বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

কোকো মটরশুটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য সরঞ্জাম।

কোকো মটরশুটি প্রক্রিয়াকরণে পরিষ্কার এবং বাছাই, রোস্টিং এবং ক্রাশিংয়ের মতো প্রক্রিয়া থাকে। কারখানার গুদামগুলিতে আগত কোকো বিনগুলি প্রথমে ধূলিকণা, নুড়ি, বার্ল্যাপ ফাইবার, কাগজ ইত্যাদি আকারে অশুচি থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং সমানভাবে ভাজা কোকো শিম * পেতে আকারের অনুসারে সাজানো হয়। পরিষ্কার এবং বাছাইয়ের পরে, কোকো বিনগুলি ভাজা হয় এবং তারপরে গ্রাইন্ডারে খাওয়ানো হয়। জন্য সরঞ্জাম […]

বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

প্রাথমিক চকোলেট গ্লিজ সূত্রের জন্য form

গঠন

বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

টেম্পারিং চকোলেট জনসাধারণ

টেম্পারিং চকোলেট জনতা কোকো মাখনের বহুবৈচিত্র্য সম্পর্কে বর্ণিত মৌলিক ধারণার আলোকে চকোলেট জনগণের ক্রেতাকে বিবেচনা করে, এটি লক্ষ করা উচিত যে চকোলেট ধূসর করার কারণ হ'ল কোকো বাটারের মেটাস্টেবল রূপকে একটি স্থিতিশীল রূপান্তরিত করা। [...]

বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

মাখনকে শক্ত করার বৈশিষ্ট্যগুলি - কোকো এবং moldালাই প্রক্রিয়াতে এর প্রভাব

চকোলেট ছাঁচনির্মাণ কোকো মাখনকে দৃ solid় করার বৈশিষ্ট্য এবং ছাঁচনির্মাণের প্রক্রিয়াতে এর প্রভাব একটি ফিনিসিং মেশিনে প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে চকোলেট ভর প্রায় সমাপ্ত পণ্য গঠন করে; এটি কেবল ছাঁচে ফেলে দেওয়া এবং শক্ত করার অনুমতি দেওয়া উচিত। যাইহোক, চকোলেট কাস্টিং অপারেশনে কোকো মাখনের উপস্থিতির কারণে বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন, এটি তাপমাত্রার সামান্যতম পরিবর্তনের জন্যও সংবেদনশীল। সাহিত্যের মতে [...]

বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

Moldালাই পণ্য জন্য চকোলেট রচনা।

উপরে বর্ণিত প্রযুক্তিগুলি, অন্ধকার এবং দুধ উভয়ই ব্যবহার করে তৈরি চকোলেটটি ছাঁচনির্মাণের জন্য উপযুক্ত, তবে এর উত্পাদনের বিভিন্ন পদ্ধতি এবং লেসিথিন সংমিশ্রণের সম্ভাবনার কারণে, এতে ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী বর্তমানে কয়েক বছর আগের তুলনায় অনেক কম।

বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

স্বয়ংক্রিয় গ্লাসিং সিস্টেম

আধুনিক এনরোবিং মেশিনগুলিতে, মেশিনের মধ্য দিয়ে কতটা চকোলেট যায় তা নির্বিশেষে একটি স্থির তাপমাত্রা স্তর বজায় রাখা হয়। উদাহরণস্বরূপ সোলিচ টেম্পারস্যাটিক টিএসএন ইনস্টলেশন একটি গ্রিল প্রস্থ 62 থেকে 120 সেমি এবং 354,2 কেজি / ঘন্টা (মডেল "62") এবং "708,41540" মডেলের জন্য 130 কেজি / ঘন্টা সহ একটি গ্রিল প্রস্থযুক্ত।

বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

চকোলেট উত্পাদন। (সি জি)

চকলেট। চকোলেটগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি চকোলেট হ'ল চিনি সহ কোকো বিনের প্রসেসিং এবং বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত পদার্থের সংযোজন বা তাদের সংযোজন ছাড়াই product কোকো মটরশুটিগুলি মৌলিক আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়াকরণের প্রযুক্তিগত স্কিম প্রক্রিয়াজাতকরণের গঠন এবং মানের উপর নির্ভর করে, চকোলেটকে অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াই চকোলেটটি পূরণ না করে চকোলেটে বিভক্ত করা হয়; ক) মিষ্টি; খ) সাধারণ; additives সঙ্গে চকোলেট; এবং) […]

বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

ফিলিংস এবং কোকো পাউডার দিয়ে চকোলেট উত্পাদন। (সি জি)

ফিলিংস সহ চকোলেট সাধারণত 50 গ্রাম ওজনের রুটির আকারে একটি ফিগার মেশিনে তৈরি করা হয় ফিলিংস সহ রুটিগুলি ছাড়াও, বিভিন্ন চিত্রগুলি ফাঁকা এবং একটি ফিগার মেশিনে ভরা থাকে, পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের চকোলেট থাকে।

বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

চকোলেট ছাঁচনির্মাণ

ফর্মের উপর নির্ভর করে চকোলেট পণ্যগুলি নিম্নলিখিত গ্রুপগুলিতে বিভক্ত: পূর্ণতা ছাড়াই চকোলেট। এর মধ্যে রয়েছে: ক) চকোলেট বার, ট্যাবলেটগুলিতে চকোলেট, প্যাটার্নযুক্ত চকোলেট (মুদ্রণ); খ) মূর্ত চকোলেট এবং গ) ছিদ্রযুক্ত চকোলেট। ফিলিংস সহ চকোলেট: ক) ফিলিংস সহ লোভস; খ) বিভিন্ন ধরণের টোপিংস

বিভাগ
চকোলেট এবং কোকো উত্পাদন

চকোলেট উত্পাদন

চকোলেট এবং কোকো পাউডার উৎপাদনের প্রধান কাঁচামাল হ'ল কোকো মটরশুটি। চকোলেট চিনির সাথে কোকো বিনের প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি পণ্য। কোকো পাউডার আংশিকভাবে ডিফ্যাটেড কোকো মটরশুটি থেকে প্রাপ্ত পণ্য। কোকো পাউডার তৈরিতে প্রাপ্ত ফ্যাট (কোকো মাখন) চকোলেট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তাই চকোলেট দোকানেও কোকো পাউডার তৈরি করা হয়।