বিভাগ
প্রকাশন

ইন্টিগ্রেটেড প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ

ইন্টিগ্রেটেড প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ

মিষ্টান্ন শিল্পে, এই ধরনের সিস্টেমগুলিতে খুব বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়। সেগুলি রাসায়নিক এবং পেট্রোলিয়াম শিল্পগুলিতে নির্দিষ্ট শারীরিক বা রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছিল - ফুটন্ত পয়েন্ট, ঘনত্ব, সান্দ্রতা, রিফেক্টিভ সূচক, পিএইচ, রঙ ইত্যাদি b ব্যাচের প্রক্রিয়াগুলির ক্ষেত্রে এই পরামিতিগুলি ম্যানুয়ালি মাপা হয় (সাধারণত কেবলমাত্র ব্যাচের অংশের জন্য) ব্যবহার করে পরীক্ষাগার ডিভাইস বা তাদের স্থিতিশীল পরিবর্তনের উত্পাদন ব্যবহারের উদ্দেশ্যে। অন্তর্নির্মিত নিয়ন্ত্রণ লাইনের জন্য, অবিচ্ছিন্ন রেকর্ডিং ডিভাইসগুলি ব্যবহার করা হয় যা নিয়ন্ত্রণকারীদের সিগন্যাল প্রেরণ করে যেগুলি ভালভকে নিয়ন্ত্রণ করে যা বাষ্প চাপ, তরল বা সলিডগুলির প্রবাহের হার নিয়ন্ত্রণ করে, যা আপনাকে চূড়ান্ত পণ্যটিতে পাওয়া ত্রুটিগুলি দ্রুত সমাধান করতে দেয় quickly

একটি প্রক্রিয়া লাইন নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা বিকাশ করার সময়, প্রথমে সমালোচনামূলক পয়েন্টগুলি নির্ধারণ করা এবং সমস্ত পয়েন্টের জন্য নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি নির্ধারণ করা প্রয়োজন। এর মূল নীতিটি ফোমযুক্ত চিনির দ্রবণ থেকে বার তৈরির জন্য একটি অবিচ্ছিন্ন প্রযুক্তির বিকাশের মাধ্যমে সবচেয়ে ভালভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, যা বহু বছর ধরে ব্যাচ প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। প্রক্রিয়াটি সহজ - সোডা বাইকার্বোনেট (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট) খুব ফুটন্ত সিরাপে যোগ করা হয়, ভালভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং ঠান্ডা এবং পাকা করার জন্য টেবিলের উপর ভর isেলে দেওয়া হয়। তারপর ভর বারে কাটা হয়। ব্যাচ প্রযুক্তিতে, প্রক্রিয়াটি ছোট ছোট ব্যাচে বিভক্ত - স্তরগুলি কাটতে হবে এবং ব্যয়বহুল ব্লিচিং এবং ফিল্টারিংয়ের প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করে পরে প্রক্রিয়া করার জন্য খুব পাতলা স্তরগুলি বিবাহকে প্রেরণ করতে হবে।

প্রচুর পরীক্ষার পরে, অবিচ্ছিন্ন প্রযুক্তি বিকাশ করা হয়েছিল। সিস্টেমে দুটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট হ'ল পয়েন্ট 1, যেখানে সিরাপের ফুটন্ত পয়েন্ট রেকর্ড করা হয়েছে, যা পণ্যটির চূড়ান্ত গঠন নির্ধারণ করে এবং ছিদ্রযুক্ত কাঠামোর ঘনত্ব এবং উপস্থিতিকে প্রভাবিত করে এবং পয়েন্ট 2যেখানে মিক্সারে প্রবেশের পরিমাণে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট নিয়ন্ত্রণ করা হয়, যা বেল্টের স্তরটির পুরুত্ব, বায়ুবৃদ্ধির ডিগ্রি, স্বাদ, গন্ধ এবং সমাপ্ত পণ্যটির রঙকে প্রভাবিত করে।

যে পাম্পটি সোডিয়াম বাইকার্বোনেটে স্লারি ফিডগুলি ফিড করে সেহেতু এটি অবশ্যই খুব সুস্পষ্টভাবে সামঞ্জস্য করা উচিতশরবত সেবনের তুলনায় সমবেত হওয়া খুব কম, এবং সরবরাহ করা সিরাপের পরিমাণে একটি ত্রুটি তাত্ক্ষণিকভাবে টেপের উপর ভরগুলির বেধ এবং রঙকে প্রভাবিত করে। এই প্রভাবটি এত তাৎপর্যপূর্ণ যে সংশোধনটি সহজেই ডিভাইসটির পঠনগুলি অনুযায়ী পুরুত্ব পরিমাপ করে ম্যানুয়ালি সঞ্চালিত হয়। একটি আরও নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি হ'ল একটি বেধ গেজ ব্যবহার করে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট পাম্পটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করা।

চিত্রটিতে প্রদর্শিত প্রধান নিয়ন্ত্রণ পয়েন্টগুলি ছাড়াও, এমন যান্ত্রিক ডিভাইসগুলিও রয়েছে যা টেপের উপর ভরগুলির তাপমাত্রা, প্রস্থ এবং অভিন্নতা নিয়ন্ত্রণ করে। কাটিয়া মেশিনগুলিতে সরবরাহ করা শীতল পণ্য তাই ধারাবাহিক মানের দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং চেকগুলি খুব কমই প্রয়োজন হয়। মূলত, তারা অনুপাত নির্ধারণ করতে নেমে আসে আসল সিরাপে চিনি, আর্দ্রতা এবং ঘনত্বের পরিমাপ।


এই ক্ষেত্রের সর্বশেষ সাফল্যগুলির মধ্যে রয়েছে কম্পিউটার নিয়ন্ত্রণ, যা আপনাকে তাত্ক্ষণিকভাবে মনিটরের সমালোচনামূলক পয়েন্টগুলিতে বিদ্যমান অবস্থার প্রতিফলন করতে দেয়।

নিয়ন্ত্রণ সমাপ্ত পণ্য

যদি কাঁচামাল এবং উত্পাদন প্রযুক্তির মান নিয়ন্ত্রণ সঠিকভাবে পরিচালিত হয়, সমাপ্ত পণ্য যাচাইকরণের প্রয়োজন হয় না, তবে এন্টারপ্রাইজ সম্পর্কিত বিষয়বস্তু - এটি ইউটোপিয়া। একই সময়ে, অন্তর্নির্মিত নিয়ন্ত্রণ সিস্টেমগুলি সমাপ্ত পণ্যগুলির পরিদর্শনগুলির পরিমাণ হ্রাস করতে পারে এবং প্রত্যাখ্যানের ক্ষেত্রে সংখ্যা খুব নিচু স্তরে পৌঁছতে পারে।

এমনকি বিবেকবান কর্মী সহ উন্নত উদ্যোগেও কিছু সময় ভুল হয় এবং পূর্ববর্তী প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপগুলির যথার্থতা যাচাই করতে প্রস্তুত পণ্যগুলির নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। সমস্যাটি ব্যয়বহুল নিয়ন্ত্রণের সর্বনিম্ন পরিমাণ নির্ধারণ করে। প্রথমে উত্পাদনের ব্যয় হ্রাস করা অযৌক্তিক এবং তদারকির পুরো কর্মী নিযুক্ত করা। এটি কেবল আর্থিকভাবে ব্যয়বহুলই নয়, ব্যবসায়ীদের প্রতি শ্রমিকদের মনোভাবকেও খারাপভাবে প্রভাবিত করে।

প্রযুক্তিগত মিষ্টান্ন শেষে প্রতি মিনিটে কয়েকশ প্যাকেজড আইটেমগুলি বেরিয়ে যায় এবং কোন নিয়ন্ত্রণ প্রয়োগ করতে হবে সে সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া দরকার। নিয়ন্ত্রণ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ

   পণ্যের উপস্থিতি (পণ্য এবং প্যাকেজিং উভয়);

   আস্বাদন;

   পণ্য ভর।

Внешний вид

এন্টারপ্রাইজের নিয়ন্ত্রণকারীদের একটি "নিয়ন্ত্রণের নমুনা" থাকে - উত্পাদনজাত পণ্যের প্যাকেজিং। মোড়ানো এবং মোড়ানো ছাড়া প্যাকেজিংয়ের সামগ্রীগুলি ট্রেতে উপস্থাপন করা হয়। নিয়ন্ত্রণের নমুনা অবশ্যই বিপণন বিভাগ এবং মান নিয়ন্ত্রণ পরিষেবা দ্বারা অনুমোদিত হতে হবে।

নমুনা এবং স্বাদ গ্রহণ

ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য নেওয়া নমুনাগুলি (নীচে দেখুন) উপস্থিতিতে মূল্যায়ন করা হয় এবং পরবর্তী স্বাদ গ্রহণের জন্য জমা করা হয়।

আসল বাল্ক প্যাকেজ থেকে নেওয়া নমুনায় প্রায়শই স্বাদ গ্রহণ করা হয়। একটি চকোলেট স্টোরেজ ট্যাঙ্কে, উদাহরণস্বরূপ, 5 টন হতে পারে, যা থেকে 90 হাজার বার প্রায় 60 গ্রাম ওজনের উত্পাদিত হয় In এক্ষেত্রে, এই ট্যাঙ্কে চকোলেট থেকে বারগুলি তৈরি হয়, তারপরে পণ্যগুলির একটি ত্বরান্বিত স্বাদ গ্রহণ করা হয়। স্বাদগ্রহণের ফলস্বরূপ, এটি স্পষ্ট হয়ে ওঠে
চকোলেটটি স্ট্যান্ডার্ড থেকে উত্পাদিত হয় এবং এটি পণ্যটির ছাঁচনির্মাণ এবং প্যাকেজিং এড়ানো হয়, যা শেষ পর্যন্ত প্রত্যাখাত হয়।

পণ্যগুলির ভর এবং উপস্থিতি যাচাইয়ের জন্য দায়বদ্ধ পরিদর্শকরা পর্যায়ক্রমিক স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন তবে একই সময়ে তারা প্রত্যাখ্যানের সিদ্ধান্ত নেন না, তবে কেবল সম্ভাব্য লঙ্ঘনের সতর্কতা অবলম্বন করেন।

গণ নিয়ন্ত্রণ[1]

অবশ্যই অতিরিক্ত ওজনযুক্ত পণ্য উত্পাদন লাভকে প্রভাবিত করে এবং নামমাত্রের নীচে ভর দিয়ে প্রচুর পরিমাণে পণ্য উত্পাদন গ্রাহকদের প্রতারণা এবং আইন লঙ্ঘন। এটি পণ্যের বিপুল পরিমাণে নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি সিস্টেমকে সংগঠিত করার প্রয়োজনকে বোঝায়। কিছু উদ্যোগে নামমাত্র (সঠিক) ভরকে উপস্থাপন করে শূন্যরেখার সাথে "কম-বেশি" কার্ড ব্যবহার করে। মানচিত্রের পূর্ণসংখ্যাগুলি, গ্রাম প্রতিনিধিত্ব করে, পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে। ভর বন্টন মানচিত্র ব্যবহার করে, নিয়ামক দ্রুত কীভাবে পণ্যগুলির ভর বিতরণ করা যায় সে সম্পর্কে ধারণা পেতে পারেন - যদি ওপরের নিয়ন্ত্রণের সীমাটির দিকে কোনও পরিবর্তন হয়, অপারেটরগুলি ওজন হ্রাস করার জন্য উপযুক্ত সামঞ্জস্য করে এবং যখন নিম্ন নিয়ন্ত্রণ সীমাটির দিকে কোনও পরিবর্তন হয়, তখন সামঞ্জস্যতাটি পাশের দিকে করা হয় বৃদ্ধি।

বিতরণ বক্ররেখা আপনাকে ব্যয় নির্ধারিত গড় ভর নির্ধারণ করতে দেয়। তদতিরিক্ত, এটি ইনস্টলেশন বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায় এবং পয়েন্টগুলি নির্দেশ করে যেখানে উন্নত পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন। যেমন একটি বক্ররেখা অপারেটরটি মুহূর্তটি নির্ধারণ করতে দেয় যখন পরিস্থিতি "নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে যায়" এবং সংশোধনের জন্য সেটিংসে সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন। একটি বিতরণ বক্ররেখা পেতে, এবং তার ভিত্তিতে একটি যাচাই কার্ড, উপযুক্ত নমুনা প্রয়োজন। যদি, নমুনাগুলির বিশ্লেষণের ফলস্বরূপ, একটি বেল-আকৃতির বক্ররেখা প্রাপ্ত না হয় (সাধারণ বিতরণ আইন), তবে প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে যায়। বেল-আকৃতির বক্ররেখা প্রাপ্তির পরে, আদর্শ বিচ্যুতির সাথে সামঞ্জস্য করা নিম্ন রেখাটি হ'ল নিয়ন্ত্রণের সীমা এবং উপরের রেখাটি হ'ল উপরের সীমা (গ)। যাচাইকরণ এবং বিতরণ কার্ড প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিটি নীচে বর্ণিত।

 কিছু সময়ের জন্য মিষ্টান্ন বারের ভর (সাধারণত একটি 8 ঘন্টার শিফট) যাচাইকরণ কার্ড অনুযায়ী টেবিলে প্রবেশ করা হয়। তারপরে প্রতিটি কলামের জন্য এবং প্রতিটি অনুভূমিক সারির জন্য যোগফলটি সন্ধান করুন (উদাহরণস্বরূপ, এক বারের ওজন 0,82 আউন্স, চার - 0 এ,81 ওজ, 23 - 0,75 ওজ এবং ইত্যাদি ;; উপর ডুমুর। 23.2 শুধুমাত্র 4 ঘন্টা প্রতিফলিত হয়)। প্রাপ্ত তথ্যের ভিত্তিতে, একটি বিতরণ গ্রাফ নির্মিত হয় (চিত্র 23.3)। ফ্রিকোয়েন্সি / ওজন যখন বিভিন্ন মান সংখ্যা। যেহেতু অনুমান করা হয়েছিল যে 0,75 আউন্সটি গড় ভর, তাই দুটি আট ঘন্টা শিফ্টের জন্য এই গোষ্ঠীকে শূন্য নাম দেওয়া হয়েছিল (0)। ০.0,75৫ আউন্স এর চেয়ে বেশি মাসগুলি ধনাত্মক সংখ্যা numbers (+) উদাঃ 1, 2, 3, ইত্যাদি এবং জনগণ 0,75 আউসের চেয়ে কম negativeণাত্মক সংখ্যা (-) - যেমন, -1, -3, ইত্যাদি। যেমন স্বরলিপি সরল করতে সাহায্য করে


স্ট্যান্ডার্ড বিচ্যুতি (গুলি)r) ভর বিস্তারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরিমাপ। এটি নির্ধারিত হয় যে নেওয়া নমুনাগুলিতে কতগুলি বিচ্যুতি হয় - মানক বিচ্যুতি যত বেশি, সেগুলি নমুনাগুলি কম গ্রুপিত হয়। তারা যখন বলে যে বারগুলির স্ট্যান্ডার্ড বিচ্যুতি 3,04 ছিল তখন কী বোঝায়? এর অর্থ হল যে বারগুলি ভরতে পৃথক হয়েছিল - কারও জন্য এটি উচ্চতর ছিল এবং কারও জন্য গড় মানের নীচে। স্ট্যান্ডার্ড বিচ্যুতিটি ভিন্নতার বর্গমূলের সমান। ফলস্বরূপ ব্যাপক বিতরণ যখন একটি সাধারণ বেল-আকৃতির বক্ররেখা তৈরি করা সম্ভব করে তোলে, তখন মানক বিচ্যুতিটি গড়ের সাথে সম্পর্কিত। এর মধ্যে -1 এবং +1 (72,3 এবং 78,4) এর মধ্যে, বারগুলির 68,3% হিট হওয়া উচিত এবং -2 এবং +2 (69,3 এবং 81,4) বারের 95,3% এবং এর মধ্যে পড়তে হবে সেন্ট -3 এবং +3 (66,3 এবং 84,5) - বারগুলির 99,7%। উপরের এবং নিম্ন নিয়ন্ত্রণ সীমা (আত্মবিশ্বাসের বিরতি) এবং গড় ওজন নির্ধারিত না হওয়া পর্যন্ত একটি যাচাইকরণ (নিয়ন্ত্রণ) মানচিত্র তৈরি করা যায় না। এই জাতীয় মানচিত্র বিতরণ বক্ররেখা এবং এর ভিত্তিতে প্রাপ্ত তথ্যের উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত। উপরের নিয়ন্ত্রণ সীমা জন্য, আমাদের সাথে একটি চিহ্ন থাকা আবশ্যকт গড় ওজন 3 এবং control 84,5.৩ এর কম নিয়ন্ত্রণের সীমা, গড়ের চেয়ে তিনটি স্ট্যান্ডার্ড বিচ্যুতি সহ 75,4 বা তিনটি স্ট্যান্ডার্ড বিচ্যুতি 66,3৪.৫ সুতরাং, 0,85 আউন্স ও অন্য দুটি ওজনের একটি পণ্য (একটি 0,66 আউন্স এবং একটি 0,65 আউন্স এ) একটি বিবাহ যা আত্মবিশ্বাসের অন্তর ছাড়িয়ে যায়, যা 0,48%। দুটি আট ঘণ্টার শিফটে পরিমাপ করা ক্যান্ডি বারগুলির আসল জনগণ নিম্নলিখিত উদাহরণে প্রদর্শিত হয়।

এই জনগণকে গোষ্ঠীভুক্ত করা হয়েছে, তার পরে গণনাগুলি সম্পাদন করা হয়েছে (ট্যাব। 23.1)।

টেবিল 23.1। ক্যান্ডি বারের মাসগুলি

G

d

f

fd

fd2

85

10

1

10

100

84

9

0

0

0

83

8

9

72

576

82

7

4

28

196

81

6

8

48

288

80

5

28

140

700

79

4

30

120

480

78

3

86

258

774

77

2

54

108

216

76

1

68

68

68

75

0

90

0

0

74

-1

77

-77

77

73

-2

79

-158

316

72

-3

27

-81

243

71

-4

29

-116

464

70

-5

11

-55

275

69

-6

4

-24

144

68

-7

9

-63

441

67

-8

4

-32

256

66

-9

1

-9

81

65

-10

1

-10

100

শুধুমাত্র

 

620

227

5795

জি - গ্রুপ (0,01 আউন্স থেকে ভর সঠিক); d -

শ্রেণি প্রত্যাখ্যান; চ -

ফ্রিকোয়েন্সি


ধারণা করা হয় যে গড় ভর 75; 227 620 দ্বারা বিভক্ত 0,366 হয়। সত্যিকারের গড় 75,366 পাওয়ার জন্য এই মানটি আনুমানিক গড়ের সাথে যুক্ত হয়।


এর পরে, আপনি ব্যবহারের জন্য একটি নিয়ন্ত্রণ মানচিত্র তৈরি করতে পারেনduction।

উত্পাদনে, নিয়ন্ত্রণ গণ পরিমাপ প্রতিটি করা হয় 15 মিনিট পরিমাপের 60 মিনিটের পরে, সংশোধনমূলক পদক্ষেপের প্রয়োজন হয়, ভরকে কম করার দিকে একটি স্পষ্ট রোল রয়েছে। এই জাতীয় নিয়ন্ত্রণের চার্টের ভিত্তিতে, সহনশীলতার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া যেতে পারে (আইনী দৃষ্টিকোণ থেকে এবং ব্যয়ের দিক থেকে উভয়ই)।



[1] গণ নিয়ন্ত্রণ বিভাগটি উইসকনসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের ন্যাশনাল কনফেকশনারি অ্যাসোসিয়েশন কোর্সের অংশ হিসাবে মান নিয়ন্ত্রণের উপর উপস্থাপনার ভিত্তিতে তৈরি। (এনসিএ) প্রয়াত ওয়েসলি চাইল্ডস দ্বারা তৈরি (ওয়েসলি এর মধ্যে Childs), যারা কোম্পানিতে কাজ করেছে কার্টিস মিছরি. - নোট বা।

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.