চকোলেট ভর তৈরির জন্য সরঞ্জাম।

চকোলেট জনসাধারণ তৈরির প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাদের গুণমান ফলস্বরূপ চকোলেটটির স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে।

চকোলেট জনগণের প্রস্তুতির জন্য নিম্নলিখিত স্কিমটি অন্তর্ভুক্ত

• প্রেসক্রিপশন উপাদানগুলি বিতরণ এবং তাদের মিশ্রণ;
• শনাক্তকরণ (তেল এবং সমজাতীয়করণের সাথে মিশ্রণ)।

   প্রেসক্রিপশন উপাদান মেশানো এবং মিশ্রণের জন্য সরঞ্জাম। ব্যবস্থাপত্রের উপাদানগুলি ডোজ করা হয় এবং প্রেসক্রিপশন-মিক্সিং কমপ্লেক্সগুলিতে মিশ্রিত হয়, যা যান্ত্রিক উত্পাদনের লাইনে সম্পূর্ণ হয়। লাইনে আধা-সমাপ্ত পণ্য, ইস্পাত বেল্ট সরবরাহকারী, চকোলেট জনসাধারণ সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় সংখ্যক পাঁচ-মিলের মিল, কনচম্যাচাইনস এবং সংগ্রহকারীদের বাল্ক স্টোরেজের জন্য ধারক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

রেসিপি-মিশ্রণ জটিলগুলি রেসিপি উপাদানগুলির ওজন ডোজিং, পর্যায়ক্রমিক ওজন এবং মিশ্রণ চালায় এবং ক্রমাগত রেসিপি মিশ্রণটি খাওয়ান

ডুমুর মধ্যে। ৫.৩০ আইসিং চিনির সাথে প্রাথমিকভাবে গ্রানুলেটেড চিনি মিশ্রণ সহ উপাদানগুলির ওজন ডোজ এবং পর্যায়ক্রমে মিশ্রণ সহ চকোলেট জনসাধারণের জন্য রেসিপি-মিশ্রণ জটিল দেখায়। স্কু 5.30 দ্বারা হুপার 1 থেকে চিনি একটি হাতুড়ি মিল 2 এ খাওয়ানো হয়, যেখানে এটি গুঁড়ো চিনিতে গুঁড়ো করা হয়, যা পরে রিসিভারকে প্রেরণ করা হয় 25। স্ক্রু 24 দ্বারা খাওয়ানো গুঁড়ো দুধ (বা ক্রিম) রিসিভারকে খাওয়ানো হয় 26

ডুমুর। 5.30। প্রাথমিকভাবে গ্রানুলেটেড চিনি মিশ্রণ সহ চকোলেট জনগণের জন্য রেসিপি-মিশ্রণ জটিল complex

ট্যাঙ্ক থেকে ৫. ট্যাঙ্ক ৫-এ অবস্থিত মিক্সিং প্যাডেল শ্যাফট 5 দানাদার পণ্যকে হিমাঙ্ক প্রতিরোধ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। টেম্পারিং চেম্বার 4 এবং 5 থেকে, তরল উপাদানগুলি পাম্প 6: 7 এবং কোকো মদ এবং কোকো মাখন দ্বারা রিসিভারগুলিতে খাওয়ানো হয়। স্ক্রু 8, 28 এবং পাম্প 27 একটি স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে যা মাপের 2 টি ওজনের ডিভাইস থেকে একটি নাড়ি গ্রহণ করে, যার প্ল্যাটফর্ম 3 এ 8, 22, 23, 24 ইনস্টল করা আছে।

উপাদানগুলির ওজনযুক্ত অংশগুলি ক্রমান্বয়ে মিক্সার 21 (প্রথম আলগা, তারপরে তরল) 500 গিগাবাইটের ক্ষমতা সহ লোড করা হয় এবং 10 টি 30 মিনিটের জন্য সেখানে মিশ্রিত হয় 20 কোঁকড়ানো ব্লেড দিয়ে সজ্জিত 29,5 মিনিটের জন্য। শাফটগুলি 40 কিলোওয়াট শক্তি সহ পৃথক বৈদ্যুতিক মোটর দ্বারা চালিত হয়। মিশ্রণের ক্ষমতাটি একটি আকৃতির আকার ধারণ করে এবং একটি জলের জ্যাকেট সহ সজ্জিত হয় (তাপমাত্রা মেশানো 45 ... XNUMX ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড)। মিশ্রণের সময়টি টাইম রিলে ব্যবহার করে সেট করা হয়।

ভরটি 19 টি শাটার দ্বারা বন্ধ নিম্ন প্রস্থের মাধ্যমে স্টোরেজ ট্যাঙ্কে 18 এ স্রাব করা হয় the স্টোরেজ ট্যাঙ্কের ক্ষমতা 1000 l is এটি ঘূর্ণায়মান জন্য প্রেসক্রিপশন মিশ্রণ জমে এবং অবিচ্ছিন্ন সরবরাহের জন্যও কাজ করে।

সংগ্রহের ড্রাইভটি একটি স্নান যা একটি জলের জ্যাকেট এবং দুটি টেপ-টাইপ মিক্সার 17 দিয়ে সজ্জিত।

রেসিপি মিশ্রণটি সংগ্রহের ট্যাঙ্ক 19 থেকে দুটি অনুভূমিক এবং একটি উল্লম্ব augers 16 নিয়ে একটি সিস্টেম দ্বারা লোড করা হয় এবং পাঁচটি রোল মিল 10 এর একটি গ্রুপের সাথে সংযুক্ত একটি ইস্পাত বেল্ট কনভেয়র 11 এ খাওয়ানো হয়।

ফলস্বরূপ রেসিপি মিশ্রণে দানাদার চিনির বড় কণা, কোকো অ্যালকোহল এবং অন্যান্য উপাদান থাকে। এই কণাগুলি (30 মাইক্রনেরও কম আকারের) কে সূক্ষ্মভাবে কষাতে এবং চকোলেটকে একটি সূক্ষ্ম এবং মনোরম স্বাদ দিতে, রেসিপিটি মাল্টি-রোল মিলের মাধ্যমে এক বা একাধিকবার পাস করা হয়। এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণটিকে রোলিং বলা হয়, যা উচ্চ গতির পাঁচটি রোল মিলগুলিতে একচেটিয়াভাবে সঞ্চালিত হয় (শেষ রোলের ঘূর্ণন গতি 300 ... 500 মিনিট^-1).

কনভেয়র 10 থেকে রেসিপি মিশ্রণটি আনডোলিং ডিভাইসগুলি ব্যবহার করে ১১ টি পাঁচটি রোল মিলগুলিতে প্রেরণ করা হয় 11.। রোলার মিলগুলির সমান্তরাল ইনস্টলেশন কৌশলের জন্য ভাল পরিস্থিতি তৈরি করে, বিশেষত ব্যাকআপ মিল ব্যবহার করার সময়।

পাঁচ-মিলের কাছ থেকে ঘূর্ণিত ভর একটি কনভেয়র বেল্ট 13 এ সংগ্রহ করা হয় এবং লাইনটিতে ইনস্টল করা এক বা একাধিক রোটারি কনফিশোতে লোড করা হয় Coc কোকো মাখন এবং পাতলাগুলি একটি স্বয়ংক্রিয় দূরবর্তী বিতরণকারী 14 দ্বারা এই একই মেশিনগুলিতে খাওয়ানো হয়। শাঁখের প্রক্রিয়াতে, যা 12 ... 4 ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে চলে, চকোলেট ভর প্রস্তুত করার ক্রিয়াকলাপ শেষ হয়। সমাপ্ত পণ্যটি পাম্প দ্বারা উত্পাদন সাইটগুলিতে পাম্প করা হয়।

ডুমুর মধ্যে। 5.31 প্রারম্ভিক দানাদার চিনির প্রাথমিক নাকাল ছাড়াই চকোলেট জনগণের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি-মিশ্রন জটিল দেখায়।

চিনি, সিলোস 4 থেকে গুঁড়ো দুধ, কোকো অ্যালকোহল এবং সংগ্রাহক 5 এর কাছ থেকে কোকো মাখনের একটি অংশ ওজন দ্বারা মিক্সার 3 দ্বারা মাপানো হয় 40 একটি ওজন প্লাটফর্মে মাউন্ট করা। মিক্সারে, উপাদানগুলি পুরোপুরি মিশ্রিত হয়, তাপমাত্রা 28 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না হওয়া এবং 2% পর্যন্ত চর্বি ভর ভগ্নাংশ সহ একজাতীয় প্যাসি ভর গঠন করে। তারপরে ভর দুটি রোল মিলের হপার 1 এ প্রবেশ করে। মিলে, চিনি স্ফটিকগুলি কোকো অ্যালকোহলের কণা আকারে পিষে ফেলা হয় যার ফলস্বরূপ রেসিপি মিশ্রণের ভগ্নাংশ রচনাটি একজাতীয় হয়ে যায়। তারপরে ভরটি পাঁচটি রোল মিল 10 এর উপরে বিতরণ করা হয়, যার পরিমাণ নির্ভর করে

ডুমুর। 5.31। দানাদার চিনির প্রাথমিক নাকাল ছাড়াই চকোলেট জনগণের প্রস্তুতির জন্য প্রেসক্রিপশন-মিশ্রণ জটিল

মিশ্রণের পারফরম্যান্সের পরিমাণ সাতটি পৌঁছাতে পারে। মিলগুলি ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা পর্বের কণাগুলি পিষে এবং কণাগুলির মোট পৃষ্ঠটি অনেক বড় হয়। ফ্রি কোকো মাখনটি এই বর্ধিত পৃষ্ঠের উপরে সংযুক্ত করা হয়, এতে ভর শুকনো প্রদর্শিত হয়। কলগুলির উপরের রোলগুলি থেকে আঙ্গুলের সাথে সহজেই সংকোচনের ফলে যে ভরটি চূর্ণবিচূর্ণ হয় তা machineালা হয় এবং মেশিন পিতে খাওয়ানো হয়, যেখানে চকোলেট ভরগুলির একটি অংশ দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়। সংশ্লেষের প্রক্রিয়াতে, কোকো মাখনের দ্বিতীয় অংশটি অল্প পরিমাণে ফসফেটাইডস সহ 6 এবং 7 সংগ্রহ থেকে চকোলেট ভরতে প্রবর্তিত হয়।

কনচিংয়ের পরে, চকোলেট ভরগুলি টেম্পারিং সংগ্রহকারীদের 8 এ পাম্প করা হয়, এটি ধীরে ধীরে 75 ... 55 থেকে 50 ... 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে শীতল হয় is এই তাপমাত্রায় এবং জোরালো আলোড়ন, ভর পরবর্তী ব্যবহার পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। আলোড়ন স্থগিতাদেশের বিলম্বকে বাধা দেয়।

রেসিপি মিক্সিং কমপ্লেক্স এবং উত্পাদন লাইনগুলি বাদাম-চকোলেট-ভিত্তিক ক্যান্ডি ভর তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যা হিসাবে ব্যবহৃত হয়

ঘূর্ণায়মান জন্য সরঞ্জাম। ক্ষতিকারক-ক্রাশ ক্রিয়াকলাপের সরঞ্জামগুলিতে একটি পাঁচ-রোল মিল অন্তর্ভুক্ত যা চকোলেট প্রেসক্রিপশন মিশ্রণ, গ্লাইজ (চকোলেট বা ফ্যাট), ক্যান্ডি প্রিনল জনগণের ঘূর্ণায়মান জন্য ব্যবহৃত হয়

ডুমুর মধ্যে। ৫.৩২, বুহলার (সুইজারল্যান্ড) দ্বারা নির্মিত একটি আধুনিক পাঁচ-রোল মিলের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি উপস্থাপন করে। পাঁচটি রোল 5.32 দুটি পার্শ্বের র্যাকগুলি 72 এবং 7 এর মধ্যে অবস্থিত, যার মধ্যে গিয়ারস, লুব্রিকেশন সিস্টেম এবং মিল নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা মাউন্ট করা হয়েছে। রোলগুলি একটি বৈদ্যুতিন মোটর 77 দ্বারা চালিত হয় ট্রাসভার 5 উপর লাগানো পাশের র্যাকগুলি সংযুক্ত করে। মিটারিং হপার 4 নীচে শাটার দিয়ে সজ্জিত যা একটি বায়ুসংক্রান্ত সিলিন্ডারের সাহায্যে ঘোরে 7 8. হপারটি 5 টি সাপোর্টে স্থগিত করা হয় যা তাদের পরীক্ষার প্রয়োজন হলে হোলারকে রোলগুলি থেকে দূরে সরিয়ে নিয়ে যেতে পারে। মাঝারি উচ্চতার একজন ব্যক্তির কাঁধের স্তরে, রোলগুলি একটি গ্রিল 10 দ্বারা বন্ধ হয়ে যায় A একটি স্থগিত ইলেকট্রনিক কন্ট্রোল প্যানেল 4 ক্রসহেড 9 এ মাউন্ট করা থাকে, যা স্বয়ংক্রিয় মোডে মিলের সর্বোত্তম এবং নির্ভরযোগ্য নিয়ন্ত্রণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, পাশাপাশি এটির পরিচালনা ও নিয়ন্ত্রণের জন্য। কন্ট্রোল প্যানেলের উপরের অংশে তরল স্ফটিক সূচক, ফাংশন কী, ডেটা প্রবেশের জন্য একটি টাচ কীবোর্ড রয়েছে। রিমোট কন্ট্রোল ডিভাইস আপনাকে প্রবেশ করতে বা প্রদর্শন করতে দেয়

মিটারিং ফ্ল্যাপের প্রারম্ভিক কোণের প্রিসেট এবং আসল মানগুলি, রোলারগুলির মধ্যে ফাঁক, টিপতে চাপ, রোলগুলির তাপমাত্রা, ছুরি লেভেলারের পরিধান প্রতিরোধের;

ডুমুর। 5.32। ফাইভ-রোল মিল এসএফএলই: একটি - সাধারণ দর্শন, খ - মিলের স্কিম

রেসিপি নম্বর যার জন্য প্রাসঙ্গিক তথ্য মেমরিতে সঞ্চয় করা হয় (100 টি সংখ্যা পর্যন্ত); তারিখ, কাজের সময়কাল, পাশাপাশি মেশিনের সনাক্তকরণ কোড;

অনুমতিযোগ্য সহনশীলতা, নিয়ন্ত্রিত বা নিয়ন্ত্রিত ফাংশনগুলির জন্য সীমাবদ্ধ বিচ্যুতি ইত্যাদি

রিমোট কন্ট্রোল প্যানেলের নীচে ম্যানুয়াল অপারেশনের জন্য প্রয়োজনীয় সুইচগুলি রয়েছে; প্রথম পাসে বর্তমান শক্তি এবং ফাঁক আকারের ডিজিটাল সূচক; এলইডি সহ মিলের মেমোনিক ডায়াগ্রামটি ক্ষতিকারক ইঙ্গিত দেয়; এলইডি - হপার-বিতরণকারীতে পণ্য স্তরের সূচক। বৈদ্যুতিন নিয়ন্ত্রণের উপস্থিতি আপনাকে স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন লাইনে মিলটি অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়।

পাশের স্ট্যান্ডের মিলের জরুরি শাটডাউন করার জন্য একটি বাটন 7 লাল। 2 ডিভাইস নেটওয়ার্কের বর্তমান শক্তি এবং ভোল্টেজ দেখায়।

মিলটি নিম্নলিখিত হিসাবে কাজ করে। প্রেসক্রিপশন মিশ্রণ (চিত্র 5.32, বি) কনভেয়র বেল্ট 12 থেকে একটি স্ক্র্যাপার দিয়ে সরানো হয়েছে এবং হপার ব্যাটার 77 পূরণ করে, যার নীচের অংশটি একটি অস্থাবর শাটার দ্বারা বন্ধ করা হয় 4. ব্যাচারার বাচার দুটি আঙ্গুলের সাথে 10 এর সাথে সংযুক্ত থাকে 9 জলবাহী সিলিন্ডারের 13 চলমান রড 75 এর সাথে The আঙ্গুলগুলি স্ট্রেন গেজ দিয়ে সজ্জিত করা হয় সেন্সরগুলি হপার-বিতরণকারীতে ব্যবস্থাপত্রের মিশ্রণের আকার রেকর্ড করে। নির্দিষ্ট ভর পৌঁছানোর পরে, কনভেয়র বেল্ট 9 থেকে পণ্যটির প্রাপ্তি বন্ধ হয়ে যায়। মিলের ইলেকট্রনিক কন্ট্রোল প্যানেলের স্টোরেজ ডিভাইসে অংশের সংখ্যা এবং তাদের ভর রেকর্ড করা হয়।

রিমোট কন্ট্রোল থেকে, একটি সংকেত বায়ুসংক্রান্ত সিলিন্ডার 8 এ আসে, যার মধ্যে রড 6 প্রত্যাহার করা হয়, এবং শাটার 4 খোলে। শাটারের চলাচলের মানটি আগে থেকেই সেট করা হয় এবং সংবেদক 5 দ্বারা সংশোধন করা হয়, যা গ্রহণের ফানেল 2 এ রেসিপি মিশ্রণের আকারকে নিয়ন্ত্রণ করে। একটি বিশেষ ডিভাইসের সাহায্যে পণ্যটি রোলের দৈর্ঘ্যের সাথে সমান করা হয় এবং রোলস / এবং II এর মধ্যে প্রথম ফাঁক প্রবেশ করে। রোল II এর গতি রোল / এর চেয়ে বেশি, সুতরাং স্থল ভর রোল II এর সাথে মেনে চলে এবং এটি এবং রোল III এর মধ্যে ফাঁক প্রবেশ করে। সেন্সর 7 তৃতীয় রোলের পিষ্ট হওয়া ভরগুলির বেধকে নিয়ন্ত্রণ করে controls রোলস তৃতীয় ... ভি ক্রমবর্ধমান গতিতে ঘোরান, ফলস্বরূপ পণ্যটি চূর্ণবিচূর্ণ হয় এবং সঙ্কুচিত হয়। উপরের রোল ভি থেকে, ভরগুলি একটি স্ক্র্যাপার দ্বারা সরানো হয়েছে 17 incোকানো ট্রে 19 বরাবর ভরটি স্রাব পরিবহনের 20 এর বেল্টে প্রবেশ করে 19. ট্রে 18 উপরে দরজা XNUMX দ্বারা বন্ধ করা হয়েছে যা পরিদর্শন করার জন্য খোলা যেতে পারে। স্থায়ী চৌম্বকগুলি রোল করা ভরগুলির উপরে ট্রেতে ইনস্টল করা হয়, যা ফেরো-অমেধ্যগুলি ক্যাপচার করে।

রোলগুলি একটি বেল্ট এবং গিয়ার ট্রান্সমিশনের মাধ্যমে বৈদ্যুতিক মোটর 16 দ্বারা চালিত হয়। বেল্ট ড্রাইভটি হাইড্রোলিক সিলিন্ডার 14 ব্যবহার করে উত্তেজনাপূর্ণ হয়, যার লাঠিটি পাইভোটালি একটি প্লেটে সংযুক্ত থাকে যার উপরে বৈদ্যুতিক মোটর লাগানো থাকে।

ভাঙ্গন রোধ করতে, থ্রাস্ট রোলার বিয়ারিং আমি একটি শিয়ার পিন ডিভাইস দিয়ে সজ্জিত। যখন কোনও বিদেশী বস্তু প্রবেশ করে, পিনটি কেটে ফেলা হয় এবং রোলটি / বাম দিকে চলে যায়, যখন মোটরটি বন্ধ থাকে। সুরক্ষা গ্রিল 3 এবং 21 এর উপস্থিতি দ্বারা রক্ষণাবেক্ষণ কর্মীদের সুরক্ষা নিশ্চিত করা হয় vib কলটি কম্পন স্যাঁতসেঁতে 1 তে সমর্থন করে।

মিল রোলগুলি সেন্টিফুগাল ingালাই দ্বারা ব্লিচড কাস্ট লোহা দিয়ে তৈরি এবং উচ্চ পরিধান প্রতিরোধের এবং অনুকূল তাপীয় পরিবাহিতা রয়েছে।

রোলার মিলগুলি রোলগুলির অবস্থান এবং তাদের মধ্যে ব্যবধান নিয়ন্ত্রণ করার জন্য একটি কেন্দ্রিক জলবাহী ব্যবস্থা দিয়ে সজ্জিত, যা চাপের স্থায়িত্ব এবং নিয়ন্ত্রণের স্বাচ্ছন্দ্যকে নিশ্চিত করে। কলটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে রোলিংয়ের তাপমাত্রা ব্যবস্থা এবং মেশিনটি শুরু করার সময় এবং রোলগুলিতে জল সরবরাহ সরবরাহ করে। যখন পানির অভাব হয় তখন একটি বৈদ্যুতিক লক মেশিনটি বন্ধ করে দেয়, শীতল জল সেই চাপগুলিতে ঘূর্ণিত হয় ls একটি বৈদ্যুতিন ইন্টারলক হপারের মধ্যে রেসিপি মিশ্রণের স্তরের উপর নিয়ন্ত্রণ সরবরাহ করে এবং মিটারিং হপারের আউটলেটে শাটারটি নিয়ন্ত্রণ করে, যা মিটারিং হপারে ভর না থাকার কারণে মিলটি আটকাতে সক্ষম করে।

ডুমুর মধ্যে। 5.33 একটি অনুভূমিক একক চেম্বার মেশিন ডিইউসি-সি (সুইজারল্যান্ড) দেখায়। যন্ত্রটি একটি (চিত্র 5.33 দেখুন,

ডুমুর। 5.33। অনুভূমিক একক চেম্বার মেশিন DUC-C: একটি - উপস্থিতি, খ - অপারেশন প্রকল্প

ক) একটি জটিল কনফিগারেশনের একটি ত্রি-বিভাগীয় আবাসন 15, যার ভিতরে তিনটি ব্লেড শ্যাফ্ট রয়েছে ২। ফ্রেম 2 এ লাগানো আবাসনগুলির অধীনে বৈদ্যুতিন মোটর 14 এবং 12 একটি যৌগিকভাবে 11 এর মাধ্যমে একে অপরের সাথে সংযোগযুক্ত। -13। শ্যাফ্ট 11 এর চলাচল ক্লাচ 750, ইন্টারমিডিয়েট শ্যাফট 1, বেল্ট ড্রাইভ 13 এবং গিয়ারের মাধ্যমে সঞ্চারিত হয় the. হাউজিংয়ের পাশের দেওয়ালে ইলেকট্রনিক 1500 এবং পাওয়ার 1 নিয়ন্ত্রণ রয়েছে। কন্ট্রোল প্যানেল 2 আপনাকে মেশিনের ক্রিয়াকলাপ পর্যবেক্ষণ করতে দেয়, ত্রুটিগুলি সম্পর্কে বার্তা প্রদর্শন করে, গ্রাফিকভাবে শঙ্খ প্রক্রিয়াটির অগ্রগতি প্রতিনিধিত্ব করে, শেষ 10 কাজ করা রেসিপি ইত্যাদিতে প্রক্রিয়া পরামিতিগুলি স্মরণ করে etc.

রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদানগুলি lাকনা 3 এর মাধ্যমে মেশিনে প্রবেশ করে, সমাপ্ত ভর ফিল্টার করে পাম্প করে

একটি অনুভূমিক মেশিনের কার্যকারী সংস্থা (চিত্র 5.33, বি দেখুন) 1, 13, 9 এর শ্যাফ্ট রয়েছে, যার উপর, বিভিন্ন পিচ দিয়ে এবং তাদের কেন্দ্ররেখার দিকে একটি কোণে পরিণত হয়, যথাক্রমে কোঁকড়ানো ব্লেড 2, 6 এবং 14 ইনস্টল করা হয়, প্রক্রিয়াটিকে তীব্রতর করার জন্য, শ্যাফ্টগুলি সজ্জিত করা হয় এবং ফ্রেম আলোড়নকারী সমন্বিত স্ট্রেটার। 1 এবং 13 শ্যাফ্টগুলিতে, ব্লেডগুলি একক সারি তৈরি করা হয় - ফলক 4 এবং 8, যা 3 এবং 7 পোস্ট দ্বারা শ্যাফ্টের সাথে সংযুক্ত থাকে sha শ্যাফট 9 দুটি সারি মিশ্রিত করে যা ব্লাড 12 এবং 10 এর সাথে পোস্ট করে 5 এবং 11 পোস্টগুলিতে সংযুক্ত রয়েছে।

শঙ্খ প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ। মেশিনে প্রবেশকারী উপাদানগুলি নিবিড়ভাবে কার্যক্ষম সংস্থা - প্যাডেল এবং ফ্রেম মিক্সারগুলির সাথে মিশ্রিত হয়। শ্যাফ্টগুলি সুসংগতভাবে এবং বিপরীত দিকগুলিতে ঘোরে। এই ক্ষেত্রে, ফলক এবং ফ্রেম মিক্সারের ট্র্যাজেক্টরিগুলি ছেদ করে। 1 এবং 11 অঞ্চলগুলিতে, শঙ্খযুক্ত ভরটি সবচেয়ে নিবিড় প্রক্রিয়াজাতকরণের শিকার হয়। ব্লেড এবং ব্লেডগুলি সংক্রামিত করে, প্রক্রিয়া করার জন্য কণাগুলি সরান এবং নাকাল করে। কেন্দ্রীয় শ্যাফ্টের সাথে শ্রদ্ধার সাথে এবং বাইরের শ্যাফটের আবর্তনের গতির পার্থক্যের কারণে, সংকোচনের অঞ্চলগুলি কেবল আবাসনের দেয়ালেই নয়, যন্ত্রে কেন্দ্রে তৈরি করা হয়

শঙ্খ প্রক্রিয়াটি তিনটি পর্যায়ে সম্পন্ন হয়। প্রথম পর্যায়ে, রেসিপিটিতে প্রদত্ত চর্বি 1/3 এর বেশি নয়, প্রেসক্রিপশন মিশ্রণে খাওয়ানো হয়। সেখানে একটি "শুকনো" নিবিড় মিশ্রণ রয়েছে, তার সাথে চর্বিযুক্ত মিশ্রণের সমস্ত কণাকে মিশ্রিত করে। এই সময়কালে, ইঞ্জিন 750 মিনিটের একটি শ্যাফ্ট গতিতে চলে।^-1 উল্লেখযোগ্য শক্তি খরচ সঙ্গে। শ্যাফটগুলি সেই অনুযায়ী ঘোরান: বাহ্যিক - 19 ... 30 মিনিটের ফ্রিকোয়েন্সি সহ^-1কেন্দ্রীয় 9,5..20 মিনিট^-1 (অঞ্চল 1 এবং 11)

দ্বিতীয় স্তরটি ভিস্কোপ্লাস্টিক ভর গঠনের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই পর্যায়ে, কার্যনির্বাহী সংস্থাগুলিকে সর্বাধিক প্রতিরোধকে অতিক্রম করতে হবে। কোংসমাশিনা সর্বশক্তিমানের সাথে কাজ করে। এই ক্ষেত্রে, আর্দ্রতা ভর থেকে বাষ্পীভূত হয়। ডিহাইড্রেশন এবং হিটিং হওয়ার সাথে সাথে ব্যবস্থাপত্রের মিশ্রণটি নরম হয়। বিদ্যুৎ খরচ সামান্য হ্রাস করা হয়, এবং খাদ গতি

তৃতীয় স্তরটি তরল প্রেসক্রিপশন ভর গঠনের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সূত্রের জন্য সরবরাহিত সমস্ত ফ্যাট সমানভাবে বিতরণ করা হয়। শাফটগুলি সর্বোচ্চ গতিতে ঘোরান। এই সময়ের মধ্যে, বৈদ্যুতিক মোটর 1500 মিনিটের গতিতে চালিত হয়।^-1, এবং শ্যাফ্টগুলি সেই অনুযায়ী ঘোরান: বাহ্যিক - 38 ... 60 মিনিটের ফ্রিকোয়েন্সি সহ^-1, কেন্দ্রীয় - 19 মিনিট^-1.

প্রদত্ত প্রোগ্রাম অনুযায়ী শ্যাফটগুলি পর্যায়ক্রমে ঘোরার দিকটি বিপরীতে পরিবর্তন করে।

আর্দ্রতা এবং উদ্বায়ী অ্যাসিডগুলি অপসারণের জন্য একটি বৃহত মুক্ত পৃষ্ঠ গঠনের কারণে শঙ্খ যখন, চকোলেট এর স্বাদ এবং গন্ধ একটি নিবিড় গঠন ঘটে।

মেশিনের নকশা এবং অপারেশন মোড শঙ্খের সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে দেয় allows 1000 ... 9000 কেজি এর কার্যকর ক্ষমতা (ওজন দ্বারা) সহ, ইনস্টলড ক্ষমতাটি 100 ... 460 কিলোওয়াট