বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

আদা আদা

জিঞ্জারব্রেড কাঁচা ময়দা। জিঞ্জারব্রেড ময়দার প্রস্তুতি হ'ল সমানভাবে বিতরণ করা কাঁচামাল, একটি সান্দ্রতাযুক্ত ধারাবাহিকতা থেকে একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত। প্রযুক্তিগত মোডের উপর নির্ভর করে, দুটি প্রধান ধরণের ময়দা প্রস্তুত করা হয়: কাঁচা এবং কাস্টার্ড। কাঁচা জিঞ্জারব্রেড ময়দার মধ্যে 57% চিনি থাকে (ময়দার ওজন দ্বারা), যা আঠালো ফোলাভাবকে সীমাবদ্ধ করে। সাধারণ প্রযুক্তিগত নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত কাঁচা আদা রুটি ময়দার [...]

বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

চিকিত্সা এবং জেলি ভর উত্পাদন

1. আঠালো এবং জেলি জনগণের জন্য কুকার 1.1। বিখ্যাত রান্না পদ্ধতি রন্ধন সিস্টেমগুলি এর সাথে ব্যবহৃত হয়: - প্রত্যক্ষ গরম - পরোক্ষ গরম। রান্নার সরঞ্জামগুলির কার্য সম্পাদনে, জেলিং এজেন্ট এবং ঘনকারীদের লাঠি এবং বৃষ্টিপাতের আরও বা কম উচ্চারণের বিষয়টি বিবেচনায় নেওয়া হয়। পরোক্ষ রান্নার সরঞ্জাম এখানে আমরা কয়েল রান্নার সরঞ্জামগুলির সাথে [...]

বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

বাদাম, পোস্তবীজ, ফল, বেরি এবং হিট ট্রিটমেন্ট পণ্য products

বাদাম, পোস্ত। বাদাম। হেলজনট এবং হ্যাজনেল্টগুলি শাঁস ছাড়াই ক্যাটারিংয়ে প্রবেশ করে। শেলটি সরাতে এবং কার্নেলগুলি হালকাভাবে ভাজতে, এগুলি বেকিং শিটের উপর pouredেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং ক্যাবিনেটে রাখা হয়। এর পরে, শেলটি সহজেই কার্নেল থেকে পৃথক হয়ে যায় এবং বাদামগুলি একটি মনোরম সুবাস অর্জন করে। শেলটি নিম্নরূপে সরানো হয়েছে: বাদামগুলি একটি ছোট মধ্যে রাখা হয় [...]

বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

আধা-সমাপ্ত পণ্য সমাপ্তির প্রস্তুতি

সিরাপস এবং ক্যারামেল জল এবং চিনির মিশ্রণকে চিনির সিরাপ বলে। যত বেশি চিনি পানিতে দ্রবীভূত হয়, সিরাপের ঘনত্ব তত বেশি।

বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

মাখন ছাড়া এবং মাখন সহ ক্রিম।

ক্রিম মাখন ছাড়াই এবং মাখন দিয়ে প্রস্তুত হয়। মাখন ছাড়াই হুইপড কাস্টার্ড এবং কাঁচা ক্রিম প্রস্তুত করা হয়, পাশাপাশি মার্শমেলো ক্রিমও প্রস্তুত হয়। মাখনে তিন ধরণের ক্রিম প্রস্তুত করা হয়: মাখন ক্রিম, শার্লোট ক্রিম এবং গ্লাস ক্রিম। এই মৌলিক ক্রিমগুলি থেকে অনেকগুলি ডেরাইভেটিভ প্রস্তুত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, শার্লট ক্রিমযুক্ত ফলের ক্রিম, শার্লোট ক্রিমি চকোলেট ক্রিম ইত্যাদি [...]

বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

ফল এবং বাদাম থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য

প্রাকৃতিক ফলের রসগুলি পাকা, তবে অতিমাত্রায় ফলের নয়, লুণ্ঠনের কোনও চিহ্ন ছাড়াই, বীজ, বীজ বাসা, ডাঁটা এবং ফলের গাছটি ধুয়ে বাছাই করুন এবং সরিয়ে দিন (সজ্জার থেকে রস ছড়িয়ে দেওয়ার পরে, আপনি জাম বা জ্যাম তৈরি করতে পারেন)। সার্বজনীন ড্রাইভের সেটটিতে অন্তর্ভুক্ত এক্সট্রাক্টর 724-3 এর উপরে রস বার করুন; আপনি অন্য ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন। রসটি দ্রুত টক হয়ে যায়, তাই এটি অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত। [...]

বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

খামিরবিহীন ময়দা এবং এটি থেকে পণ্য প্রস্তুত

ময়দার শ্রেণিবিন্যাস চার ধরণের খামিরবিহীন ময়দা আলাদা করা হয়: ক) অ-আলগা (প্যানকেকের জন্য ময়দা);

বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি

শর্টব্রেড ময়দা প্রচুর পরিমাণে তেল (26%) এবং চিনি (18%) দিয়ে প্রস্তুত হয়; ময়দা খুব ঘন এবং এর আর্দ্রতা 20% এর বেশি হয় না। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, খামির বিকাশ করতে পারে না এবং আপনি এই জাতীয় ময়দার জন্য বেকিং পাউডার হিসাবে তাদের ব্যবহার করতে পারবেন না। শর্টকার্ট পেস্ট্রি মধ্যে প্রধান বেকিং পাউডার হ'ল মাখন। এটি পরীক্ষার অস্থিরতা দেয়: এটি ময়দার কণাগুলিকে খাম দেয় এবং তাদের সংযোগ থেকে বাধা দেয়। [...]

বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

জিঞ্জারব্রেড পণ্য

জিঞ্জারব্রেড কুকিজ দীর্ঘদিন ধরে আমাদের দেশে খুব জনপ্রিয়। এগুলি বিভিন্ন জাত, প্রকার এবং আকারে প্রস্তুত করা হয়েছিল, কেবল কয়েকটি গ্রাম ওজনের ছোট জিনজারব্রেড থেকে শুরু করে বিশাল জিনজারব্রেড এবং ম্যাট 1-1,5 কেজি ওজনের। পণ্যগুলিতে বিশেষ ডাইস ব্যবহার করে ময়দা থেকে চাপা দেওয়া হয় - জিনজারব্রেড বোর্ডগুলি ("মুদ্রিত জিনজারব্রেড")। জিঞ্জারব্রেড ময়দার একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল [...]

বিভাগ
মিষ্টান্ন প্রযুক্তি

এমকেআই সাপ্লিমেন্টস - ক্র্যাকারস

ক্র্যাকারস (শুকনো বিস্কুট) হ'ল স্তরযুক্ত এবং ভঙ্গুর কাঠামোযুক্ত উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর সাথে ময়দার মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য। প্রস্তুতি এবং রেসিপি রচনা পদ্ধতির উপর নির্ভর করে ক্র্যাকারকে নিম্নলিখিত গ্রুপগুলিতে বিভক্ত করা হয়েছে: খামিরের উপর, খামির এবং রাসায়নিক খামির এজেন্টগুলির উপর, খামির ছাড়াই রাসায়নিক খামির এজেন্টগুলির উপর। GOST 14033-96 "ক্র্যাকার (শুকনো বিস্কুট) এর সাথে মিল রেখে ক্র্যাকার তৈরি করা হয়।