বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

চকোলেট উত্পাদন - রিয়েল চকোলেট

আমাদের সাইটে আমরা এখনও চকোলেট সম্পর্কে লিখিনি, আমরা আমাদের পাঠকদের চকোলেট প্রকারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই, এই সুস্বাদু মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যটির উত্পাদন সম্পর্কে কথা বলতে চাই। আমরা "রিয়েল চকোলেট" বা "প্রিমিয়াম ক্লাস" চকোলেট কী তা বোঝার পরামর্শ দিই। যেমনটি পরিণত হয়েছে, এই জাতীয় ধারণাগুলি নিয়ন্ত্রক দলিলগুলির দ্বারা বিশ্বে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়নি, তবে পেশাদার মিষ্টান্নকারীর সাথে (দেশী এবং বিদেশী) ব্যক্তিগত কথোপকথন, গ্রাহকদের সাথে কথোপকথন থেকে এটি স্পষ্ট হয়ে উঠল যে আসল চকোলেটটির ধারণাটি বরং অস্পষ্ট। চকোলেট উত্পাদনের বিশ্ব traditionsতিহ্যকে দক্ষ করে তোলার ক্ষেত্রে আপনার নিজের দশকের ব্যবহারিক অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে আপনি এই ক্লাসের চকোলেট বারগুলির নিজের ধারণাটি নিরাপদে তৈরি করতে পারেন। 
সুতরাং, প্রথমে ভুল ধারণা সম্পর্কে। বেশিরভাগ বিজ্ঞাপনে "রিয়েল চকোলেট" শব্দটি শব্দ হয়। সুতরাং, নির্মাতা জোর দিতে চান যে এর পণ্যগুলি কোকো পণ্যগুলি থেকে তৈরি করা হয় কোকো মাখনের বিকল্প এবং স্বাদ যা চকোলেট সুগন্ধ এবং স্বাদকে বাড়ায় না ব্যবহার করে। তবে বাস্তবে, ঘরোয়া মানক "চকোলেট" কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করে যে চকোলেটটি কেবল প্রাকৃতিক কোকো পণ্য থেকে তৈরি করা উচিত। সুতরাং বাস্তবে, "রিয়েল চকোলেট" শব্দটি ব্যবহার করে নির্মাতারা আসলে জোর দেয় যে এই পণ্যটি মিথ্যা নয়। এছাড়াও, মানটি কয়েকটি প্যারামিটারের সীমাবদ্ধ মানগুলিকেই নিয়ন্ত্রণ করে (চকোলেটে কোকো মাখনের ন্যূনতম অনুমোদিত শতাংশ, চকোলেটে পিষ্ট কণার সীমানা মান ইত্যাদি), যার প্রয়োগ সাধারণ চকোলেট উত্পাদনের গ্যারান্টি দেয়।

একটি বিজ্ঞাপনের আর একটি সাধারণ বাক্য হ'ল "সুইস প্রযুক্তিতে তৈরি চকোলেট"। এই ক্ষেত্রে, তারা জোর দিতে চায় যে চকোলেটটি সুইজারল্যান্ডে উত্পাদিত সমান। আসলে, "সুইস" বা "বেলজিয়াম" প্রযুক্তিগুলির অস্তিত্ব নেই। চকোলেট উত্পাদন গঠনের এবং প্রযুক্তিতে প্রতিটি সংস্থার নিজস্ব জ্ঞাততা রয়েছে, যা বাস্তবে পণ্যটিকে মৌলিকত্ব দেয়। আরেকটি বিষয় হ'ল সুইজারল্যান্ড, ফ্রান্স, বেলজিয়াম, গ্রেট ব্রিটেন এবং চকোলেট উত্পাদনের দীর্ঘ ইতিহাস সহ অন্যান্য দেশে, স্বাদ পছন্দগুলি রয়েছে যা কয়েক দশক ধরে বিকাশ লাভ করেছে এবং যা সময়ের সাথে সাথে সুপরিচিত ব্র্যান্ড হিসাবে বৈধ হয়ে উঠেছে।

স্বাদ উপলব্ধি এবং পছন্দগুলি শিক্ষার প্রক্রিয়ায় ভোক্তা দ্বারা গঠিত হয়, যেমন। শৈশব থেকে. সে কারণেই আমাদের প্রবীণ প্রজন্ম সোভিয়েত যুগের traditionalতিহ্যবাহী চকোলেট পছন্দ করে - মূলত এটি মিষ্টি চকোলেট, যার মধ্যে 50% চিনি এবং 45% - কোকো পণ্য রয়েছে। এই জাতীয় চকোলেট সম্ভবত একটি মিষ্টি মিষ্টি। একটি নতুন প্রজন্ম এমন পরিবেশে বেড়ে উঠছে যেখানে পছন্দ করা সম্ভব। তবে, এই পছন্দটি স্বাদের শিক্ষার পরিবেশের উপর নির্ভর করে।

চকোলেট একটি আনন্দের পণ্য। আমরা মুখে "একই" চকোলেট একটি টুকরো রাখি, আমাদের চোখ বন্ধ করে আনন্দকে প্রসারিত করি, জিভের গলিত অনুভব করে। চকোলেট স্বীকৃত স্বাদ নির্লজ্জভাবে আমাদের স্মৃতি জগতে নিয়ে যায়। আফটারটাইস্ট চকোলেট আনন্দের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। মেজাজ তৈরি করে এমন স্বাদের নোটগুলির অনুভূতি হ'ল আমরা বাস্তবের জন্য চকোলেট থেকে প্রত্যাশা করি এবং বহিরাগত স্বাদ নেই: মুখে "বালি" উপলব্ধি করা, চটচটে অনুভূতি ছাড়াই দ্রুত গলে যাওয়া ইত্যাদি etc.

সুতরাং, এটি তৈরি করা যেতে পারে যে "সত্যিকারের চকোলেট" হ'ল "প্রিমিয়াম ক্লাস" চকোলেট - এটি বিভিন্ন রেসিপি সহ চকোলেট, যা, মিষ্টান্নকারদের দক্ষতা এবং জ্ঞানের জন্য ধন্যবাদ, সমস্ত অরগনোলিপটিক বৈশিষ্ট্যগুলির (সুগন্ধ, রঙ, স্বাদ, বিশ্বাসযোগ্যতা, আফটারটাইস্ট) এর সর্বোত্তম সমন্বয় অর্জন করে, চকোলেট খাওয়া টুকরা থেকে সর্বোচ্চ আনন্দ সরবরাহ। এই জাতীয় চকোলেট কেবলমাত্র কাঁচামালগুলির পদার্থবিজ্ঞানের পরামিতিগুলির প্রভাবের পদ্ধতি, প্রযুক্তি এবং পদ্ধতিগুলির প্রভাবগুলির চকোলেটটির অর্গানোল্যাপটিক বৈশিষ্ট্যগুলির পুরো সেট গঠনের গভীরতর বোঝার ভিত্তিতে উত্পাদিত হতে পারে। এটি হল সুইজারল্যান্ড, জার্মানি, ফ্রান্সের বেলজিয়ামের ইউরোপীয় ক্লাসিকাল চকোলেট বিদ্যালয়ের নির্মাতারা দ্বারা অনুপ্রেরিত এ পদ্ধতিটি। চকোলেট যা:

  • সুস্বাদু, টক ছাড়াই আকর্ষণীয় স্বাদ, "পোড়া", অত্যধিক তাত্পর্যপূর্ণ আফটার টেস্ট। 
  • একটি ভাল ফিনিস সঙ্গে একটি তৈলাক্ত খামের ভর একটি মনোরম অনুভূতি দেয় মুখের উচ্চ উচ্চ কার্যকারিতা।
  • চকোলেটে কাঁচামালগুলিকে পিষে নেওয়ার সূক্ষ্মতা, যা মুখের পৃথক কণার সংবেদন ছাড়াই চকোলেটটিকে অবিচ্ছেদ্য প্লাস্টিকের ভর হিসাবে উপলব্ধি করে।
  • "গতকাল, আজ এবং আগামীকাল" মানের ধারাবাহিকতা।
এখন, সময় এবং সংগৃহীত অভিজ্ঞতার দিক থেকে এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে যে "প্রিমিয়াম ক্লাস" চকোলেট - "সত্যিকারের চকোলেট" - উত্পাদন করার জন্য বেশ কয়েকটি প্রযুক্তিগত বাণিজ্যিক এবং সাংগঠনিক সমস্যা সমাধান করা প্রয়োজন ছিল।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.