খাদ্য এবং মিষ্টান্ন উত্পাদন সম্পর্কিত তথ্য পোর্টাল
বেকিং ওভেনের ওয়ার্কিং চেম্বারে থার্মোফিজিক্যাল, জৈব রাসায়নিক এবং কলয়েডাল প্রক্রিয়াগুলির জটিলতা উত্পাদিত পণ্যগুলির গুণমান নির্ধারণ করে: বেকড রুটির উপস্থিতি, বেকিং এবং ভলিউমেট্রিক ফলন। বেকারি ওভেনগুলি বিভিন্ন উপায়ে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে। প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যগুলির জন্য: বিস্তৃত ভাণ্ডার বেকিংয়ের জন্য সার্বজনীন ওভেন এবং উত্পাদনশীলতার জন্য বিশেষজ্ঞ ওভেনগুলি: অতি-নিম্ন উত্পাদনশীলতা ওভেন (বেকারিগুলির জন্য), কম উত্পাদনশীলতা (সাথে [...]
প্রুফিং ওভেন ইউনিটগুলি হ'ল একটি নকশা যা প্রুফার এবং একটি চুল্লি সমন্বিত হয়, একটি সাধারণ পরিবাহক দ্বারা যুক্ত। ইউনিটগুলি রাই এবং গমের ময়দা থেকে edালাই রুটি উৎপাদনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং প্রুফিং সাইটে উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলির সম্পূর্ণ যান্ত্রিকীকরণ সরবরাহ করে - বেকিং। প্রুফিং ওভেন ইউনিট পি 6-এক্সপিএম (চিত্র 3.31) একটি অটোস্প্লিটার 7, একটি প্রুভিং কনভেয়ার মন্ত্রিসভা 2 এবং একটি চুল্লি 4, একটি সাধারণ শৃঙ্খলে একত্রিত [...]
প্রুফিং ওভেন ইউনিটগুলি হ'ল একটি নকশা যা প্রুফার এবং একটি চুল্লি সমন্বিত হয়, একটি সাধারণ পরিবাহক দ্বারা যুক্ত। ইউনিটগুলি রাই এবং গমের ময়দা থেকে edালাই রুটি উৎপাদনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং প্রুফিং সাইটে উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলির সম্পূর্ণ যান্ত্রিকীকরণ সরবরাহ করে - বেকিং। প্রুফিং ওভেন ইউনিট পি 6-এক্সপিএম (চিত্র 3.31) একটি অটোস্প্লিটার 7, একটি প্রুভিং কনভেয়ার মন্ত্রিসভা 2 এবং একটি চুল্লি 4, একটি সাধারণ শৃঙ্খলে একত্রিত [...]
বিশেষ ধরণের রুটি পণ্যগুলির মধ্যে ভেড়ার বাচ্চা এবং ক্র্যাকার, আদা রুটি কুকিজ, রুটির কাঠি, খড় ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে একটি নিয়ম হিসাবে এই পণ্যগুলির উত্পাদন জটিলতা 3 ... 5 গুণ বেশি রুটির উত্সের তুলনায় গুন বেশি। এটি উত্পাদনের আরও জটিল প্রযুক্তিগত স্কিম এবং যান্ত্রিকীকরণের অপর্যাপ্ত মাত্রার কারণে। উত্পাদন লাইনগুলির রচনা এবং বিন্যাসের মূল পার্থক্য [...]
বিশেষ ধরণের রুটি পণ্যগুলির মধ্যে ভেড়ার বাচ্চা এবং ক্র্যাকার, আদা রুটি কুকিজ, রুটির কাঠি, খড় ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে একটি নিয়ম হিসাবে এই পণ্যগুলির উত্পাদন জটিলতা 3 ... 5 গুণ বেশি রুটির উত্সের তুলনায় গুন বেশি। এটি উত্পাদনের আরও জটিল প্রযুক্তিগত স্কিম এবং যান্ত্রিকীকরণের অপর্যাপ্ত মাত্রার কারণে। উত্পাদন লাইনগুলির রচনা এবং বিন্যাসের মূল পার্থক্য [...]
মাখন এবং সাধারণ ক্র্যাকার উত্পাদন যান্ত্রিকীকরণের জন্য, ক্র্যাকারগুলি ingালাই এবং কাটার জন্য বিশেষ মেশিন ব্যবহার করা হয়।
মাখন এবং সাধারণ ক্র্যাকার উত্পাদন যান্ত্রিকীকরণের জন্য, ক্র্যাকারগুলি ingালাই এবং কাটার জন্য বিশেষ মেশিন ব্যবহার করা হয়।
রুটি ক্র্যাকার উত্পাদন জন্য মেশিন। রুটি ক্র্যাকারগুলি একটি নতুন ধরণের প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, যা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্য। তারা রুটি crumbs (প্যানির। চিত্র 3.44। নুন, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং খাদ্য স্বাদ যোগ করার সাথে ময়দার যুদ্ধের দ্বারা রুটি ক্র্যাকার উত্পাদন করার জন্য একটি এক্সট্রুডার) দিয়ে তৈরি করা হয়। ডুমুর মধ্যে। 3.44 ব্রেড ক্র্যাকার উত্পাদন জন্য একটি ছাঁচনির্মাণ মেশিন (এক্সট্রুডার) দেখায়। ফাটল রুটি আগে [...]
রুটি ক্র্যাকার উত্পাদন জন্য মেশিন। রুটি ক্র্যাকারগুলি একটি নতুন ধরণের প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, যা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্য। তারা crumbs থেকে তৈরি করা হয়
রুটি, সবচেয়ে স্বল্পতম বালুচর জীবন যাপনের সাথে খাদ্য কার্গোগুলির সবচেয়ে বড় অংশ, কঠোর স্যানিটারি ব্যবস্থা দরকার, বিশেষত বেকিংয়ের পরে প্রথম ঘন্টাগুলিতে খুব কমই যান্ত্রিক চাপকে সহ্য করে। এটি মাথায় রেখে, পরিবহন এবং স্টোরেজ ক্রিয়াকলাপগুলির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা অর্পণ করা উচিত। তবে, প্রধান উত্পাদনের যান্ত্রিকীকরণের স্তরের তুলনায়, সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথে পরিবহন এবং স্টোরেজ অপারেশনগুলির যান্ত্রিকীকরণ উল্লেখযোগ্যভাবে পিছনে, সবেমাত্র 10 ... 15% পৌঁছেছে। [...]