস্তুত হয়। মাখনে তিন ধরণের ক্রিম প্রস্তুত করা হয়: মাখন ক্রিম, শার্লোট ক্রিম এবং গ্লাস ক্রিম। এই মৌলিক ক্রিমগুলি থেকে অনেকগুলি ডেরাইভেটিভ প্রস্তুত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, শার্লট ক্রিমযুক্ত ফলের ক্রিম, শার্লোট ক্রিমি চকোলেট ক্রিম ইত্যাদি [...]

প্রাকৃতিক ফলের রসগুলি পাকা, তবে অতিমাত্রায় ফলের নয়, লুণ্ঠনের কোনও চিহ্ন ছাড়াই, বীজ, বীজ বাসা, ডাঁটা এবং ফলের গাছটি ধুয়ে বাছাই করুন এবং সরিয়ে দিন (সজ্জার থেকে রস ছড়িয়ে দেওয়ার পরে, আপনি জাম বা জ্যাম তৈরি করতে পারেন)। সার্বজনীন ড্রাইভের সেটটিতে অন্তর্ভুক্ত এক্সট্রাক্টর 724-3 এর উপরে রস বার করুন; আপনি অন্য ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন। রসটি দ্রুত টক হয়ে যায়, তাই এটি অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত। [...]

ময়দার শ্রেণিবিন্যাস চার ধরণের খামিরবিহীন ময়দা আলাদা করা হয়: ক) অ-আলগা (প্যানকেকের জন্য ময়দা);

শর্টব্রেড ময়দা প্রচুর পরিমাণে তেল (26%) এবং চিনি (18%) দিয়ে প্রস্তুত হয়; ময়দা খুব ঘন এবং এর আর্দ্রতা 20% এর বেশি হয় না। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, খামির বিকাশ করতে পারে না এবং আপনি এই জাতীয় ময়দার জন্য বেকিং পাউডার হিসাবে তাদের ব্যবহার করতে পারবেন না। শর্টকার্ট পেস্ট্রি মধ্যে প্রধান বেকিং পাউডার হ'ল মাখন। এটি পরীক্ষার অস্থিরতা দেয়: এটি ময়দার কণাগুলিকে খাম দেয় এবং তাদের সংযোগ থেকে বাধা দেয়। [...]

জিঞ্জারব্রেড কুকিজ দীর্ঘদিন ধরে আমাদের দেশে খুব জনপ্রিয়। এগুলি বিভিন্ন জাত, প্রকার এবং আকারে প্রস্তুত করা হয়েছিল, কেবল কয়েকটি গ্রাম ওজনের ছোট জিনজারব্রেড থেকে শুরু করে বিশাল জিনজারব্রেড এবং ম্যাট 1-1,5 কেজি ওজনের। পণ্যগুলিতে বিশেষ ডাইস ব্যবহার করে ময়দা থেকে চাপা দেওয়া হয় - জিনজারব্রেড বোর্ডগুলি ("মুদ্রিত জিনজারব্রেড")। জিঞ্জারব্রেড ময়দার একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল [...]

ক্র্যাকারস (শুকনো বিস্কুট) হ'ল স্তরযুক্ত এবং ভঙ্গুর কাঠামোযুক্ত উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর সাথে ময়দার মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য। প্রস্তুতি এবং রেসিপি রচনা পদ্ধতির উপর নির্ভর করে ক্র্যাকারকে নিম্নলিখিত গ্রুপগুলিতে বিভক্ত করা হয়েছে: খামিরের উপর, খামির এবং রাসায়নিক খামির এজেন্টগুলির উপর, খামির ছাড়াই রাসায়নিক খামির এজেন্টগুলির উপর। GOST 14033-96 "ক্র্যাকার (শুকনো বিস্কুট) এর সাথে মিল রেখে ক্র্যাকার তৈরি করা হয়।