বিভাগ
মিষ্টান্ন সরঞ্জাম

ক্যারামেল তৈরির সরঞ্জাম

টর্নিউকেট থেকে কারামেল তৈরি করতে নিম্নলিখিত প্রধান বিভিন্ন ধরণের মেশিনগুলি ব্যবহৃত হয়:

"বালিশ" আকারে ক্যারামেল গঠনের জন্য চেইন কারামেল-গঠনকারী মেশিনগুলি;

"বল", ডিম্বাকৃতি, দীর্ঘায়িত-ডিম্বাকৃতি, ফ্ল্যাট-ওভাল - একটি "ইট" এবং অন্যান্য মূর্ত কারামেল আকারে ক্যারামেল গঠনের জন্য চেইন কারামেল-স্ট্যাম্পিং মেশিনগুলি;

কোঁকড়ানো কারামেল গঠনের জন্য চেইন কারামেল-ফর্মিং-রোলিং মেশিনগুলি;

একই কারামেলের জন্য কার্মেল গঠনের মেশিনগুলি রোল করুন; বিভিন্ন কোঁকড়ানো কারামেল এবং ট্যাবলেটগুলি ingালাইয়ের জন্য ঘূর্ণনকারী কারামেল তৈরির মেশিনগুলি;

কোঁকড়া monpansier এবং অন্যান্য ক্যান্ডি পণ্য (ালাই জন্য monpansey মেশিন (রোলার) ("কমলা টুকরা", "মটর", "বাদাম", কাঠি ফিগার, ইত্যাদি);

আইজেডএম -২ গঠন এবং মোড়ানোর ইউনিট এবং অন্যান্যকে ক্যান্ডি কারামেল এবং টফি ingালাই এবং মোড়ানোর জন্য (বিবরণের জন্য, অষ্টম অধ্যায়টি দেখুন)।

উপরের পাশাপাশি, বিভিন্ন ধরণের কারামেল তৈরির মেশিন রয়েছে যা খুব কম দেখা যায়। মিষ্টান্ন কারখানায় সর্বাধিক বিস্তৃত হ'ল চেইন কারামেল-কাটিং এবং ক্যারামেল-স্ট্যাম্পিং মেশিন, মনপান্সি রোলিং রোলার, গঠন এবং মোড়ক ইউনিট।

কারামেল চেইন মেশিন

মেশিনগুলি একটি ছোট "বালিশ" (ওপেন গ্রেড) এবং একটি দীর্ঘায়িত "বালিশ", "স্ক্যাপুলা" (মোড়ানোর জন্য) আকারে পূরণ করে কারামেলের সাথে বিনিময়যোগ্য ক্যারামেল-কাটিং চেইনগুলি ব্যবহার করে ব্যক্তিগত পণ্যগুলিতে কাটা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে।

কারখানাগুলি এলআরএম মেশিন (চিত্র 42) ব্যবহার করে, এতে কার্যনির্বাহী হিসাবে ক্যারামেল-কাটিং চেইনের (উপরের এবং নীচের) একটি সেট রয়েছে। চেইন কারमेल কাটা মেশিন এলআরএম।

ডুমুর। 42. চেইন কারमेल-হোল্ডিং মেশিন এলআরএম।

দুটি ড্রাইভ স্প্রোকেট 11 দুটি র‌্যাক 10 এ লাগানো হয়েছে, গাইড রোলারগুলি 4 র্যাক 6-এ মাউন্ট করা হয়েছে, যার সাথে গঠন-কাটিয়া চেইনগুলি সরানো হয় 7. ক্যারামেল টর্নেকিট, ক্রমাগত জোতা-ড্রয়ার দ্বারা সরবরাহ করা হয়, উপরের এবং নীচের কাটিয়া শৃঙ্খলের ছুরি ব্লেডগুলির মধ্যে ফাঁক করে হাতা 5 দ্বারা সন্নিবেশ করা হয়। চেইনগুলি ধীরে ধীরে একসাথে আসে এবং ছুরি ব্লেডগুলির সাহায্যে কার্যামেল টর্নিকায়েটকে উত্তল "বালিশ" আকারে পৃথক ক্যারামলে কাটায়। ছুরির মধ্যবর্তী অঞ্চলগুলির সাথে ক্যারামেল-কাটিয়া চেইনগুলির সাথে ক্যারামেল গঠনের সময়, যখন চেইনগুলি একত্রিত হয়, টর্নিমিকিটটি কাটা এবং সংকুচিত করে, তখন কেরামেলটি একটি দীর্ঘতর "প্যাড" এবং "স্ক্যাপুলা" আকারে প্রাপ্ত হয়। ক্যারামেলের মাত্রা বান্ডিলের ব্যাস এবং ছুরি (চেইন পিচ) এর মধ্যকার দূরত্ব দ্বারা নির্ধারিত হয়।

কাটিয়া চেইনের ছুরিগুলির সাম্প্রদায়িকতা স্ক্রু 8 দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় the তারা স্কিড 9 সরিয়ে নিয়ে যায়, যা শিকলগুলির জন্য গাইড হিসাবে কাজ করে। চেইনগুলির টানাপোড়েনটি হ্যান্ডেল 4 এবং স্ক্রু 2 এর সাহায্যে 3 টি র্যাকটি তার পরবর্তী ফিক্সিংয়ের সাথে 13 টি বোল্টের প্রাথমিক শিথিলকরণের সাহায্যে চালিত করে। Edালাই করা ক্যারামেল ট্রে 12 দিয়ে একটি সরু প্রাক শীতল শীতলকরণ পরিবাহকের ভিতরে প্রবেশ করে। সাধারণত, এই জাতীয় ক্যারামেলটি পাতলা জাম্পারগুলির সাথে 1-2 মিমি পুরু দিয়ে edালাই করা হয়, যার কারণে edালাই করা ক্যারামেলটি একটি সরু কুলিং কনভেয়র চেইন ধরে চলে।

যন্ত্রটি বৈদ্যুতিন মোটর 1 দ্বারা গিয়ার এবং বেল্ট ড্রাইভ ব্যবহার করে চালিত হয়। পুলি 14 একটি টো-জোতা চালানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

ক্যারামেল-কাটিয়া মেশিনগুলির অসুবিধাগুলি হ'ল দ্রুত গতিতে - শ্রেনীর দেহগুলির দ্রুত পরিধান এবং তাদের উপর উত্পাদিত ক্যারামেলের সীমিত ফর্ম at

কারামেল-কাটিয়া মেশিনের প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য
উত্পাদনশীলতা (লাইন উত্পাদনশীলতার উপর নির্ভর করে), কেজি / ঘন্টা 1500 করতে
চেইন কাটার গতি, এম / এস
যখন একটি ছোট প্যাড গঠন 1,2 থেকে 1,8 পর্যন্ত
যখন একটি ফ্ল্যাট প্যাড গঠন 0,3 থেকে 0,37 পর্যন্ত
বৈদ্যুতিক মোটর শক্তি, কেডব্লু 1
মোটর রোটেশন ফ্রিকোয়েন্সি, আরপিএম 1440
মাত্রা, মিমি 860X520X1035
যন্ত্রের ওজন, কেজি 209

চেইন কারামেল তৈরির মেশিনগুলির কার্যকারিতা (কেজি / ঘন্টা মধ্যে) সূত্র দ্বারা নির্ধারিত হয়

image071

যেখানে ʋ গঠন শৃঙ্খলার রৈখিক গতি, মি / মিনিট; & - 1 কেজি মধ্যে ক্যারামেল টুকরা সংখ্যা;

l হ'ল গঠন শৃঙ্খলার পদক্ষেপ, এম;

সি - মেশিন ব্যবহারের সহগ।

প্রতিস্থাপনযোগ্য ক্যারামেল-কাটিয়া চেইনগুলি চেইন কারামেল-কাটিয়া মেশিনের প্রধান কার্যকারী সংস্থা এবং "বালিশ" আকারটি পূরণ করে কারামেল গঠনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ক্যারামেল-ভিত্তিক চেইনগুলি ধাপের আকারে পৃথক হয়, যা এই ধরণের পণ্যের জন্য theালাই করা ক্যারামেলের প্রস্থ নির্ধারণ করে; চেইনগুলি প্যাড ছাড়াই এবং প্যাডগুলি সহ।

14 এবং 16 মিমি একটি পিচযুক্ত প্যাড ছাড়াই ক্যারামেল-সংরক্ষণের আরসি চেইনগুলি (চিত্র 43, ক) ছোট "কুশন" ক্যারামেল গঠনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের চেইনের একটি সেট উপরের এবং নিম্ন চেইনগুলি নিয়ে গঠিত। প্রতিটি শৃঙ্খলে বাহিরের লিঙ্কগুলি (গাল) 1 গাল 2 এ ছুরি বেঁধে রাখা জন্য 3, ছুরি 4 এবং সংযোগকারী স্টাডস XNUMX থাকে। একটি শৃঙ্খলে বেঁধে ছুরিগুলির গালের উপরের অংশে স্লট থাকে যা উভয় শৃঙ্খলে কাজ করার সময় ছুরিগুলির দিক হিসাবে কাজ করে।

অপারেশন চলাকালীন, কস্টিক সোডা সমাধানে চেইনটি পর্যায়ক্রমে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছুরিগুলির কাটিয়া প্রান্তগুলির অবস্থা পর্যবেক্ষণ করতে হবে; নিস্তেজতা বা ভাঙ্গনের ক্ষেত্রে, তাদের ফাইল করা বা প্রতিস্থাপন করা উচিত।

আরসি এর ক্যারামেল-কাটিং চেইনগুলি 16 এবং 18 মিমি পিচযুক্ত পিচগুলি (চিত্র 43, বি) "ক্রেফিশ ঘাড়" প্রকারের একটি দীর্ঘতর "কুশন" আকারে ক্যারামেল গঠনের জন্য ব্যবহৃত হয়, "পায়ের আঙ্গুলের" মেশিনের মোড়কের উদ্দেশ্যে।

এই চেইনগুলির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল ছুরিগুলি এবং ঘন ছুরিগুলির মধ্যে প্যাডগুলির উপস্থিতি যা তীব্র সংজ্ঞায়িত প্রান্তযুক্ত একটি ফলক এবং প্রায় 40 ° একটি ধারালো কোণ, যা তুলনামূলকভাবে কম গতিতে (18-20 মি / মিনিট) ক্যারামেলের সুস্পষ্ট গঠন নিশ্চিত করে।

প্রযুক্তিগত

সার্কিট বৈশিষ্ট্যযুক্ত

কোনও সাইট নেই সাইট সহ
চেইন পিচ, মিমি 14 16 16 18
নীচের চেইনের দৈর্ঘ্য, মিমি 1120 1120 1120 1116
উপরের চেইনের দৈর্ঘ্য, মিমি 1120 1120 1120 1116
চেইন কিটের ওজন, কেজি 9 8 10,6 10,3

আরসি কারमेल বাড়ন্ত চেইন:আরসি কারमेल বাড়ন্ত চেইন:আরসি কারमेल বাড়ন্ত চেইন:

ডুমুর। 43. আরসির কারমেল-ক্রমবর্ধমান চেইন:

একটি - সাইট ছাড়া; খ - প্ল্যাটফর্ম এবং ঘন ছুরি সহ।

চেইন কারামেল স্ট্যাম্পিং মেশিনগুলি

এই মেশিনগুলি বিভিন্ন আকার এবং আকারের কোঁকড়ানো কারামেল moldালানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

মিষ্টান্ন শিল্পে, বিভিন্ন ধরণের চেইন লিনিয়ার ক্যারামেল-স্ট্যাম্পিং মেশিনগুলি সাধারণ এবং ডিভাইসের নীতি এবং এই ধরণের সমস্ত মেশিনের ক্রিয়াকলাপ একই রকম similar তাদের কাজের সংস্থা হ'ল প্রতিস্থাপনযোগ্য ক্যারামেল স্ট্যাম্পিং চেইন।

এই ধরণের মেশিনগুলির সুবিধাগুলি হ'ল তাদের সরলতা এবং দ্রুত কার্যক্ষম সংস্থা পরিবর্তন করার ক্ষমতা, অসুবিধাটি গঠনকারী চেইনের তুলনামূলকভাবে দ্রুত পরিধান এবং ফলস্বরূপ, ক্যারামেলের আকার এবং আকারের বিকৃতি the

বলশেভস্কি মেশিন-বিল্ডিং প্ল্যান্টের চেইন কারামেল স্ট্যাম্পিং মেশিন। মেশিনটি বিভিন্ন আকার এবং আকারের কোঁকড়ানো কারামেলকে বিনিময়যোগ্য কর্ম সংস্থাগুলি - কারमेल স্ট্যাম্পিং চেইনগুলি ব্যবহার না করে বা ভরাট ছাড়াই স্ট্যাম্পিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ডুমুর মধ্যে। 44a, একটি ক্যারামেল স্ট্যাম্পিং মেশিনের একটি গতিময় ডায়াগ্রাম দেখানো হয়েছে।

চেইন এবং গিয়ার ট্রান্সমিশন 1, 5, 2, 7 এবং শাফট 5 এর সাহায্যে ড্রাইভ শ্যাফট 4 থেকে চলাচলটি ড্রাইভ স্প্রোকট 9 এর মাধ্যমে উপরের স্ট্যাম্পিং চেইনে প্রেরণ করা হয়, নিম্ন চেইন - ড্রাইভ স্প্রোকেট 6 দিয়ে পাশের চেইনগুলি স্প্রকেট দ্বারা বিভেল গিয়ার্স 5 এবং উল্লম্ব শাফটগুলির মাধ্যমে প্রেরণ করা হয় 8. ড্রাইভ শ্যাফ্ট 1 থেকে 12-11-তে গিয়ারগুলির মাধ্যমে চলাচল হয়বলশেভস্কি মেশিন-বিল্ডিং প্ল্যান্টের চেইন কারামেল স্ট্যাম্পিং মেশিন: ক - কাইনমেটিক ডায়াগ্রাম; খ - উপরের কেরামেল স্ট্যাম্পিং চেইনের লিঙ্কগুলি।

ডুমুর। 44. বলশেভস্কি মেশিন-বিল্ডিং প্ল্যান্টের চেইন কারামেল-স্ট্যাম্পিং মেশিন: а - কাইনমেটিক ডায়াগ্রাম; খ - উপরের কেরামেল স্ট্যাম্পিং চেইনের লিঙ্কগুলি।

সংকীর্ণ কুলিং কনভেয়র 10, শীতল নিবিড় পরিবাহক থেকে edালাই করা ক্যারামেলের চেইনকে নেতৃত্ব দিচ্ছে।

উপরের স্ট্যাম্পিং শৃঙ্খলে (চিত্র 44, খ) লিঙ্কগুলি 3 টি মূলত পিন 6 দ্বারা সংযুক্ত এবং ব্রিজ 2 দিয়ে ঘুষি মারা হয় (মারা যায়) 1 লিঙ্কগুলির অভ্যন্তরে মাউন্ট করে খোলা শ্যাঙ্কস 4, পিন 5 এবং স্প্রিংস সহ অবাধে স্লাইডিং করে। নীচের চেইনে একে অপরের সাথে মূলত সংযুক্ত সেতুগুলি রয়েছে of Idালাই চলাকালীন ক্যারামেল টর্নিকায়েট কাটার জন্য সেতুর কাটা প্রান্ত রয়েছে।

ক্যারামেল গঠনের সময় একে অপরের কাছে ঘুষিগুলির পদ্ধতির সমন্বয় করে পাশের চেইনগুলি চালিত করে, যার লিঙ্কগুলি

চেইন কারमेल স্ট্যাম্পিং মেশিন এস -3।

ডুমুর। 45. চেইন কারमेल স্ট্যাম্পিং মেশিন Sh-3।

পার্শ্বীয় পৃষ্ঠটি পাঞ্চগুলির ঝাঁকুনিতে চাপ দেওয়া হয়; খোঁচাগুলি উপরের চেইনের লিঙ্কগুলিতে স্প্রিং বা বিশেষ রানার দ্বারা প্রজনিত হয় যার উপরে পিনগুলি 5 স্লাইড করে।

উপরের এবং নীচের চেইনগুলি 9 এবং 6 ড্রাইভ স্প্রোকেট দ্বারা চালিত হয় (চিত্র 44, ক দেখুন) গাইড রোলার দ্বারা সমর্থিত। মেশিনে শৃঙ্খলাগুলি টানতে, টেনশনারগুলি সরবরাহ করা হয় যা হ্যান্ড হুইল দ্বারা চালিত হয়। ক্যারামেলের এক বা অন্য ভাণ্ডারে ইনস্টল করার সময় স্ট্যাম্পিং চেইনগুলি একে অপরের কাছে চাপ দেওয়ার জন্য, টেনশন রানারগুলি সরবরাহ করা হয়। উচ্চ এবং নিম্ন রানারদের ক্ল্যাম্পিং একটি বিশেষ পদ্ধতি দ্বারা তৈরি করা হয়েছে।

ক্যারামেল টর্নিকায়েট গাইড টিউবের মাধ্যমে প্রবেশ করে, উপরের এবং নীচের গঠনকারী চেইন দ্বারা ধরা হয়, উপরের এবং নিম্ন চেইনের ব্রিজগুলির কাটিয়া প্রান্তগুলি দ্বারা কাটা হয়, এবং ঘুষি তৈরি করে সংকুচিত হয় যা ক্যারামেলগুলিকে একটি নির্দিষ্ট আকার এবং নিদর্শন দেয়; তবে, পৃথক ক্যারামেলগুলির মধ্যে 1-2 মিমি পুরুত্বের সাথে কারमेल ভরগুলির পাতলা লিনটেল থাকে, যার কারণে theালাই করা ক্যারামেল একটি শৃঙ্খলে চলে moves

গঠনের শৃঙ্খলাগুলি থেকে কারামেল চেইনের প্রস্থানের সময় উপরের চেইনের লিঙ্কগুলিতে বসানো স্প্রিংস বা ছড়িয়ে পড়া রানাররা খোঁচা খোলে ক্যারামেল চেইনটি ছেড়ে দেয়, যা পরে সরু বেল্ট কুলিং কনভেয়রে প্রবাহিত হয়।

ক্যারামেলের আকার এবং আকারের উপর নির্ভর করে স্ট্যাম্পিং চেইনগুলি পরিবর্তন করার সময়, পাঞ্চগুলির কনভার্জেন্সের ডিগ্রি পরিবর্তনের জন্য পাশের চেইনের অবস্থান পরিবর্তন করা হয়।

চেইন কারামেল স্ট্যাম্পিং মেশিন এস -৩ বারস্কি মেশিন-বিল্ডিং প্ল্যান্ট। উপরে বর্ণিত মেশিনটির একই উদ্দেশ্য রয়েছে। বলশেভস্কি কারখানার কারमेल-স্ট্যাম্পিং মেশিনের তুলনায়, এস -3 মেশিনের (চিত্র 3) এর বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে has

মেশিন এস -3 বিছানা 1 বন্ধ টাইপ; বিছানার অভ্যন্তরে, একটি পৃথক বৈদ্যুতিক মোটর 2 এবং একটি গিয়ারবক্স থেকে একটি ড্রাইভ মাউন্ট করা হয়। মেশিনটি স্বয়ংক্রিয় লকিং সহ 3 স্ট্যাম্পিং চেইনের একটি সুরক্ষার বেড়া দিয়ে সজ্জিত: যখন বেড়াটি খোলা হয়, মেশিনটি বন্ধ হয়ে যায়।

উপরের স্ট্যাম্পিং চেইনটি ড্রাইভ স্প্রোকেটস 4, গাইড রোলার 5 এবং টেনশন রোলার 6, নিম্ন চেইন - স্প্রোকেটগুলিতে ইনস্টল করা হয় 7 XNUMX.র্ধ্ব এবং নিম্ন স্ট্যাম্পিং চেইনের মধ্যে ব্যবধানটি একটি লকিং মেকানিজম সহ বিশিষ্ট স্লাইডার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

উপরের এবং নীচের স্ট্যাম্পিং চেইনের টান একযোগে গাইড রোলারগুলির 8 র‌্যাকগুলি সামঞ্জস্য করে হ্যান্ডুইল 9 ব্যবহার করে পরিচালনা করা হয়।

এই মেশিনটির অপারেশন নীতিটি উপরে বর্ণিত অনুরূপ।

টেবিল 12

চেইন কারামেল স্ট্যাম্পিং মেশিনগুলির প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য

ইন্ডিকেটর বলশেভস্কি কারখানা বারস্কি কারখানা
উত্পাদনশীলতা, কেজি / ঘন্টা 900 580-830
স্ট্যাম্পিং চেইনের গতি, মেসার্স 1,3 0,7-1,1
সাইড চেইন পিচ, মিমি 20 20
গতির পদক্ষেপের সংখ্যা শঙ্কু পালি ভেরিয়েটার দ্বারা সামঞ্জস্যযোগ্য 4
বৈদ্যুতিক মোটর শক্তি, কেডব্লু 1,7 1,7
মাত্রা, মিমি 1250
লম্বা 1030
প্রস্থ 870 900
উচ্চতা 1400 1200
ওজন, কেজি 600 825

ক্যারামেল স্ট্যাম্পিং চেইনগুলি চেইন কারামেল স্ট্যাম্পিং মেশিনগুলির বিনিময়যোগ্য কার্যনির্বাহী সংস্থা এবং ভরাট বা ভরাট ছাড়াই বিভিন্ন আকার এবং আকারের ক্যারামেলের স্ট্যাম্পিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ক্যারামেল স্ট্যাম্পিং চেইনগুলি ধাপের আকারে পৃথক হয়, যা theালাই করা কারামেলের দৈর্ঘ্য বা ব্যাস (ব্যাস) নির্ধারণ করে। স্ট্যাম্প আকারে, সবচেয়ে সাধারণ 20, 30 এবং 38 মিমি একটি পিচ সঙ্গে ক্যারামেল স্ট্যাম্পিং চেইন হয়।

20 মিমি ব্যাসের সাথে একটি বল আকারে স্ট্যাম্পযুক্ত কারামেল তৈরির জন্য ব্যবহৃত 20 মিলিমিটারের একটি পিচ সহ এসএইচটি -20 ক্যারামেল স্ট্যাম্পিং চেইনগুলি চিত্রগুলিতে দেখানো হয়েছে। 46. ​​চেইন উপরের এবং নিম্ন চেইন অন্তর্ভুক্ত। উপরের চেইনে পিভোটলি সংযুক্ত লিঙ্কগুলি 4 এবং সেতুগুলি 7 দিয়ে ঘুষি মারা হয় (মারা যায়) 5 এগুলিতে অবাধে স্লাইড হয়ে একটি গোলার্ধ গঠনের অংশ রয়েছে, স্টাড 2 এবং স্পঞ্চ 3 পাঞ্চগুলি বিতরণের জন্য।

নীচের চেইনে ব্রিজগুলি 7 থাকে, পিডোটিকভাবে স্টাডগুলির মাধ্যমে একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে। উভয় চেইনের ব্রিজগুলির কাটিয়া প্রান্ত রয়েছে যা ছাঁচনির্মাণের সময় কারামেল জোতা কাটায়। এছাড়াও, তারা উপরের চেইনের পাঞ্চগুলির জন্য গাইড হিসাবে কাজ করে। উভয় চেইনের সংযোগকারী অক্ষগুলিতে, চেইনটিকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করতে রোলার 1 এবং 6 সরবরাহ করা হয়।

SHTs-30 ক্যারামেল-স্ট্যাম্পিং চেইনগুলি 30 মিমি এবং একটি SHTs-38 ধাপে 38 মিমি পদক্ষেপের সাথে স্ট্যাম্পযুক্ত ডিম্বাকৃতি ক্যারামেল উত্পাদন বা ভরাট ছাড়াই উত্পাদনের উদ্দেশ্যে, ডিভাইসটি 20 মিমি পদক্ষেপের সাথে চেইনের সাথে সমান, তবে মারা যাওয়াগুলি একটি অর্ধ-ডিম্বাকৃতির আকারে গঠন করে সংশ্লিষ্ট প্যাটার্ন সহ

"ইট" টাইপের আয়তক্ষেত্রাকার অংশের সাথে সমতল ডিম্বাকৃতি আকারের ক্যারামেল গঠনের জন্য একই ধাপের সাথে একই শৃঙ্খলে চিত্র এ দেখানো হয়েছে। 44, খ। 38 মিমি একটি পিচ সঙ্গে উভয় চেইনের ব্যবস্থা উপরে বর্ণিত অনুরূপ; চেইন পাঞ্চগুলির একটি সমতল rugেউতোলা পৃষ্ঠ রয়েছে।20 মিমি ("বল") এর পিচ দিয়ে কারামেল স্ট্যাম্পিং চেইনের সেট করুন।

ডুমুর। 46. ​​20 মিমি ("বল") এর পিচ সহ ক্যারামেল স্ট্যাম্পিং চেইনের একটি সেট।

টেবিল 13 ক্যারামেল স্ট্যাম্পিং চেইনের প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য

চেইনের চিহ্ন চেইন পিচ, মিমি চেইন দৈর্ঘ্য মিমি সেতুর সংখ্যা ওজন নির্ধারণ করুন, কেজি
শীর্ষ নিম্ন শীর্ষ চেইন নীচে চেইন
ShTs-20 20 1360 1680 68 84 41,7
ShTs-30 30 1380 1680 46 56 44,0
ShTs-38 38 1368 1672 36 44 37,7

রোটারি কারামেল তৈরির মেশিনগুলি

তাদের নিম্ন উত্পাদনশীলতার কারণে, রোটারি কারামেল তৈরির মেশিনগুলি এখনও আমাদের মিষ্টান্ন কারখানায় সীমাবদ্ধ, যদিও তাদের উপর moldালাইয়ের মান বেশি। কিছু কারখানায় বার্সকি মেশিন-বিল্ডিং প্ল্যান্টের 2 কিলো / ঘন্টা ক্ষমতা সম্পন্ন এ 700-এসএফকে রোটারি কারামেল তৈরির মেশিন রয়েছে, মিগাপ 67 সিএ -6 কারামেল তৈরির মেশিন (এনডিপি), ইতালিয়ান সংস্থা কার্লে এবং মন্টানারি থেকে সুপার রয়্যাল ইত্যাদি have

ক্যারামেল ধরণের "বালিশ" গঠনের জন্য, "প্লেট" এবং অন্যদের রোটারি কাটিয়া মেশিন ব্যবহার করা হয়। এই জাতীয় মেশিনের স্কিম্যাটিক চিত্রটি ডুমুরগুলিতে দেখানো হয়েছে। 47. ঘূর্ণায়মান রটার 1 এর উপর, ছুরিগুলি 2 টি স্থিরভাবে ঠিক করা হয় r রটারের 12 টি জোয়ারে, ভাঁজ ছুরিগুলি 11 অক্ষগুলিতে স্থির করা হয় ১১ equal যখন রটারটি ঘোরায়, স্প্রিং-লোডড ধারকদের উপর স্থগিত স্থির গাইড 5 এর পৃষ্ঠের উপরে ছুরিগুলি 3 টি স্লাইড this. এই গাইডটির প্রভাবের অধীনে, ছুরিগুলি ঘুরিয়ে দেয় এবং টর্নোকুইট কেটে দেয়। তারপরে, গাইড 4 এর ক্রিয়া অনুসারে এগুলি আবার প্রাথমিক অবস্থানে ফোল্ড করা হবে এবং ছাঁচযুক্ত কারামেল চেইন কনভেয়র 5 এ যায় the গাইড 6 চাপার ডিগ্রিটি স্ক্রু 7 ব্যবহার করে সামঞ্জস্য করা হয়। ক্যারামেল "প্লেট" এর জন্য, ছুরিগুলির পৃষ্ঠটি খোদাই করা হয়েছে।

স্ট্যাম্পড ক্যারামেলের ছাঁচনির্মাণের জন্য, রোটারি স্ট্যাম্পিং মেশিনগুলি ইউএসএসআর এবং বিদেশে উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। ডুমুর মধ্যে। 48 VNIIKP দ্বারা বিকাশিত একটি ShKR মেশিনের একটি রটারের একটি পরিকল্পনামূলক বিভাগ দেখায়।একটি ঘূর্ণমান কেরামেল-কাটিয়া মেশিনের স্কিম।

ডুমুর। 47. একটি ঘূর্ণমান কেরামেল-কাটিয়া মেশিনের স্কিম।রোটারি কারামেল-স্ট্যাম্পিং মেশিন এসকেআর (রটারের স্কিমেটিক বিভাগ)।

চিত্র: 48. রোটারি ক্যারামেল স্ট্যাম্পিং মেশিন এসকেআর (রটারের স্কিম্যাটিক বিভাগ)।

রটারের প্রধান ডিস্ক 2টি শ্যাফ্টে মাউন্ট করা হয়েছে 1 নির্দিষ্ট ছুরিযুক্ত একটি মুকুট 14 ডিস্কে লাগানো হয়েছে, এবং বল্টস 3 এর সাহায্যে রিং 12 এ এবং ডান রিং 126 এর বামের সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে ডাই স্ট্যাম্পগুলির 11 এর রডগুলি পরিধির চারপাশে মাউন্ট করা হয় R নংটি ছিদ্রের মাধ্যমে রডের উপরে রাখা হয় যা আঙুলের 13 টি মিস করেছিল, কাণ্ডের মধ্যে পড়েছিল। রটারটি যখন ঘোরায়, রড বেলনটি 9 গাইডের সাথে স্থির গাইড 5 এবং শ্যাফট হিল 6 - গাইড 4 বরাবর 7 মারা যায় এবং একত্রিত হয়ে ক্যারামেল / সি স্ট্যাম্প করে এবং স্প্রিংস 8 এবং গাইড 8 এর প্রভাবের অধীনে তারা আলাদা হয়। ডান রিং 13 এর জোয়ারে, কব্জিযুক্ত পাইভটিং লিভার 10 টি 4 টি অক্ষের উপরে মাউন্ট করা হয়, যার সাথে ছুরি 126 সংযুক্ত থাকে The লিভারগুলি 13 টি ঝাঁকুনি দেয়, যার শেষে নির্ধারিত গাইডগুলির সাথে অবাধে ঘূর্ণায়মান রোলার থাকে 16. বাঁক দেওয়ার সময় লিভারগুলি 15 টি অবস্থানে থাকে। রটারের আবর্তনের সময়, ভাঁজ ছুরিগুলি 14 রটারের ছুরিগুলির নিকটে আসে, টর্নিকিট কে কে পৃথক ক্যারামলে কাটায় এবং মরা 15 একসাথে এসে ক্যারামেলের পাশের পৃষ্ঠগুলি টিপুন, তাদের প্রয়োজনীয় আকার এবং ত্রাণ দেয়।

বিদেশী সংস্থাগুলি ফিলিং মেশিন, ক্যারামেল মোড়ানোর মেশিন এবং কুলিং কনভেয়রগুলির সাথে সম্পূর্ণ রোটারি মেশিন সরবরাহ করে।

একটি ঘূর্ণমান ক্যারামেল গঠনের মেশিনের কার্যকারিতা (কেজি / ঘন্টা মধ্যে) সূত্র দ্বারা নির্ধারিত হয়

image089

যেখানে z হল রটারের ভাঁজ ছুরিগুলির সংখ্যা;

n হল রটার গতি, আরপিএম;

k হ'ল প্রতি কেজি পণ্যগুলির টুকরো সংখ্যা।

এই মেশিনগুলির উত্পাদনশীলতা কম - 125 - 300 কেজি / ঘন্টা। এটি কারণ টর্নিকায়েট সম্পূর্ণরূপে রটারটি coverেকে রাখে না এবং ছাঁচনির্মাণের সময় টর্নিকিট দ্বারা ভ্রমণ পথটি ছোট। অতএব, রটারটি কম গতিতে ঘুরছে। রোটরের দ্রুত ঘোরার সাথে, ক্যারামেল গঠনের গতি অনস্বীকার্যভাবে উচ্চতর হবে, যেখানে প্রয়োজনীয় মানের পণ্যগুলি অর্জন করা কঠিন is তদ্ব্যতীত, উচ্চ রটার গতিতে, ভাঁজ ছুরিগুলির কেন্দ্রীভূত বাহিনী এবং তাদের কব্জায় ভারগুলি তীব্রভাবে বৃদ্ধি করে।

এমভিপি রোল তৈরির মেশিন

মেশিনটি ক্যারামেল ভরগুলির একটি স্তর থেকে ক্যান্ডি কারামেল ধরণের মনপেন্সিয়র ছাঁচানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই মেশিনে বিভিন্ন ধরণের ক্যান্ডি পণ্যগুলির জন্য "মিশ্রণ", "বাদাম", "মটর", "লেবু এবং কমলা খোসা", "কমলা টুকরা" ইত্যাদির জন্য বিনিময়যোগ্য রোলিং ইনস্টল করা যেতে পারে can

এমভিএস মেশিন (চিত্র 49) স্টিলের বডি 1 এবং রোল 2 এবং 3 গঠন করে, যার পৃষ্ঠায় বিভিন্ন নিদর্শনযুক্ত ছাঁচগুলি খোদাই করা হয়। রোলসের ঘাড়ের শেষে, 4 এবং 5 গিয়ারগুলি মাউন্ট করা হয় the আবাসনটির মাঝের অংশে, গিয়ার সহ একটি ড্রাইভ শ্যাফ্ট 6 মাউন্ট করা হয়। যন্ত্রের শরীরের নীচের অংশে একটি বৈদ্যুতিক মোটর 7 রয়েছে, যার খাদে একটি গিয়ার স্থির করা হয়।

বৈদ্যুতিক মোটর থেকে চলাচল এক জোড়া গিয়ারের মাধ্যমে ড্রাইভ শ্যাফ্টে সঞ্চারিত হয় এবং তারপরে গিয়ার সিস্টেমটি তৈরির রোলগুলিতে ব্যবহার করে। রোলিং রোলগুলির মধ্যে ব্যবধানটি ক্ল্যাম্পগুলি এবং হ্যান্ডলগুলি 8 দিয়ে স্ক্রু 9 দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

মেশিনের অপারেশনের সময় পাইপ 12 এর মাধ্যমে সরবরাহিত বায়ু দিয়ে রোলগুলি বায়ু শীতল করার জন্য সরবরাহ করে।

ক্যারামেল ভরগুলির একটি স্তর গাইড ট্রে 10 এ খাওয়ানো হয় এবং রোলগুলির নীচে প্রবেশ করে। ছাঁচযুক্ত স্তরটি রোলগুলির নীচে থেকে প্রাপ্ত ট্রে 11 এ বেরিয়ে শীতল বাহনে প্রবেশ করে, যেখানে এটি ঠান্ডা হয় এবং

পৃথক ক্যান্ডিস (মনপ্যান্সিয়ার) এ প্রহার করুন। তারপরে বিভিন্ন রঙের চিল্ড মন্টপেন্সিয়ারের মিশ্রণ তৈরি করুন এবং টিনের জারে বা ব্যবসায়ের পাত্রে প্যাকেজিং (পরবর্তী ক্ষেত্রে চিনির সাথে প্রাক-ছিটিয়ে দেওয়া)।রোল মনপানসী মেশিন এমভিএস।

ডুমুর। 49. রোল একচেটিয়া মেশিন এমভিএস।

এমভিপি মনপানসে তৈরির মেশিনের প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য

উত্পাদনশীলতা, কেজি / ঘন্টা 650 করতে
রোলগুলির আবর্তনের ফ্রিকোয়েন্সি, আরপিএম 50
বৈদ্যুতিক মোটর শক্তি, কেডব্লু 1,0
মাত্রা, মিমি 650x500x1137
ওজন, কেজি 251

মেশিনের পারফরম্যান্সের গণনা সূত্র (পি -12) অনুসারে পরিচালিত হয়, যার মধ্যে জি - গঠন রোলের পৃষ্ঠের কোষের সংখ্যা হবে।

"ক্যারামেল তৈরির সরঞ্জাম" এর একটি প্রতিক্রিয়া

দ্বিতীয় বার ... আমি আপনার ক্যাটালগ ঠিক লেবুতে ক্যান্টিনের জন্য সরঞ্জাম পেতে চাই ক্যান্টিনের ফটো ডোনাল এবং মাপের মধ্যে সরঞ্জামের দাম আপনি যদি পিডিএফ আকারে আমাকে একটি ইমেল প্রেরণ করতে পারেন তবে আমি যদি অপেক্ষা করতাম তবে আমি ইতিমধ্যে গ্রহণ করতে চাই

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্যের ডেটা প্রক্রিয়া করা হয় তা জানুন.