বিভাগ
কাঁচামাল এবং উপকরণ

ভ্রাতৃগণ - ডিম সাদা এবং অন্যান্য

ভ্রাতৃগণ - ডিমের সাদা এবং অন্যান্যইজিজি প্রোটিন এবং অন্যান্য ফোম এজেন্টস

আমরা বলতে পারি যে বায়ুপ্রবাহ বাতাসকে (বা অন্য কোনও গ্যাস) তরল বা শক্ত মধ্যে খুব ছোট বুদবুদ আকারে প্রবর্তনের একটি উপায়। বায়ুচলাচলের নিম্নলিখিত পরিণতি হতে পারে:

Five পাঁচগুণ পর্যন্ত পণ্যের ঘনত্ব হ্রাস (মূল থেকে 0,2);

Text জমিনে শারীরিক পরিবর্তন, সম্পূর্ণ ভিন্ন "মুখের অনুভূতি" তৈরি করে এবং অনেক ক্ষেত্রে স্বাদে পরিবর্তন;

Lf বালুচর জীবনে পরিবর্তন। খাদ্য পণ্যের পুরো পরিমাণের উপরে ছোট এয়ার বুদবুদগুলির বিতরণ তার গুণমান এবং বালুচর জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। চর্বি এবং স্বাদ জারণ এবং বিরলতা ভুগতে পারে। পণ্যটির শুকানোর পদ্ধতি এবং এর হাইগ্রোস্কোপিসিটিও পরিবর্তিত হয়, যেহেতু পণ্য তুলনায় কম ঘন হয়ে যায়, উদাহরণস্বরূপ, হার্ড ক্যান্ডিসের সাথে, যেখানে কেবল বাইরের স্তরটিই প্রকাশিত হয়। কিছু ক্ষেত্রে, চর্বিযুক্ত উপাদানের উপস্থিতি ফেনাকে ধ্বংস করতে পারে।

বায়ুচালিত পদ্ধতি

নীচে মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহৃত মূল বায়ুচালিত পদ্ধতিগুলি রয়েছে (নির্দিষ্ট প্রযুক্তি এবং সূত্রগুলি বইয়ের সংশ্লিষ্ট বিভাগগুলিতে দেওয়া হয়েছে)।

বায়ু এবং অন্যান্য উপাদান (যেমন - মার্শমেলো) দিয়ে ফোমিং এজেন্টকে মারধর:

Ara ক্যারামেল ভরগুলিতে বায়ু যোগ করতে প্রসারিত;

Rare বিরলতা বা চাপের ড্রপের ব্যবহার (পণ্যের অভ্যন্তরে বিতরণ করা ছোট বুদবুদ বিরল আচরণের সময় প্রসারিত হতে পারে, যা পোরস চকোলেট এবং মার্শম্লোজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়);

Methods রাসায়নিক পদ্ধতি (কিছু লবণ যেমন সোডিয়াম বাইকার্বোনেট উত্তপ্ত বা অ্যাসিড যুক্ত হলে গ্যাস উত্পাদন করে; গরম সিরাপে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট যুক্ত করে শক্ত ক্যান্ডিগুলি আলগা করা যেতে পারে)।

বায়ুযুক্ত পণ্যটির বৈশিষ্ট্যগুলি অনেকগুলি বিষয়ের উপর নির্ভর করে তবে সমস্ত ক্ষেত্রে দুটি ধাপ রয়েছে - একজাতীয় (চিনির সিরাপ বা অন্যান্য "তরল") এবং ছড়িয়ে দেওয়া, যা ছোট গ্যাসের বুদবুদ। কিছু ক্ষেত্রে, সমজাতীয় পর্যায়ে একটি কঠিন (যেমন, সূক্ষ্ম চিনি) থাকতে পারে। ফেজ ইন্টারফেস এমন একটি অঞ্চল যেখানে গ্যাস বুদবুদগুলির পৃষ্ঠটি একজাতীয় পর্যায়ের সংস্পর্শে আসে এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি পৃষ্ঠ-সক্রিয় পদার্থের (সার্ফ্যাক্ট্যান্ট) ধরণের সাথে সম্পর্কিত।

সার্ফ্যাক্ট্যান্টস বুদবুদগুলির "শাঁস" দেয় এবং ইমালসনে বুদবুদগুলির স্বতঃস্ফূর্ত সংযোজন রোধ করে।

বায়ুযুক্ত পণ্যের সান্দ্রতা বা টেক্সচারটি একজাত পর্বের ঘনত্ব এবং ছড়িয়ে পড়া পর্বের বুদবুদগুলির আকারের উপর নির্ভর করে।

উড়ন্ত এজেন্ট

ফুঁ দেওয়া এজেন্টগুলির আণবিক কাঠামোর জলবিদ্যুৎ এবং হাইড্রোফোবিসিটি উভয়ই থাকে; ফোমের সংমিশ্রণে, ফোমিং এজেন্টগুলি ইন্টারফেসে মনোনিবেশ করে এবং পৃষ্ঠের উত্তেজনা হ্রাস করে। সমস্ত দ্রবণীয় প্রোটিনের এই সম্পত্তি রয়েছে; চাবুকের সময়, তাদের আণবিক চেইনগুলি বুদবুদগুলির পৃষ্ঠের উপরে খুব পাতলা স্তরে বিতরণ করা হয়। মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহৃত বেকিং পাউডারগুলির কেবল দ্রবণীয়তা থাকা উচিত নয়; পিএইচ এবং চিনির ঘনত্বের প্রত্যাশিত পরিবর্তনের সাথে তাদের সম্পত্তিগুলি পরিবর্তন করা উচিত নয়।

পুরো ডিম, ডিম অ্যালবামিন (ডিম্বাশয়), ডিম সাদা

পুরো EGG

সম্পূর্ণ তরল ডিম এবং তরল ডিমের সাদা বেকারি এবং ময়দা মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে চিনির মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতে তাদের ব্যবহার সীমিত (যদিও হিমায়িত ডিমের সাদা জন্য নীচে দেখুন)। পুরো ডিম এবং ডিমের সাদা গড় গড় রচনাটি টেবিলে দেওয়া হয়। 11.1।

সারণী 11.1। পুরো ডিম এবং ডিমের সাদা গড় গড় রচনা

পুরো ডিম

সন্তুষ্ট

%

ডিম সাদা

বিষয়বস্তু,%

খোল

12

তরল পদার্থ

88

প্রোটিন

56

প্রোটিন

10,6 (চর্বি - প্রায় 0,03)

ডিমের কুসুম

32

শর্করা

0,6

 

 

খনিজ পদার্থ

0,8

 
ডিমের গুঁড়া (পুরো ডিম থেকে) কোকো বা চকোলেট, চিনি, দুধ বা স্কিম মিল্ক এবং মল্ট পাউডার থেকে তৈরি পানীয়গুলির উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডিমের গুঁড়া শুকানোর আগে একটি তরল ডিমের মধ্যে দ্রবীভূত করা হলে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। শিল্প ডিম পাউডারে, ডিমের সিবি-র অংশের চিনির তুলনায় অনুপাত 2: 1 এবং সর্বোচ্চ আর্দ্রতার পরিমাণ 3,5% থাকে।

আমাদের পরীক্ষাগুলি দেখিয়েছিল যে গ্লিসারিন যুক্ত করে এতে স্প্রে শুকনো ডিমের গুঁড়োয়ের বালুচর জীবন বাড়ানো এবং এতে চিনি উল্টানো সম্ভব। ডিমের গুঁড়োতে চিনির ব্যবহারের সম্ভাবনা সম্পর্কে।

অ্যালবুমিন ইজিজেস (ওভালবুমিন)
মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত প্রধান ব্লোং এজেন্ট এখনও শুষ্ক ওভালবুমিন। যদিও বিভিন্ন বিকল্পগুলি উত্পাদন এবং প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয় তবে ডিমের অ্যালবামিন কিছু রেসিপিগুলিতে প্রতিস্থাপনযোগ্য নয়। বিকল্পগুলি প্রায়শই ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ শুরুর আগে, চিনে albumতিহ্যগতভাবে ডিম অ্যালবামিন উত্পাদিত হয়েছিল, সেখান থেকে স্ফটিকের অ্যালবামিন নামে একটি পণ্য বিপুল পরিমাণে রফতানি করা হত।

চীনা পদ্ধতিটি আকর্ষণীয় যে আধুনিক প্রযুক্তিগুলি তার ভিত্তিতে অবিকল তৈরি হয়েছিল। এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত ছিল স্পষ্টভাবে, ক্ষুদ্র জীবাণুগুলির দ্বারা জীবাণুগুলি যা পৃথক হওয়ার সময় শেল থেকে প্রোটিনে প্রবেশ করেছিল। চিনাদের ব্যবহৃত পদ্ধতিটি ছিল যে তরল প্রোটিন (কয়েকশ কেজি) প্রায় 6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 27 দিনের জন্য কাঠের ভ্যাটগুলিতে রাখা হত তরলের ধারাবাহিকতা এবং স্পষ্টতা পর্যবেক্ষণ করে গাঁজনকে বিচার করা হয়েছিল এবং বৃষ্টিপাত এবং ফোম সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা হয়েছিল। বাকি পরিষ্কার তরলটি 0,05% অ্যামোনিয়া (0,880) দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং অগভীর ট্রেগুলিতে pouredেলে দেওয়া হয়, যেখানে এটি প্রায় 51,7 দিন ধরে 2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় শুকানো হয়। ট্রেগুলি অ্যালুমিনিয়াম হওয়ার কথা ছিল (গ্যালভেনাইজড ব্যবহার করার সময় দস্তার সাথে অ্যালবামিনের উল্লেখযোগ্য দূষণ ছিল)।

ট্রেগুলিতে শুকনো অ্যালবামিন ছিল একটি আধা-প্লাস্টিকের ভর, পরে এটি বড় বড় দানাগুলিতে পিষে দেওয়া হয়েছিল, যা অতিরিক্ত শুকানোর সময় আরও শক্ত হয়ে ওঠে। এটি 8 থেকে 14% আর্দ্রতার পরিমাণযুক্ত শিল্প স্ফটিকের অ্যালবামিন ছিল।

উপরের বর্ণন থেকে এটি দেখা যায় যে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলি পুরোপুরি পর্যবেক্ষণ করা হয়নি, এবং তাই এটি আশ্চর্যজনক নয় যে আমদানি করা অ্যালবামিনের অনেকগুলি ব্যাচ সালমোনেলাতে আক্রান্ত হয়েছিল।

অনুরূপ প্রযুক্তিগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে যেহেতু তারা নেতিবাচক মনোভাব সৃষ্টি করেছিল, তাই তারা অ-এনজাইমেটিক শুকানোর চেষ্টা করেছিল; ফলস্বরূপ পণ্যটি খুব খারাপভাবে সঞ্চিত ছিল, একটি বাদামী বর্ণা এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করে, আরও খারাপ দ্রবীভূত হয় এবং চাবুক মারার ক্ষমতা হারিয়েছিল।

এই জাতীয় পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে, চীনা প্রযুক্তিটি যত্ন সহকারে বিশ্লেষণ করা হয়েছিল এবং এটি দৃ .়তার সাথে দেখানো হয়েছিল যে এইভাবে উত্পাদিত শুকনো অ্যালবামিনটি স্পষ্টভাবে প্রতিরোধী কারণ এতে উপস্থিত প্রাকৃতিক গ্লুকোজ প্রোটিন থেকে বের করে দেওয়ার সময় (০.০-০.৫%) নির্মূল হয়। লেখকরা আরও দেখিয়েছিলেন যে গর্জন নির্ধারণের সময়কালটি গ্লুকোজকে অ্যাসিডে রূপান্তরকরণের সমাপ্তির সাথে মিলিত হওয়া উচিত (যদি এটি দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়, প্রোটিন বিচ্ছিন্নতা ঘটে এবং অ্যালবামিনের অবনতি ঘটে)।

এটি প্রদর্শিত হয়েছিল যে ডিমের সাদা গ্লুকোজ একই ফলাফল সহ খামিরের সাথে গাঁজানো যায় তবে ফলিত পণ্যটি খামিরের গন্ধ অর্জন করে। তারপরে, খামির ঘরগুলি কেন্দ্রীভূতকরণ দ্বারা মুছে ফেলা হয় এবং এটি শুকনো অ্যালবামিন গ্রহণের অনুমতি দেয়, প্রাকৃতিক গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত অ্যালবামিনের সাথে সম্পর্কিত তার বৈশিষ্ট্যগুলিতে।

এই ফলাফলগুলি পাওয়ার পরে, একটি শিল্প প্রযুক্তি তৈরি করা হয়েছিল, যার সুবিধাগুলি ছিল নিয়ন্ত্রণের স্বাচ্ছন্দ্য এবং উত্পাদন গতি এবং এর জীবাণুগত পরামিতিগুলির ক্ষেত্রে, প্রাপ্ত অ্যালবামিনটি ছিল সর্বোচ্চ মানের। এই প্রযুক্তিটি ব্যবহার করে, প্রচুর পরিমাণে স্ফটিক অ্যালবামিন তৈরি হয়েছিল এবং শেষ পর্যন্ত উচ্চ-মানের স্প্রে শুকনো অ্যালবামিন উত্পাদন সম্ভব হয়েছিল। বাজারে বর্তমানে বেশিরভাগ অ্যালবামিন হ'ল ভাল মাইক্রোবায়োলজিকাল বৈশিষ্ট্য, স্বাদ / গন্ধ এবং দ্রবণীয়তা সহ শুকনো গুঁড়া স্প্রে করা হয়।

ওভালবামিনের পাসেরাইজেশন। প্রচুর শুকনো ডিমের গুঁড়াতে সালমোনেলা আবিষ্কারের পরে তরল ডিমের পেস্টেরাইজেশন হওয়ার সম্ভাবনা নিয়ে অনেক গবেষণা করা হয়েছে। প্রযুক্তিগুলি তৈরি করা হয়েছে যার দ্বারা মিষ্টান্নজাত পণ্যগুলির প্রস্তুতকারকরা সরবরাহকৃত কাঁচামালগুলিতে উপস্থিত এবং সর্বদা সনাক্ত হয় না এমন অণুজীবের দ্বারা সংক্রমণ থেকে তাদের পণ্যগুলিকে সুরক্ষা দেয়। অসুবিধাগুলি জলীয় দ্রবণে ডিমের অ্যালবামিনের জমাট বাঁধার তাপমাত্রায় সালমোনেলার ​​তাপমাত্রার তাপমাত্রার সান্নিধ্যের সাথে সম্পর্কিত।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ একটি প্রযুক্তি তৈরি করেছে যার মাধ্যমে একটি ডিম তাত্ক্ষণিকভাবে তাপমাত্রায় 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড করা হয় এবং তারপরে এই তাপমাত্রায় 3 মিনিটের জন্য রাখা হয়। এখানকার তাপমাত্রা খুব ভালেন, যেহেতু এটির সালমানেল্লার মৃত্যুর গ্যারান্টিটি 3 °। হ্রাসের সাথে হয় না এবং 3 of increase বাড়ার সাথে পেস্টুরাইজেশন সরঞ্জামগুলির উপাদানগুলিতে কুঁচকানো ডিমের একটি ফিল্ম গঠিত হয়।

সালমোনেলার ​​মৃত্যুর জন্য স্প্রে-শুকনো ডিম পাউডার উত্পাদনে, শুকানো শুরু হওয়ার কয়েক সেকেন্ড আগে তাত্ক্ষণিকভাবে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা গরম করা যথেষ্ট।

পাস্তুরাইজেশন শিল্প পদ্ধতি। অ্যালবামিন ব্যাচে সালমোনেলা শনাক্ত হওয়ার পরে, যুক্তরাজ্যের খাদ্য ও পানীয় বিভাগ তার মূল প্যাকেজিংয়ে পাউডারটি তাপ চিকিত্সার পরামর্শ দেয়। এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ 54,5 দিনের জন্য 6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি উষ্ণ ঘরে বিতরণ বাক্সগুলি (বাক্সগুলি) সংরক্ষণ করে।

প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় পৌঁছানোর আগে, বাক্সগুলি 3 দিন সময় নেয়; এক্সপোজার পরে, এগুলি আরও 2 দিন পরে খোলা হয়েছিল। সুতরাং, পুরো পদ্ধতিটি 11 দিন সময় নেয়। একই সময়ে, সালমনেল্লার সম্পূর্ণ ধ্বংস সর্বদা অর্জিত হয় নি, তবে তবুও, যদি কাঁচামালগুলির বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করা যায় না তবে ফলাফলগুলি বেশ ভাল ছিল, যেমন অ্যালবামিনের সমস্ত সরবরাহের জন্য ফ্লেক্স আকারে প্রসেসিংকে ন্যায়সঙ্গত করা, যদিও এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলে দ্রবণীয়তা এবং বেত্রাঘাত কিছুটা হ্রাস করা হয়েছিল। ।

দ্রবণে চিনির উপস্থিতি ডিমের অ্যালবামিনের জমাটকে ধীর করে দেয়, যা পেস্টেরাইজেশনের জন্য উচ্চতর তাপমাত্রা ব্যবহার সম্ভব করে। 40-60% এর ঘনত্বের সাথে চিনির সিরাপে অ্যালবামিন দ্রবীভূত হয় কেবল তখনই জমাট বাঁধতে শুরু করে যখন টেবিলে তাপমাত্রা প্রদর্শিত হয়। ১১.২ (ঘনত্ব নির্বিশেষে)

সারণী 11.2। জমে থাকা অ্যালবামিন

ঘনত্ব,%

তাপমাত্রা ° সে

40

65

50

70

60

75

 
শিল্প প্রযুক্তি, যা সফলভাবে অ্যালবামিনের সমাধানগুলির পেস্টেরাইজেশনের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং চাবুকের হ্রাস হ্রাস না করে তা নিম্নরূপ।

একটি জলের জ্যাকেটযুক্ত স্টেইনলেস স্টিলের বয়লার (যাতে উত্তপ্ত জল সঞ্চালিত হয়) একটি স্ট্রিলার দিয়ে সজ্জিত করা হয় যা দেয়ালগুলিতে পণ্যটি দীর্ঘায়িত হতে দেয় না, যা স্থানীয় ওভারহিটিং প্রতিরোধে সহায়তা করে। একটি রেকর্ডিং থার্মোমিটার বয়লারে ইনস্টল করা হয়, যা সময়-তাপমাত্রার অনুপাত রেকর্ড করে। জলে আগে দ্রবীভূত অ্যালবামিনে চিনি বা গ্লুকোজ সিরাপ যুক্ত করা হয় - যাতে সিবির মোট ঘনত্ব 72-75% হয়। তারপরে মিশ্রণের তাপমাত্রা 71 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বৃদ্ধি করা হয় এবং এই তাপমাত্রায় এটি 20 মিনিটের জন্য রাখা হয়।

ডিম অ্যালবামিন ব্যবহার করে মিষ্টান্ন প্রযুক্তির যে কোনও বিবরণে, ডিমের সমাধানের সাথে কাজ করার সময় স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োজনীয়তার সাথে কঠোরভাবে মেনে চলার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেওয়া হয়।

ডিমের অ্যালবামিনের অন্যান্য রূপ। ইউরোপের মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহৃত অন্যান্য জাতীয় শিল্প অ্যালবামিন বর্ণিত হয়েছে - হিমায়িত ডিমের সাদা এবং ঘন ডিমের সাদা।

হিমায়িত ডিম সাদা। এই পণ্যটির ব্যাচগুলি ভাল মাইক্রোবায়োলজিকাল বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং মনে হয় যে হিমায়িত পণ্যের ক্রিয়ামূলক বৈশিষ্ট্যগুলিতে কোনও অবাঞ্ছিত প্রভাব ফেলবে না। ডিফ্রস্টিং সাবধানে 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় করা উচিত স্থানীয় অত্যধিক গরম এবং জমে থাকা রোধ করতে একটি দ্বি-জ্যাকেট হিটার ব্যবহার করা উচিত। এই শর্ত সাপেক্ষে, প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি 4 থেকে 7 ঘন্টা সময় নেয়।

ঘন ডিম সাদা এটি পেতে দুটি প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয় - ভ্যাকুয়ামের অধীনে ঘনত্ব এবং আল্ট্রাফিল্ট্রেশন ব্যবহার করা। বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য, আপনি চিনি যুক্ত করতে পারেন (টেবিল দেখুন। 11.3)।

সারণী 11.3। ডিম হোয়াইট রচনা

বিষয়বস্তু,%

 

ডিম সাদা

 

অশোধিত

পাউডার মধ্যে

অচ্ছ

ঘন ঘন

পানি

80-88

5-8

কম 16

40

প্রোটিন

10,5-13

80-95

75 এরও বেশি

20

শর্করা

0,45-1,4

7,5

-

40

খনিজ পদার্থ

0,3-1,1

2-5,7

-

-

চর্বি

গানগুলি

0,5-1,8

5-6

-


ফ্যাক্স স্থিতিশীলতা নির্ধারণ

ডিমের অ্যালবামিন থেকে ফেনার স্থিতিশীলতা এবং ভলিউমটি রেসিপি এবং ব্যবহৃত প্রযুক্তিগুলির দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়, যার সাথে মিষ্টান্ন প্রযুক্তিবিদকে কোনও নির্দিষ্ট প্রযুক্তি নির্বাচনের জন্য একটি গুরুতর দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করতে হবে, বেত্রাঘাতের ভর এবং উত্পাদনে এর অন্তর্ভুক্তি উভয়ের উত্পাদনের অদ্ভুততা বিবেচনা করে (কখনও কখনও বিশাল বেত্রাঘাতের ভরগুলির পরিমাণকে সর্বাধিক করে তোলার প্রচেষ্টা এবং তারপরে এটি পাওয়া গিয়েছিল যে পরবর্তী প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে এর একটি উল্লেখযোগ্য অংশ কেবল সরানো হয়)।

প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটির প্রতিটি পর্যায়ে এর ঘনত্ব পরিমাপ করে সমাপ্ত পণ্যটি প্রকাশের মুহুর্ত পর্যন্ত প্রোটিন ফেনা পর্যবেক্ষণ করা জরুরী। এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যদি মিষ্টান্নটি স্ট্যান্ডার্ড আকারের বাক্সগুলিতে ওজন দ্বারা প্যাকেজ করা হয়; ঘনত্ব একই না হলে, বাক্সটি অসম্পূর্ণ থাকবে, অথবা পণ্যটির idাকনা বন্ধ করার সময় সন্দেহ করা হবে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বিকাশিত অবিরাম চাবুক সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করার সময়, চাবুকের ভর প্রস্তুত হওয়ার মুহুর্ত থেকে শুরু করে পুরো উত্পাদন প্রক্রিয়াটি যত্ন সহকারে নিরীক্ষণ করা দ্বিগুণ গুরুত্বপূর্ণ।

ডিমের সমাধানের জমাট

ডিমের অ্যালবামিনের দ্রবণগুলির পরিবর্তনগুলি জমাট বাঁধার এবং স্বচ্ছলতার সাথে জড়িত। জমাট হ'ল সমাধানকে শক্ত কণার স্থগিতাদেশে রূপান্তরকরণ (একটি পরিষ্কার তরল সাদা এবং অস্বচ্ছ হয়)। জমাটের তাপ উভয়ই প্রভাবের অধীনে এবং যান্ত্রিক আলোড়ন সৃষ্টি করতে পারে।

অনাবৃত ডিমের ভর হাইড্রোফিলিক, তবে জমাট বাঁধার পরে এটি দ্রবণীয় এবং হাইড্রোফোবিক হয়ে যায়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, চিনি যোগ করার সাথে, জমাট বাঁধার তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়।

পিএইচ এর প্রভাব। জলীয় দ্রবণটির পিএইচ জমাট বাঁধার উপর একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলে তবে 8 থেকে 5,5 পর্যন্ত এর মান সহ এটি খুব তুচ্ছ। খুব অম্লীয় দ্রবণগুলিতে (পিএইচ 2) জেলের মতো ভর আকার থাকে যা সাধারণত উত্তপ্ত হয়ে গেলে জমাট বাঁধে না।

ফিলার

অ্যালবামিনের ঘাটতির সময়ে, বেশ কয়েকজন বহিরাগতদের প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে যার সম্পত্তিগুলি নিষিদ্ধভাবে উচ্চতর। নীচে আমরা তাদের সংক্ষিপ্ত বৈশিষ্ট্য দেই; যদিও বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তাদের মান ছোট হয় তবে কিছু ফর্মুলিতে তারা ভাল ব্যবহার করতে পারে।

ফসফেট।
হেক্সামেটেফোসফেটস, ট্রাইমেটফসফেটস, পাইরোফোসফেটস এবং সোডিয়াম ডাইহাইড্রোরথোফসফেট ব্যবহার করার চেষ্টা করা হয়েছে, তবে তাদের কার্যকারিতার প্রমাণ পাওয়া যায় নি।

টক সল্ট
অ্যাসিড এবং অ্যাসিড লবণের ফলে ডিমের অ্যালবামিন ফোমের স্থায়িত্ব বাড়ানো হয়। আমরা 6 এর পিএইচ দিয়ে পটাসিয়াম বিটটারেট (টারটার) যোগ করার প্রস্তাব দিতে পারি।

ক্যালসিয়াম ল্যাকটেট
ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং এর লবণের উত্পাদনকারীরা দাবি করেন যে ক্যালসিয়াম ল্যাকটেটের ২-৩% অন্তর্ভুক্ত করে তৈরির ক্ষেত্রে অ্যালবামিনের পরিমাণ কমিয়ে ২০% করা যেতে পারে, তবে এর কোনও দৃ conv়প্রত্যয়ী প্রমাণ নেই।

Alginates।
এমন কিছু প্রমাণ রয়েছে যে এই পদার্থগুলি পণ্যগুলির স্থায়িত্ব বাড়ায় তবে কেবল সামান্য।

অ্যালবামিনের মাইক্রোবায়োলজিকাল বৈশিষ্ট্য

বহু বছর ধরে, অ্যালবামিনের সরবরাহিত ব্যাচগুলি মানের দিক থেকে ভিন্ন ছিল এবং সাধারণভাবে, সালমোনেলা নির্মূল করতে যে তাপ চিকিত্সা করা হয়েছিল তা পরিস্থিতির উন্নতি করতে পারে নি। বর্তমানে বিষয়গুলি আরও ভাল, তবে বিতরণগুলি এখনও যত্ন সহকারে পরীক্ষা করা দরকার।

মাইক্রোবায়োলজিক বিশ্লেষণের কয়েকটি পদ্ধতি নীচে দেওয়া হল।

চেহারা, স্বাদ এবং গন্ধ। স্ফটিকগুলি খুব ফ্যাকাশে হলুদ হওয়া উচিত; একটি বাদামী ছায়া পণ্যটির বাসি এবং তার দ্রবণীয়তা হ্রাস নির্দেশ করে। 21 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় জলে ভিজানোর সময় অ্যালবামিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত। ফলে তরল একটি ফ্যাকাশে হলুদ বর্ণ আছে; যে কোনও অপ্রীতিকর গন্ধের উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য। স্নেহের সাথে মিশ্রিত হলে (একটি সমাধানে, অ্যালবামিনের দুটি অংশ স্নেহধারী একশ ভাগ অংশের জন্য হিসাব করে), স্বাদে গন্ধের স্বাদ এবং গন্ধে কেবলমাত্র সামান্য পরিবর্তনই অনুমোদিত, কোনও বিব্রত গন্ধ বা অপ্রীতিকর স্মাক উপস্থিত না হওয়া উচিত। শুকনো ডিম-শুকনো স্প্রে অ্যালবামিনের জন্য, হলুদ বর্ণের খুব ফ্যাকাশে ছায়া হওয়া উচিত, গন্ধটি অনুপস্থিত এবং অতিরিক্ত হিসাবে, পণ্যটি সম্পূর্ণ দ্রবণীয় হওয়া উচিত।

দ্রাব্যতা।

একটি সমাধান প্রস্তুত করতে, 10 গ্রাম অ্যালবামিন 21 ঘন্টার জন্য 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস পানিতে দ্রবীভূত জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যখন রচনাটি মাঝে মাঝে আলোড়ন দেওয়া হয়, এর পরে এই তরলটির 5 গ্রাম 150 মিলি জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে একটি বৃষ্টিপাতের জন্য ছেড়ে যান। পরিষ্কার তরলটি একটি মোটা কাগজের ফিল্টারের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, বৃষ্টিপাতটি আরও 50 মিলি পানির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং আবার কণাগুলি স্থির করতে দেয়। প্রথমে একটি পরিষ্কার তরল ফিল্টার করা হয়, তারপরে একটি বৃষ্টিপাত, যা পরে বাষ্পীভবন কাপে আরও কিছু জল দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয়, একটি চুলায় শুকিয়ে ওজন করা হয়। পরিস্রাবণ সম্পাদন করা কখনও কখনও কঠিন এবং কেন্দ্রীভূত বিচ্ছেদ আরও গ্রহণযোগ্য। এই ক্ষেত্রে, পূর্বের প্রতিরূপের মতো 5 গ্রাম ভর একটি সেন্ট্রিফিউজ কাপে 25 মিলি জলে মিশ্রিত করা হয়, এবং কেন্দ্রীভূতকরণের পরে, দুটি ধোয়া জল দিয়ে বাহিত হয়। বৃষ্টিপাতটি বাষ্পীভবন কাপে ধুয়ে শুকানো এবং ওজন করা হয়। এই ধরনের পরীক্ষাগুলির সময় প্রাপ্ত অদ্রবণীয় অবশিষ্টাংশগুলি 4% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

ফোমিং ক্ষমতা নিয়ে বিশ্লেষণ। এটি প্রায়শই পরামর্শ দেওয়া হয় যে জলীয় দ্রবণে অ্যালবামিনের ফোমিং ক্ষমতার উপর বিশ্লেষণ করা উচিত তবে এই পরীক্ষার ফলাফলগুলি চিনির মিষ্টান্ন তৈরির ক্ষেত্রে কোনও পণ্যটির কার্যকারিতা মূল্যায়নের পক্ষে সামান্য বোঝায়।

সিরাপ ব্যবহার করে নীচে বর্ণিত পরীক্ষা সম্পাদন করে প্রাপ্ত ডেটা অ্যালবামিনের অপারেশনাল বৈশিষ্ট্যগুলি প্রতিফলিত করে। আপনার প্রয়োজন হবে:

ডিমের অ্যালবামিন 38 গ্রাম; জল 176 মিলি;

গ্লুকোজ সিরাপ 900 গ্রাম

জলে অ্যালবামিন দ্রবীভূত করতে, এটি 12 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 21 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় তারপরে গ্লুকোজ সিরাপ যুক্ত করা হয় এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি জব জ্যাকেট সহ হোবার্ট মিক্সারে pouredেলে দেওয়া হয়। জ্যাকেটে সঞ্চালিত জলটির তাপমাত্রা 27 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থাকে; শার্টে সঞ্চালিত জলের তাপমাত্রায় পৌঁছানো পর্যন্ত অ্যালবামিনের সাথে সিরাপটি কিছুটা নাড়াচাড়া করে। তারপরে, মাঝারি গতিতে, ঝাঁকুনি শুরু হয় এবং চাবুক 30 মিনিট অবধি চলতে থাকে (একটি হুইস্ক ব্যবহার করা হয়)। মারধর পর্যবেক্ষণ করা হয় - 30 মিনিটেরও কম সময়ে ফোমটির সর্বাধিক পরিমাণে পৌঁছানো উচিত এবং হ্রাসের লক্ষণগুলি দেখাবে না।

একটি ফেনা নমুনা স্থগিত সিলিন্ডারে রাখা হয়, উভয় প্রান্তে বা তারের জাল থেকে নীচে দিয়ে অগ্রাধিকার দিয়ে খোলা হয় - এটি বৃহত বায়ু বুদবুদগুলি সরিয়ে দেয়; সিলিন্ডারের প্রান্ত থেকে প্রসারিত অতিরিক্ত ফেনা সরানো হয়, ফোমের সাথে সিলিন্ডারটি ওজন করা হয় এবং ফোমের ঘনত্ব নির্ধারিত হয়।

যেহেতু এই পরীক্ষাটি অন্যান্য অনুরূপ বিশ্লেষণের মতো প্রকৃতিগত হয়, তাই কিছু পরিমাণের মান নিয়ন্ত্রণ অ্যালবামিন পাওয়া বাঞ্ছনীয়, যার বিশ্লেষণটি নমুনার পরীক্ষার সাথে সমান্তরালে পরিচালিত হয়। কোয়ালিটি অ্যালবামিন 0,35 থেকে 0,40 এর ঘনত্বের সাথে একটি ফেনা দেয়; তদতিরিক্ত, বেত্রাঘাতের পরে 3 ঘন্টার মধ্যে তরল পৃথকীকরণ ঘটে না।

রচনা বিশুদ্ধতা। ভারী ধাতুগুলি চিহ্নিত করতে (আর্সেনিক, সিসা, তামা, দস্তা), স্ট্যান্ডার্ড বিশ্লেষণমূলক পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।

মাইক্রোবায়োলজিকাল বৈশিষ্ট্য। ডিম অ্যালবামিন নিম্নলিখিত সূচকগুলি সন্তুষ্ট করা উচিত:

ই কলি

সালমোনেলা

স্টাফিলোকক্কাস অরিয়াস

steatolytic

ক্রিয়াকলাপ 1 জি অনুপস্থিত

সিএফইউ 1 গ্রামে - সর্বোচ্চ 10;

30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দুধ আগর - 3 দিন।

নেতিবাচক

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে লিপোলিটিক ক্রিয়াকলাপ সম্পূর্ণ অনুপস্থিত, যেহেতু চাবুকের ভর এবং কিছু মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য উত্পাদনের ক্ষেত্রে, লিপেজকে ধ্বংস করার জন্য পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাতকরণ সর্বদা ব্যবহৃত হয় না। অ্যালবামিনের কয়েকটি ব্যাচের লিপোলিটিক ক্রিয়াকলাপ বেশি হতে পারে যদি, চিনি নিষ্কাশনের সময়, অবশিষ্ট কুসুম ফ্যাটটির হাইড্রোলাইসিস যুক্ত করতে, ট্রিপসিন যুক্ত করা হয়। অবশিষ্ট ফ্যাট অ্যালবামিনের চাবুকের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে।

এটি অবশ্যই জোর দেওয়া উচিত যে ঘন সিরাপ বা কম আর্দ্রতার পরিমাণযুক্ত পণ্যগুলিতে লিপ্যাসগুলি উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী হয়।

ডিমের অ্যালবামিনের প্রোটিন রচনা। বহু বছর ধরে, ডিমের অ্যালবামিন প্রোটিনগুলির সঠিক রচনাটি অজানা থেকে যায়, তবে সম্প্রতি টেবিলে উপস্থাপন করা ডেটা। 11.4।

অ্যালবামিন সাবস্টিটিউট

যুদ্ধোত্তর বছরগুলিতে, অ্যালবামিনের ঘাটতি ছিল না, যার সাথে বিভিন্ন বিকল্প উপস্থিত হয়েছিল, যা এখনও বড় আকারে ব্যবহৃত হয়

সারণী 11.4। ডিমের অ্যালবামিনের প্রোটিন রচনা

বিষয়বস্তু,%

দ্বারা [4]

দ্বারা [3]

ডিম অ্যালবামিন

58,4

63

conalbumin

13,2

14

ovomucoid

14,1

9

ovomucin

-

1,6

globulins

8,7

9,0

lysozyme

3,8

3,4

 

lichestvah। অন্যান্য বিকল্পগুলি প্রস্তাব করা হয়েছিল, যার মধ্যে কিছু খাবারের পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা অযাচিত ছিল (উদাহরণস্বরূপ, রক্ত ​​সিরাম), এবং দুর্ভাগ্যক্রমে, এই জাতীয় পদার্থের ব্যবহার ব্যাপক প্রচার পেয়েছিল। যদিও এই পদার্থগুলি কেবল পরীক্ষামূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়েছিল, তারা দীর্ঘকাল ধরে ক্রোধের বিষয় হিসাবে রয়ে গেছে। সেলুলোজ ইথার এবং ফিশ অ্যালবামিন হিসাবে, প্রাক্তনগুলি শোষিত হয় না, তবে পরবর্তীগুলি পণ্যগুলির স্বাদে পরিবর্তনের দিকে নিয়ে যায়। সবচেয়ে উপযুক্ত অ্যালবামিনের বিকল্পগুলি দুধ এবং সয়া প্রোটিন থেকে তৈরি are

ছানাজাতীয় উপাদান।
ক্যাসিন দুধের প্রধান প্রোটিন; বিখ্যাত ডাচ পরিপূরক, হাইফোমা, ক্যালসিয়াম যৌগের সাথে হাইড্রোলাইসিস করে কেসিন থেকে তৈরি is অনেক ফর্মুলেশনে ডিমের অ্যালবামিনের মতো একই ফোমের ঘনত্ব নিশ্চিত করতে, অল্প পরিমাণে হাইফোমা উপস্থিত হয় তবে ফেনার স্থিতিশীলতার জন্য একটি ডিমের ব্যবহারের বিপরীতে, চিনি বা গ্লুকোজ অবশ্যই এই পণ্যটিতে উপস্থিত থাকতে হবে। এর ভিত্তিতে, অনেকগুলি সফল রেসিপিগুলি বিকাশ করা যেতে পারে।

হাইফোমা দুটি প্রকারের উপলব্ধ - স্ট্যান্ডার্ড (5) এবং ডাবল (ডিএস, ডাবল শক্তি)। এটি ডিম অ্যালবামিনের সংমিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ঘোল। বর্তমানে, ল্যাক্টোএলবামিনকে বিচ্ছিন্ন করার জন্য এবং কম পরিমাণে সিরাম থেকে ল্যাক্টোগ্লোবুলিনগুলিতে প্রযুক্তি তৈরি করা হয়েছে। তাদের ফোমিং ক্ষমতা ভাল এবং সমান পরিমাণে ডিম অ্যালবামিনের সংমিশ্রণে (এবং এটি ছাড়া কিছু রেসিপিগুলিতে) ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্কিমড মিল্ক পাউডার (সিওএম)। সিওএম এর ফোমিং ক্ষমতা বিভিন্ন সংযোজনকারীদের দ্বারা বাড়ানো যেতে পারে, যা অ্যাসিড লবণ, প্যাকটিন, গাম জাতীয় পদার্থ (মাড়ি) বা সেলুলোজ ইথার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি স্প্রে শুকানোর সময় যুক্ত করা হয়।

সয়া প্রোটিন। যুক্তরাষ্ট্রে সয়া প্রোটিন অসংখ্য গবেষণার বিষয়বস্তু হয়ে দাঁড়িয়েছে। এক সময়, মিষ্টান্ন শিল্পের জন্য একটি বিশেষ এনজাইম-পরিবর্তিত প্রোটিন পেটেন্ট করা হয়েছিল।

উত্পাদন। একটি নিয়ম হিসাবে, সয়া প্রোটিনের উপর ভিত্তি করে ফোমিং এজেন্টগুলি প্রাকৃতিক সয়াবিন প্রোটিনের এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসেস দ্বারা বিচ্ছিন্ন সয়া ফ্লেক্স বা ময়দার পাশাপাশি বিচ্ছিন্ন সয়া প্রোটিন বা এর ঘন ঘন উত্পাদিত হয়।

এই পণ্যগুলি পানিতে দ্রুত দ্রবীভূত হয়, এবং সমাধানটি সহজেই একটি ফোমের মধ্যে সিরাপ দিয়ে চাবুক দেওয়া হয়। সূত্রটি বিশুদ্ধ আকারে বা সমান পরিমাণে ডিম অ্যালবামিনের মিশ্রণে পরিবর্তিত প্রোটিন ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করতে পারে।

সয়া প্রোটিন প্রসেসিং

এনজাইম-পরিবর্তিত পদার্থের একযোগে উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত সাধারণ প্রযুক্তিগত শর্তাদি যা সরাসরি ফ্লেক্স থেকে চাবুক এবং অশোধিত সোডিয়াম প্রোটিনকে সহায়তা করে। এই প্রযুক্তিটি ব্যবহার করে, এমন পদার্থ যা বেত্রাঘাতের সুবিধে করে সোয়া প্রোটিন থেকে সরাসরি উত্পাদিত হয় এবং এটি একটি প্রোটোলিটিক এনজাইম (প্রোটেস) দিয়ে চিকিত্সা করে গোপন করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, পিপসিন, সময়কাল, তাপমাত্রা, ঘনত্ব এবং পিএইচ এর সঠিক নিয়ন্ত্রণ সহ। প্রোটিন হাইড্রোলাইসিসের ডিগ্রী এনজাইম, পিএইচ, এবং তাপমাত্রা এবং প্রতিক্রিয়াটির সময়কালের ধরণ এবং ঘনত্ব চয়ন করে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতীয় ব্লাউজিং এজেন্টগুলির নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:

Ipped চাবুকযুক্ত ভর চমৎকার প্রতিরোধের দেখায় এবং ফেনা খুব দীর্ঘ সময়ের মধ্যে পড়ে না;

Ipping চাবুকের পারফরম্যান্স খুব গরম সিরাপের ব্যবহারে ভোগে না, যা ডিম অ্যালবামিনের তুলনায় গুরুত্বপূর্ণ এবং মাইক্রোবায়োলজিকাল বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রে কার্যকর;

Egg ডিমের অ্যালবামিনের বিপরীতে, চাবুকের ভর স্থির হয় না - অন্য কথায়, যদি চাবুক কিছুটা দীর্ঘতর অব্যাহত থাকে তবে ফোমের পরিমাণ কমবে না; ডিমের অ্যালবামিনের সাথে মিশ্রিত হলে, এই পদার্থগুলি চাবুকের সময়কাল হ্রাস করতে পারে;

Fat চর্বি উপস্থিতি প্রোটিন চাবুক ভর খুব স্থিতিশীল, যা কচু বাদাম সঙ্গে মিছরি ভর হিসাবে যেমন মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য বায়ু সংশ্লেষ করতে দেয় এবং হালকা স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

জিলেটিন। জেলটিন প্রায়শই বেকিং পাউডার হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি বিভিন্ন ফর্মুলেশনে অন্তর্ভুক্ত থাকে - উদাহরণস্বরূপ, মার্শমালো এবং মিষ্টি মিষ্টিগুলিতে। জেলটিন-ভিত্তিক এবং ডিম-অ্যালবামিন-ভিত্তিক পণ্যগুলির গঠনগুলি লক্ষণীয়ভাবে পৃথক, যা জেলিটিন অন্তর্ভুক্তির সাথে রচনাটি চাবুক মারার পরে জিলেশন (জেলেশন) ঘটে যাওয়ার কারণে ঘটে।

জেলটিন প্রায়শই অন্যান্য বিভাজনকারীদের সাথে মিশ্রিত হয় এবং ফুলের ব্যবহৃত জেলটিনের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে পণ্যের কাঠামো পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ব্লামের অনুযায়ী 120 from থেকে জেলটিন পণ্যটিকে একটি নরম, নমনীয় টেক্সচার দেয়, যখন ব্লাম অনুযায়ী 200 ° থেকে জেলটিনের ভিত্তিতে, শক্ত বা চর্বনযোগ্য পণ্য উত্পাদিত হয়।

সাহিত্য

1. ব্লুমবার্গ, এস। জি। 1932. ফুডল্যান্ড। 4,100।

2. ব্রুকস জে।, এবং হাথর্ন, জেআর 1943. জে। SOC। কেম। ভারত। 62,165।

৩.বিসেলবাউট, পিএইচ, এবং ফ্যাব্রি, ওয়াই ১৯৮৫. গাইড টেকনোলজিক ডি কনফিজারি ইন্ডাস্ট্রিয়েল, সেপাইক, প্যারিস।

4. সিসোনকা, এফএ এবং জোন্স, এমএ 1952 জে। নিউট্রিশন। 46, 531।

5. হাথর্ন, জেআর 1950. জে। সাই। FD। Agric। 1,199।

6. হাথর্ন, জেআর, এবং ব্রুকস, জে। 1944. জে সোক। কেম। ভারত। 63, 232।

7. লেন্ডারিংক এন্ড কো। (এনভি) (নাডার্ডেন), হাইফোমা, শিয়েডাম, হল্যান্ড।

8. স্টুয়ার্ট, জি। এফ „এবং ক্লিন, আরডাব্লু 1941. প্রক। Inst। FD। টেক। 48।

9. মার্কিন পেটেন্ট নং 2,844,468। গ্যাথার প্রোডাক্টস (স্ট্যালি ম্যানফ।) গ্যালসবুর্গ, ১১১।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.