বিভাগ
প্রকাশন

মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ

বালুচর জীবন - সীমা এবং পরীক্ষা

Пমেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ
সময়ের সাথে সাথে, যে কোনও খাবারের পণ্যের গুণগত মান হ্রাস পেয়েছে এবং শেষ পর্যন্ত এমন একটি শর্ত রয়েছে যাতে পণ্যটি ব্যবহারের অযোগ্য হয়ে যায় এবং বিক্রি করা যায় না। অবনতির হার স্টোরেজ তাপমাত্রা, রচনাগত বৈশিষ্ট্য, উপাদানগুলির গুণমান এবং প্যাকেজিং উপাদানের বৈশিষ্ট্যগুলির মতো উপাদানের সংমিশ্রণের উপর নির্ভর করে। একটি মূল্যায়ন প্রয়োজন
থ্রেড পিরিয়ড, যাকে বলা হয় শেল্ফ লাইফ। এই সময়কালের পরে একটি নির্দিষ্ট আউটলেটটির গড় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতাতে সঞ্চিত পণ্যটি এমন অবস্থায় আসে যেখানে এটি বিক্রি করা যায় না। খুচরা আউটলেটগুলিতে শর্তগুলির অসঙ্গতি দেওয়া, মূল্যায়ন করার সময় সর্বাধিক কঠোর প্রয়োজনীয়তা স্থাপন করা প্রয়োজন।

পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি নির্ধারণের জন্য, স্টোরের সঞ্চয়স্থানের সময়কাল এবং এই পণ্যটি কী অবস্থানে থাকবে তা উভয়ই বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। যদি আমরা গড় মানগুলির বিষয়ে কথা বলি তবে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলির অর্ধেকের ন্যূনতম ইনস্টলডের চেয়ে ভাল গুণমান থাকবে এবং অর্ধেকটি আরও খারাপ হবে। অতএব, নির্দিষ্ট রেফারেন্স পয়েন্টগুলি ব্যবহৃত হয়: "90% "দুটি বিতরণের (কেবলমাত্র তাই) সমস্ত পণ্যগুলির 10% বিক্রির সময়ে সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়েছিল, এবং 10% দীর্ঘতর সংরক্ষণ করা হবে)। এই পদ্ধতিটি এমন একটি পরিস্থিতি সরবরাহ করে যেখানে আনুমানিক 98% পণ্য নির্দিষ্ট ন্যূনতম মানের চেয়ে ভাল মানের হবে।

মিষ্টান্ন সহ অনেক পণ্য বর্তমানে "অবধি বৈধ" হিসাবে লেবেলযুক্ত... " কিছু নির্দেশিত স্টোরেজ পিরিয়ডগুলি খুব আশাবাদী হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে - এক বছরেরও বেশি সময় ধরে উচ্চমানের পণ্য বজায় রাখতে আদর্শ স্টোরেজ এবং প্যাকেজিং শর্তগুলি প্রয়োজন are

কম পানির ক্রিয়াকলাপযুক্ত এবং বিনষ্টযোগ্য উপাদান ছাড়াই (যেমন কিছু দুগ্ধজাত পণ্য, ডিমের সাদা, কিছু চর্বি এবং প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত অ্যাডেটিভস) ছাড়াই পণ্যটির সংমিশ্রনের পরামর্শ দেওয়া হয়।

পরীক্ষা উপর সময় মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখи

মেয়াদোত্তীকরণের তারিখগুলির প্রকৃত মান নির্ধারণ করার জন্য, গড় খুচরা বিক্রয় কেন্দ্রের সাধারণ পরিস্থিতিতে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ টেস্টের প্রয়োজন হয়, যা সময়সাপেক্ষ এবং সাধারণত ত্বরিত পরীক্ষাগুলি ব্যবহার করে প্রাপ্ত ফলাফল যাচাই করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

দ্রুত পদ্ধতিতে শেল্ফ লাইফ টেস্টগুলি নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করে করা হয়। পরীক্ষাগুলির প্রতিনিধি নমুনাগুলি নেওয়া হয় এবং স্বাদ নেওয়া হয়। তারপরে নমুনাগুলিকে বিভিন্ন স্টোরেজ শর্তে (বিভিন্ন ধরণের প্যাকেজিংয়ে সম্ভব হলে) পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করা হয়, তারপরে নমুনাগুলি যথাযথ বিরতিতে আবার স্বাদ নেওয়া হয়। সমস্ত টেস্টিং বিশেষজ্ঞের প্যানেল দ্বারা পরিচালিত হয়, এবং নমুনাগুলি বিক্রয় সুযোগের স্কেলে মূল্যায়ন করা হয়। কোনও তাপীয় রিলে বা বড় ইনকিউবেটরের দ্বারা নিয়ন্ত্রিত কোনও তাপমাত্রা সহ স্টোরেজ কক্ষগুলি পরীক্ষার জন্য। তাপমাত্রা 18 প্রয়োগ করা ভাল, 23, 27 এবং 29,5 ° সে। নমুনাগুলি সাধারণত এক এবং দুই মাস এই তাপমাত্রার সংস্পর্শের পরে পরীক্ষা করা হয়। বিশেষ আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ ছাড়াই 27 এবং 29,5 temperatures C তাপমাত্রায় ইনকিউবেটারগুলির নমুনাগুলি সাধারণত বাস্তবের চেয়ে শুষ্ক অবস্থায় পরীক্ষা করা হয়। ফলাফলগুলি মূল্যায়ন করার সময়, এটি বিবেচনায় নেওয়া হয়।

বিশেষ স্টোরেজ শর্তগুলির জন্য অন্যান্য পরীক্ষার পদ্ধতিগুলিও বিকাশ করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ:

ক্রান্তীয় পরিস্থিতিতে 29 ° conditions, আপেক্ষিক আর্দ্রতা 85-90%; রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ অবস্থায় 7 এবং 10 С С হিমায়িত -7 ° С С
কম তাপমাত্রায় স্টোরেজ বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। যদিও এই তাপমাত্রা আপনাকে স্বাদ এবং সুগন্ধ রক্ষা করার অনুমতি দেয়, চকোলেট-প্রলিপ্ত মিষ্টান্ন বারের সাথে ওয়েফারগুলি, একটি ছিদ্রযুক্ত শরীর বা অন্যান্য অনুরূপ ফিলারগুলি খুব কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে, ক্র্যাক হয় এবং কখনও কখনও ভেঙে যায়। দুধ চকোলেট দিয়ে প্রলিপ্ত এই জাতীয় পণ্য বিশেষত খারাপভাবে সহ্য করা হয়।


ডিস্ট্রিকটিভ টেস্টস

কিছু মিষ্টান্নগুলিতে, নমুনাগুলি বিভিন্ন সময় বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে। সর্বাধিক এবং সর্বনিম্ন শর্তগুলি প্রায়শই কঠোরতম ক্রান্তীয় অবস্থার নকল করে। উদাহরণস্বরূপ, তাপমাত্রা প্রতি 24 ঘন্টা 15,5-32 থেকে 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পরিবর্তিত হয় এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা 90-XNUMX% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। এ জাতীয় একটি ত্বরিত পরীক্ষা পদ্ধতি প্রায়শই বিভ্রান্তিমূলক হতে পারে এবং উপরে বর্ণিত ইনকিউবেটর পরীক্ষাগুলি প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়। এটি প্যাকেজিং পরীক্ষার জন্য কিছুটা মূল্যবান হতে পারে, তবে কোনও ক্ষেত্রেই এটি আনপ্যাকড মিষ্টান্নগুলিতে প্রয়োগ করা উচিত নয়।

ত্বরিত শেল্ফ লাইফ টেস্টিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় নির্দিষ্ট শর্তাদি পণ্য, বিক্রয় অঞ্চল এবং খুচরা আউটলেট (স্টোর, সুপারমার্কেট, কিওস্ক) এর ধরণের উপর নির্ভর করে। এই শর্তগুলি বিপণন বিভাগের সহযোগিতায় গুণমান পরিদর্শক দ্বারা নির্ধারণ করা উচিত।

শেল্ফ লাইফ টেস্টের ফলাফলগুলি বিশ্লেষণ করতে, কৌণিক সহগ পদ্ধতি (কার্ভের slালের সাথে সম্পর্কিত) ব্যবহার করা যেতে পারে, যা প্যাকেজিং বা স্টোরেজ অবস্থার ধরণের তুলনা করতে ব্যবহৃত লুণ্ঠনের হারের একটি অনুমান দেয়।
কৌণিক সহগ পদ্ধতি ব্যবহার করার সময়, একটি গাণিতিক মডেল ব্যবহৃত হয়, যা এই প্রক্রিয়াটির সঠিক বর্ণনা description অনুশীলনে, ধারণা করা হয় না যে ফলাফলগুলি এটির সাথে ঠিক মিলবে। বেশ কয়েকটি কারণ ফলাফলগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে - স্বাদগ্রহণ ত্রুটি, অস্থির স্টোরেজ শর্ত বা পণ্য বৈচিত্র্য, তবে, ধারণা করা হয় যে একটি পরিসংখ্যানের মাপদণ্ড অনুসারে মডেলটি নির্দিষ্ট সীমাতে থাকা ডেটার সাথে মিল রাখে। অতএব, উপলভ্য ডেটাতে এই মডেলের প্রয়োগযোগ্যতা নির্ধারণের জন্য নির্দিষ্ট একটি ডেটা সেটটিতে বিভিন্ন পরীক্ষা বিভিন্ন প্রয়োগ করা হয়। স্বাদগ্রহণের ভিত্তিতে, সাধারণত একটি ধারাবাহিক বক্ররেখা নির্মিত হয় এবং তাদের ভিত্তিতে কৌণিক সহগ (বাঁকরের গড় slালুগুলির মান) পাওয়া যায় যা সমাপ্তির তারিখগুলির সীমাটি অনুমান করা সম্ভব করে।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.