জিলিং এজেন্টস
মিষ্টান্ন, ওয়াইন এবং সিজনিং ব্যবহৃত মিষ্টান্ন পণ্যগুলির গুণমান উন্নত করতে। এগুলি খুব অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, কারণ অন্যথায় আপনি পণ্যগুলির স্বাদটি নষ্ট করতে পারেন এবং তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধকে বিকৃত করতে পারেন।
মসলা। মশলা শুকনো ফল। ফুল, বেরি, শিকড়, বীজ এবং বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত গাছের ছাল।
ব্যবহারের আগে, শুকনো মশলা 50-60 at এ শুকানো হয়, এবং তারপরে একটি মর্টারে মাটি দেওয়া, গ্রেট করা বা মাইক্রোমিলসে গ্রাউন্ড এবং 1,5 মিলিমিটার জাল ছিদ্র দিয়ে একটি চালুনির মাধ্যমে সিভ করা হয়।
তারা একটি শুকনো ঘরে সুগন্ধযুক্ত পদার্থ সংরক্ষণ করে, একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে, প্রতিটি প্রকার পৃথক, কারণ তারা সহজেই তাদের সুগন্ধ স্থানান্তর করে।
অ্যানিস - মশলা একটি গাছের বীজ are অ্যানিসের একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি অদ্ভুত সুবাস রয়েছে, যা এর বীজে প্রয়োজনীয় তেলের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় (3% পর্যন্ত)। অ্যানিস শস্য উত্পাদন, ছোট প্যাকেজিং মধ্যে আসে।
অ্যানিস কিছু পণ্য ছিটিয়ে ব্যবহার করা হয় - প্রাইজেল, রোলস, ঝাঁকুনির সাথে কুকিজ। অ্যানিস আধান কিছু ধরণের ময়দার মধ্যে প্রবর্তিত হয়।
স্টার অ্যানিস (স্টার অ্যানিস) - চিরসবুজ গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছের ফল। পাকা ফলের বীজ ব্যবহার করা হয়, 'এতে প্রয়োজনীয় তেলগুলির 1,8% থাকে। স্টার অ্যানিসের স্বাদ এবং গন্ধ আনিসের স্মরণ করিয়ে দেয়। মূলত জিঞ্জারব্রেড তৈরিতে পিষ্ট আকারে স্টার অ্যানিস ব্যবহার করা হয়।
ভ্যানিলা গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদের অপরিশোধিত, শুকনো বা ডুবে যাওয়া ফল। ভ্যানিলা একটি বাক্সকে সাধারণত একটি পোড বলা হয়, শুঁটির দৈর্ঘ্য 12 থেকে 25 সেন্টিমিটার হয়।পডির অভ্যন্তরে কালো বর্ণের একটি খুব বড় সংখ্যক বীজ থাকে, যা পোদের নিজেই তুলনায় সুগন্ধযুক্ত। ভ্যানিলার শক্ত সুগন্ধ এটিতে ভ্যানিলিন এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত পদার্থের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। ভানিলিনের প্রাথমিক গুরুত্ব হ'ল ভ্যানিলার ফলের পরিমাণ ১.1,6 থেকে ২.৯% পর্যন্ত।
ভ্যানিলা ক্যাটারিং আউটলেটগুলিতে শক্তভাবে বন্ধ গ্লাস টিউব বা ধাতব বাক্সগুলিতে প্রবেশ করে।
ব্যবহারের আগে, ভ্যানিলা 50-60 ° এর বেশি না এমন একটি তাপমাত্রায় শুকানো হয়, চিনি দিয়ে আঁকানো হয় এবং 0,5 মিলিমিটারের ছিদ্র দিয়ে একটি চালনী দিয়ে ছাঁটাই করা হয়। যাতে কালো বীজ বা ছোট চূর্ণবিচূর্ণ কণা হালকা পণ্যগুলির চেহারাটি নষ্ট করে না, শুঁটিগুলি কাটা ছাড়াই সিরাপ, কাস্টার্ড বা একটি লেজন দিয়ে এক সাথে সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, শুঁটিগুলি আবার ব্যবহার করা যেতে পারে, যার জন্য তারা দৈর্ঘ্যের দিক থেকে কাটা হয়, শুকনো, অঙ্কিত হয় এবং অন্ধকার পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আপনি চিনিতে অব্যবহৃত পোডগুলি পূরণ করতে পারেন, যা ভ্যানিলার সুবাস অর্জন করে।
ভ্যানিলিন একটি সিনথেটিক পণ্য। এটি একটি খুব শক্ত গন্ধযুক্ত একটি সাদা স্ফটিক পাউডার। ভ্যানিলিনের সুগন্ধ এত শক্তিশালী যে এটি অবশ্যই পণ্যটিতে খুব কম putোকাতে হবে। সুতরাং, ডোজ নিশ্চিত করার জন্য, ভ্যানিলিনের সমাধান বা "ভ্যানিলা পাউডার" ব্যবহার করা উচিত।
একটি ভ্যানিলিন দ্রবণ 10 গ্রাম গরম পানিতে (200 °) 80 গ্রাম ভ্যানিলিন দ্রবীভূত করে তৈরি করা হয়।
ভ্যানিলা পাউডার প্রস্তুত করতে, ভ্যানিলিন (40 গ্রাম) ইথাইল অ্যালকোহল (40 গ্রাম) এর সাথে মিশ্রিত হয়; ভ্যানিলিন দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়। এর পরে, দ্রবণটি 1 কেজি আইসিং চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়। প্রস্তুত মিশ্রণটি শুকনো এবং চালিয়ে নেওয়া হয়। মিষ্টান্নগুলিতে ভ্যানিলিনের পরিমাণ 0,5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
পেরেকটি একটি লবঙ্গ গাছের একটি অ-পুষ্পিত শুকনো ফুলের কুঁড়ি, যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশে চাষ করা হয়।
লবঙ্গগুলি ছোট এবং পিচবোর্ড, কাগজ বা কাচের প্যাকেজিংয়ে পুরো এবং স্থল আকারে মিষ্টান্নের দোকানে আসে। জিঞ্জারব্রেড, ফলের ফিলিংস তৈরিতে লবঙ্গ ব্যবহৃত হয়।
আদা একটি বিশেষ ক্রান্তীয় গাছের rhizome হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে আদা দুই প্রকারের হতে পারে: সাদা, পৃষ্ঠের স্তর থেকে খোসা ছাড়ানো এবং রোদে শুকানো এবং কালো - পূর্বে জলে সেদ্ধ করা এবং পরে শুকনো। আদাতে একটি মনোরম নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং একটি জ্বলন্ত স্বাদ রয়েছে, যা এটিতে প্রয়োজনীয় তেলগুলির উপস্থিতির কারণে হয় (1,5-3,5%)।
ক্যাটারিংয়ে আদা কাঁচের নলগুলিতে বা গুঁড়ো আকারে আসে (প্রধানত কালো আদা আসে)।
মিষ্টান্ন শিল্পে আদা জিনজারবিড তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এলাচ একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় চিরসবুজের ফল। এলাচের বীজের প্রাথমিক তাত্পর্য রয়েছে, কারণ এগুলিতে 3 থেকে 4% প্রয়োজনীয় তেল থাকে।
এলাচ পুরো বা চূর্ণ আকারে উত্পাদিত হয়, কাচের নলগুলিতে প্যাকেজড। এলাচি বিভিন্ন পণ্য - রোলস, বিস্কুট, জিনজারব্রেড কুকিজ ইত্যাদির স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয় etc.
দারুচিনি - একটি দারুচিনি গাছের শুকনো ছাল। দারুচিনি একটি মনোরম সুবাস এবং মিষ্টি স্বাদ আছে, যা এটিতে প্রয়োজনীয় তেল উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় (2-3,5 .XNUMX%)।
দারুচিনিটি মূলত ব্রাউন পাউডার আকারে আসে, ছোট কাগজ প্যাকেজিংয়ে (প্রতিটি 25 গ্রাম)। এটি জিঞ্জারব্রেড, ফলের ফিলিংস এবং কিছু টপিংস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। চিজস্লোলে বাঁধা ছালের টুকরো কখনও কখনও জাম রান্না করার সময় ব্যবহৃত হয়, বিশেষত স্বল্প সুগন্ধযুক্ত ফল থেকে। রান্না শেষে দারুচিনি সরানো হয়।
জায়ফল একটি ক্রান্তীয় গাছের ফল plant এটি একটি মনোরম নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং জ্বলন্ত স্বাদ রয়েছে (প্রয়োজনীয় তেলগুলির 3,1% রয়েছে)।
জায়ফল খামির এবং আদা রুটি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, যা স্নান করার সময় চালু হয়।
ক্যারাওয়ের বীজ দুটি বছর বয়সের একটি উদ্ভিদের বীজ। এগুলি বাদামি রঙের এবং এগুলি 3 থেকে 6,5% প্রয়োজনীয় তেল ধারণ করে। জিরা বিভিন্ন পণ্য ছিটিয়ে ব্যবহার করা হয় - রোলস, প্রেটজেল ইত্যাদি spr
জাফরান - মশলা হিসাবে এবং ছোপানো হিসাবে ব্যবহৃত (পৃষ্ঠা 40 দেখুন) এটি ক্রোকাস ফুলের একটি শুকনো কলঙ্ক এবং প্রয়োজনীয় তেলের উপস্থিতি কারণে প্রশংসা করা হয়।
বেকড পণ্য প্রতি 0,1 কেজি 1 গ্রাম পরিমাণে হাঁটু যখন জাফরান আটা মধ্যে প্রবর্তিত হয়। জাফরান শুকনো, অঙ্কিত হয়, সিদ্ধ জল বা অ্যালকোহল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং 24 ঘন্টা জোর দেওয়া হয়। এর পরে, আধান ফিল্টার করা হয় এবং খামির ময়দা এবং কিছু ধরণের মাফিন থেকে পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। পরিস্রাবণের পরে বাকী বাকীটি জিঞ্জারব্রেড এবং কেকের স্বাদে ব্যবহার করা হয়।
ওয়াইন এবং তরল। মিষ্টান্ন (কেক, কেক) স্বাদে জন্য ওয়াইন, তরল, কগনাক ব্যবহার করা হয়। স্ট্রং ডেজার্ট ওয়াইনগুলির আলাদা রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। অতএব, উদাহরণস্বরূপ, হালকা ক্রিমকে গা dark় ওয়াইন দিয়ে সুগন্ধযুক্ত করা উচিত নয়, কারণ এটি ক্রিমটির রঙকে আরও খারাপ করে। অত্যধিক শক্তিশালী ওয়াইন পণ্যটিকে একটি তিক্ত আফটারস্টাস্ট দেয়। এই ক্ষেত্রে, ডোজ করার সময়, এটি কেবল পরিমাণগুলিই নয়, তবে ওয়াইনটির শক্তিও বিবেচনা করা প্রয়োজন।
Essences। সাইট্রাস, ফল এবং বেরি, রম, ভ্যানিলা, ক্রেম ব্রুলি এবং অন্যান্য এসেন্সগুলি ময়দা, ক্রিম, সিরাপ ইত্যাদির সুগন্ধীকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়
যদি রেসিপিটিতে কোনও নির্দিষ্ট মূল নির্দেশিত হয়, তবে এটি অন্যটির সাথে প্রতিস্থাপন করা যাবে না। সূত্রগুলিতে, একক ঘনত্বের সারের ব্যবহারের হার দেওয়া হয়। যদি সারাংশটি ঘনত্বের দুই বা চারগুণ ব্যবহৃত হয়, তবে আদর্শটি যথাক্রমে 2 বা 4 বার হ্রাস পায়।
এসিলেন্সগুলি কেবল শীতল পণ্যগুলিতেই যুক্ত করা উচিত, কারণ তারা উত্তপ্ত হলে সাধারণত তাদের সুগন্ধ হারাতে থাকে।
স্বাদ পণ্য। এর মধ্যে রয়েছে টেবিল লবণ, খাবার অ্যাসিড এবং মিষ্টান্নের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত অন্যান্য পণ্য। খাদ্য অ্যাসিডগুলি কেবল পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে নয়, চিনি থেকে সিরাপগুলি রক্ষা করতেও ব্যবহৃত হয়।
অল্প পরিমাণে নুন মিষ্টান্নের স্বাদ উন্নত করে। ঘন ঘন চালুনির মাধ্যমে সূক্ষ্ম লবণের চাঁচা হয়। বড় স্ফটিকগুলিতে লবণ প্রাক দ্রবীভূত হয় এবং তার পরে 0,5 মিমি জাল দিয়ে একটি চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।
সাইট্রিক অ্যাসিড (সিবিএইচসিবিসি) এবং টারটারিক অ্যাসিড (সি ^ ও) স্বচ্ছ স্ফটিকের আকারে বা গুঁড়ো হিসাবে উত্পাদিত হয়; এগুলি বন্ধ ব্যাঙ্কে সংরক্ষণ করা উচিত।
স্ফটিকল অ্যাসিডগুলি একটি ছাঁটাইয়ের মাধ্যমে 2 মিলিমিটারের চেয়ে বেশি মেশিনের আকারের নয়, এবং তরল অ্যাসিডগুলির সাথে ছাঁটাই করা উচিত - একটি কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা। 0,5 মিমি এর বেশি নয় এমন জাল আকারের সাথে গজ বা চালনী।
সাইট্রিক অ্যাসিড 1: 1 অনুপাতের সাথে পানিতে দ্রবীভূত করা উচিত, অর্থাৎ, 100 গ্রাম গরম জল (100-70 °) প্রতি 80 গ্রাম এসিড গ্রহণ করা উচিত। মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য তৈরিতে, দ্রবীভূত অ্যাসিডের ডোজ, রেসিপি সংগ্রহের বিন্যাসে নির্দেশিত, দ্বিগুণ হয়, অর্থাৎ, 2 গ্রাম অ্যাসিডের পরিবর্তে, 4 গ্রাম দ্রবণ গ্রহণ করা প্রয়োজন। সাইট্রিক অ্যাসিড 1: 1 এবং 1: 1,2 অনুপাতের ম্যালিক এসিডের সাথে টারটারিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
টারটারিক অ্যাসিড সিট্রিক অ্যাসিডের মতো একইভাবে উত্পাদনের জন্য প্রস্তুত হয়।
ম্যালিক অ্যাসিড (С4Н60б) এর সামান্য অ্যাসিড স্বাদের স্বচ্ছ স্ফটিক রয়েছে এটি পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং সাইট্রিক এবং টারটারিক অ্যাসিডের মতো একইভাবে উত্পাদনের জন্য প্রস্তুত হয়।
মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য তৈরিতে কখনও কখনও ল্যাকটিক এবং এসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়।
ল্যাকটিক অ্যাসিড (Н3Н60з) 40 এবং 70% ঘনত্বে বা পেস্ট আকারে দ্রবীভূত আকারে পাওয়া যায়। স্বাদে, এই অ্যাসিডটি সাইট্রিক এবং টারটারিকের চেয়েও খারাপ। 1 ম গ্রেডের ল্যাকটিক অ্যাসিড সাধারণত বর্ণহীন বা সামান্য হলুদ, ২ য় গ্রেড হলুদ বা হালকা বাদামী, তৃতীয় গ্রেড হলুদ বা গা dark় বাদামী। ল্যাকটিক অ্যাসিড দ্রবণটি টারবিডিটি এবং পলল মুক্ত হওয়া উচিত।
এসিটিক অ্যাসিড (সি 2 এইচ 4 ও 2) 3, 6 এবং 8% ঘন ঘনতে পাওয়া যায়। ফর্মুলেশনে ডোজ করার সময়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড দ্রবণটির শক্তি বিবেচনা করা উচিত এবং ব্যবহারের আগে জল দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত।
গিলিং এজেন্ট। জেলি জেলটিন এবং আগর উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়। জেলটিন প্রাণী উত্সের একটি পণ্য। এটি পশুর হাড় বা ফোস্কা এবং মাছের আঁশ থেকে তৈরি। আগর একটি উদ্ভিদজাতীয় পণ্য এবং এটি সমুদ্রের জল থেকে তৈরি
ডুমুর। 13. আগর-আগর
বড় হওয়া জেলটিন প্লেট বা ছোট শস্য (গ্রানুলস) এবং আগর আকারে আসে - পাতলা তন্তুতে (চিত্র 13)।
ব্যবহারের আগে এগুলি ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং অতিরিক্ত জল শুকানো হয়। ভিজিয়ে রাখা এবং ভারী ফোলা জেলটিন গরম পানিতে মিশ্রিত করে একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। পর্যাপ্তভাবে ঘন জেলিগুলি কেবলমাত্র 4-5% এর জেলটিন বা আগর সামগ্রী সহ প্রাপ্ত হয়। জেলটিন জেলিগুলি স্থিতিস্থাপক হয় এবং চাপ সহ আগরগুলি সহজেই প্রিক হয়।
ফूड ডাইস
মিষ্টান্ন নকশার জন্য, খাবারের রঙগুলি ব্যবহার করা হয়, এর ব্যবহারের জন্য ইউএসএসআর স্বাস্থ্য মন্ত্রক অনুমোদিত by এগুলি ক্রিম, লিপস্টিকস, জেলি, গ্লেজ, ফলের ফিলিংস এবং মারম্যাডেস রঙ করে। '
1 সূত্রগুলির পেইন্টের নিয়মগুলি মোটামুটিভাবে দেওয়া হয়, খুব বেশি উজ্জ্বল পণ্যগুলি কুরুচিপূর্ণ দেখায় তাই পেইন্টটি ছোট অংশে সাবধানে ছড়িয়ে দিতে হবে। যদি ক্রিম বা ময়দা পুনরায় রঙ করা হয় তবে এটি ময়দা বা ক্রিমের একটি নতুন অংশ প্রস্তুত করা এবং এটিতে আংশিকভাবে পুনরায় রঙ করা ময়দা বা ক্রিম যুক্ত করা প্রয়োজন, /
মিষ্টান্ন শিল্পে, উদ্ভিদ এবং প্রাণী উত্সের ছোঁয়া পাশাপাশি সিন্থেটিক ব্যবহৃত হয়।
উদ্ভিদের উত্সের বর্ণের মধ্যে রয়েছে জাফরান, নীল, কুসুম; পশুর ছোপানো - কারমাইন; সিন্থেটিক রঞ্জক হ'ল নীল কারমাইন এবং টার্টারজাইন, আমরণ।
পেইন্টগুলি সাধারণত দ্রবীভূত অবস্থায় প্রয়োগ করা হয়। এটি করার জন্য, তারা কোনও চীনামাটির বাসন মর্টার বা মার্বেল টেবিলের শীর্ষে রোলিং পিন ব্যবহার করে প্রাক চূর্ণ করা হয়। পেইন্টগুলি গরম সেদ্ধ জলে দ্রবীভূত হয় এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে সমাধানটি সেদ্ধ করা হয়। তারপরে পেইন্টটি গজ দিয়ে ফিল্টার করা হয়, 2-3 স্তরগুলিতে ভাঁজ করা হয়।
হালকা, বায়ু এবং আর্দ্রতার প্রভাবের অধীনে পেইন্টগুলি দ্রুত ক্ষয় হয়, তাই এগুলি ব্যবহার না করা পর্যন্ত একটি অল্প পরিমাণে মিশ্রিত করা উচিত এবং একটি অন্ধকার থালাতে সংরক্ষণ করা উচিত।
কুসুম, টার্টরাজিন এবং জাফরান - হলুদ রঙে। তারা গরম জলে দ্রবীভূত হয়; জাফরান ইথানলও দ্রবীভূত হতে পারে। কারমিন এবং আম্বরান্থ লাল কালি। কারমিন একটি পাউডার যা অ্যামোনিয়াতে ভাল দ্রবীভূত হয়। অমরান্থ সহজেই পানিতে দ্রবণীয়। কারমিন দ্রবীভূত করার জন্য, 10 গ্রাম পেইন্টটি 20 গ্রাম অ্যামোনিয়ার সাথে একত্রিত হয়, 200 গ্রাম জল এক ঘন্টার মধ্যে যোগ করা হয় এবং অ্যামোনিয়ার গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয় এবং তারপরে ফিল্টার করা হয়। কারমিন একটি সুন্দর লাল বা গোলাপী রঙ দেয়। ধাতুর সংস্পর্শে পেইন্টটি বেগুনি হয়ে যায়।
নীল বর্ণমালা নীল রঙ। ব্যবহারের আগে এটি সিদ্ধ পানিতে দ্রবীভূত করা হয়।
কমলা রঙে কারফাইন বা আমরান্থের সাথে টার্টরাজিন মিশ্রিত করা হয়, অর্থাৎ লাল রঙের সাথে হলুদ রঙে মিশ্রিত করা।
নীল রঙের কার্ফিনের সাথে কুসুম, টারট্রাজাইন, অর্থাৎ নীল রঙের সাথে হলুদ রঙের সংমিশ্রণে সবুজ রঙ পাওয়া যায়।
মিষ্টান্নজাতীয় খাবারগুলিতে রঙিন খাবারের জন্য, তারা ভাজা চিনির (ঝেনকা), কোকো, কফি, ফল এবং বেরি রস, কমলা বা ট্যানজারিন জেস্টও ব্যবহার করে।
ব্রাউন পেইন্টটি শক্তিশালী কফির আধান থেকে এবং পোড়া চিনির (পোড়া) থেকে তৈরি করা হয়, পাশাপাশি লাল পেইন্টের সাথে পোড়া চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়। ঝেনজকা (রেসিপি 20) মূলত পৃষ্ঠতলের পেইন্টিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় Products পণ্য, ক্রিম, লিপস্টিক।
চকোলেট বা কোকো পাউডার যুক্ত করা হলে, মিষ্টান্নগুলি উপযুক্ত রঙে পরিণত হয়,
লাল এবং গোলাপী রঙের পেইন্ট ফল এবং বেরি রস (রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি, কারেন্টস, ক্র্যানবেরি, ডগউড ইত্যাদি) থেকে পাওয়া যায়।
রঙিন ক্রিমগুলির জন্য নিম্নলিখিত রঞ্জনীয় দ্রবণগুলি সুপারিশ করা হয়: 5% আমরণ্থ দ্রবণ, 10% টারট্রাজিন দ্রবণ এবং 5% নীল কারমিন দ্রবণ। নীচে প্রতি 10 কেজি ক্রিমের পেইন্ট সেবনের একটি টেবিল রয়েছে (টেবিল। 5)।
টেবিল 5
|
ক্রিম রঙ |
বর্ণের পরিমাণ এবং পরিমাণ, মিলি |
|
|
গোলাপী গোলাপী পরাকাষ্ঠা গোলাপী তীব্র হলুদ হলুদ তীব্র সবুজ তীব্রভাবে সবুজ |
আমরান্থ 2,4 অমরানথ 3,2 অমরান্থ 4,8 টারট্রাজাইন 12 টারগ্রাজাইন 20 টারট্রাজাইন 8 টারট্রাজাইন 10 |
নীল কার্মাইন 8 নীল কারমাইন 10 |