বিভাগ
সেমিফিনেড পণ্য

রান্নার পাফ ইস্ট খামির

রান্নার পাফ ইস্ট খামিরপাফ প্যাস্ট্রি জোড়যুক্ত বা অ-জোড়যুক্ত উপায়ে প্রস্তুত করা হয় তবে তেল ছাড়া (ময়দা কেবল একটি স্তরযুক্ত পণ্য পেতে তেল দিয়ে স্তরযুক্ত)।

সমাপ্ত ফেরমেন্টেড ময়দাটি 10-20 ° C তে ঠান্ডা করা হয় যাতে তেল এটিতে গলে না যায়, এবং 5-8 মিমি পুরু একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরটিতে ঘূর্ণিত হয়। ময়দার স্তরটি কাটা ছাড়াই, তিনটি সমান ভাগে ভাগ করুন, তবে কেবল একটি ছুরি দিয়ে লাইন আঁকুন।

জলাশয়ের মাঝের অংশে প্রাথমিকভাবে একটি স্তর প্রয়োগ করা হয়, সামান্য উষ্ণ হয় (ঘন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা অবধি) তেল। এর প্লাস্টার করা মাঝের অংশটি গঠনের বাম প্রান্তটি দিয়ে isাকা থাকে এবং তৈরি দ্বিতীয় স্তরটি তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়। এর পরে, গঠনের ফ্রি ডান প্রান্ত দিয়ে এই স্তরটি coverেকে দিন। এটি তিনটি ময়দার স্তর এবং দুই স্তর তেল সমন্বিত একটি রোল-আপ সক্রিয় করে।

ময়দা ছিটিয়ে 1-1,5 সেমি পুরু একটি স্তর আউট; তারপরে ময়দার পৃষ্ঠটি আটা থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং গঠনটি চার বার ভাঁজ করা হয়। সুতরাং, 8 স্তর তেল সহ একটি ময়দার স্তর পাওয়া যায়। আবার, আটা শীটটি ঘূর্ণিত হয়, দুটি, তিন বা চার ভাগে ভাঁজ হয়, ফলস্বরূপ 16, 24 বা 32 স্তর তেল দিয়ে একটি ময়দা শীট হয়।

80-100 গ্রাম মাখন ঘূর্ণায়িত হওয়ার সময়, 1 কাপ আটা থেকে তৈরি ময়দার কমপক্ষে 24-32 স্তর তেল থাকা উচিত, অন্যথায় বেক করার সময় তেল ফুটো হয়ে যাবে। 20-80 গ্রাম মাখন ঘূর্ণায়িত হওয়ার সময়, ময়দা 8-16-স্তর তৈরি করা উচিত, অন্যথায় সমাপ্ত পণ্যগুলির স্তরগুলি লক্ষণীয় হবে না।

ময়দা 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না এমন একটি তাপমাত্রায় স্তরযুক্ত হয় যা ইন্টারলেয়ারটি সমাপ্ত হওয়ার পরে, ময়দা একটি শীতল জায়গায় রাখা হয় এবং তারপরে ingালাইয়ের দিকে এগিয়ে যায়।

পণ্যের লেয়ারিংয়ের উন্নতির জন্য, স্তরের জন্য নেওয়া তেলটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে (রেসিপিগুলিতে সরবরাহ করা অর্ধেক পরিমাণ)।

কাটার পরে প্রুফিং 25-28 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় করা আবশ্যক
রান্নার পাফ ইস্ট খামির

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.