বিষয়: রস উত্পাদন

আঙ্গুরের রস উত্পাদন নীতিগতভাবে, তুলনামূলকভাবে উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত উপাদান এবং সুগন্ধযুক্ত জুসযুক্ত সমস্ত জাত রস আহরণের জন্য আদর্শ। নির্বাচিত কাঁচামালগুলি অবশ্যই লুণ্ঠনের লক্ষণ ছাড়াই সুস্থ থাকতে হবে, পুরোপুরি পাকা, উপযুক্ত ঘনত্বের প্রয়োজন। উত্পাদনে, চিরুনিগুলি প্রথমে একটি ঝুঁটি বিভাজক দিয়ে সরানো উচিত। ডিক্যান্টার ব্যবহার করে রস প্রাপ্তির পরে, আর কোনও প্রাক-চিকিত্সা যেমন [...]

1930 এর দশক থেকে সজ্জার গাঁজন সহ আপেলের রস উত্পাদন। প্রযুক্তিগত এনজাইম প্রস্তুতি ফলের রস উত্পাদন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। প্রথমদিকে, তারা রস স্পষ্ট করতে এবং বর্ণন করতে ব্যবহৃত হত, এবং তারপরে ১৯ 1970০ এর দশক থেকে। আপেলের পাল্পে এনজাইমগুলির প্রবর্তনের জন্য। প্যাকটিনোলাইটিক ক্রিয়াকলাপের এনজাইম হিসাবে, পলিগ্যাল্যাক্টুরোনাস, প্রধান সক্রিয় পদার্থ হিসাবে এবং প্যাকটাইনস্টেরেস, গৌণ সক্রিয় হিসাবে [...]