বিভাগ
পুষ্টি সম্পর্কে জনপ্রিয়

পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য

প্রাচীন কাল থেকে, লোকেরা স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টির মহান গুরুত্ব বুঝতে পেরেছে। প্রাচীনকালের চিন্তাবিদ হিপোক্রেটিস,

সেলসাস, গ্যালেন এবং অন্যান্যরা বিভিন্ন ধরণের খাবারের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য এবং এর যুক্তিযুক্ত ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ চর্চা উত্সর্গ করেছিলেন। প্রাচ্যের একজন অসামান্য বিজ্ঞানী আবু আলী ইবনে সিনা (অ্যাভিচেনা) খাবারকে স্বাস্থ্য, শক্তি এবং প্রাণশক্তি হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন।

II মেকানিকভ বিশ্বাস করেছিলেন যে লোকেরা অসময়ে বয়স এবং পুষ্টির কারণে মারা যায় এবং যে ব্যক্তি যৌক্তিকভাবে খাচ্ছে সে 120-150 বছর বেঁচে থাকতে পারে।

পুষ্টি মানব দেহের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপ সরবরাহ করে, এটি জরুরী প্রক্রিয়াগুলির ব্যয় কাটাতে প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে। প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ লবণ - খাবারের সাথে শরীরে "প্লাস্টিক" পদার্থগুলি খাওয়ার কারণে কোষ এবং টিস্যু পুনর্নবীকরণও ঘটে। পরিশেষে, খাদ্য হ'ল দেহে এনজাইম, হরমোন এবং অন্যান্য বিপাকীয় নিয়ামক গঠনের উত্স।

শক্তি, প্লাস্টিক এবং অনুঘটক প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিক কোর্স বজায় রাখার জন্য, শরীরের বিভিন্ন ধরণের পুষ্টির জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণের প্রয়োজন হয়। পুষ্টির প্রকৃতি দেহে বিপাক, কোষ, টিস্যু, অঙ্গগুলির গঠন এবং কার্যগুলি নির্ধারণ করে।

সঠিক পুষ্টি, জীবন, কর্ম এবং জীবনের শর্তাদি বিবেচনায় নিয়ে মানবদেহের অভ্যন্তরীণ পরিবেশের স্থায়িত্ব, বিভিন্ন অঙ্গ এবং সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপ এবং এইভাবে সুস্বাস্থ্য, সুরেলা বিকাশ এবং উচ্চ কার্যকারিতার জন্য একটি অপরিহার্য অবস্থা নিশ্চিত করে।

অনুপযুক্ত পুষ্টি শরীরের প্রতিরক্ষা এবং কর্মক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করে, অকাল বয়সের দিকে পরিচালিত করে এবং সংক্রামক রোগ সহ অনেকগুলি রোগের উত্থানে অবদান রাখতে পারে, যেহেতু একটি দুর্বল শরীর কোনও নেতিবাচক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত পুষ্টি, বিশেষত স্নায়ুবিক চাপের সাথে মিশ্রণ, একটি બેઠার জীবনকাল, অ্যালকোহল পান করা এবং ধূমপান অনেকগুলি রোগের কারণ হতে পারে।

অতিরিক্ত স্বাস্থ্য-পুষ্টির সাথে যুক্ত বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লুএইচও) রোগগুলির মধ্যে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, স্থূলতা, পিত্তথল রোগ, গাউট, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং পলিওস্টিও আর্থ্রোসিস অন্যতম। প্রচুর পরিমাণে প্রচুর পরিমাণে রক্ত ​​সঞ্চালন সিস্টেমের রোগগুলির কারণ হয়।

অপুষ্টি এবং ক্ষুধার ফলস্বরূপ, অপুষ্টিজনিত রোগগুলি দেখা দেয়, বিশেষত উন্নয়নশীল এবং নির্ভরশীল দেশগুলির জনগণের মধ্যে প্রচলিত।

ডাব্লুএইচও অনুযায়ী, বর্তমানে বিশ্বের জনসংখ্যার এক তৃতীয়াংশেরও কম পরিমাণে প্রয়োজনীয় পরিমাণে খাদ্য সরবরাহ করা হয়।

প্রোটিন অপুষ্টিজনিত কারণে ক্রমাগত অপুষ্টি কুওশিরকর, শিশুদের মারাত্মক ব্যাধি, যা সম্প্রতি দেশে colonপনিবেশিক নির্ভরশীলতার মধ্যে বহুলাংশে বিস্তৃত। এই রোগের সাথে শিশুরা বৃদ্ধি এবং মানসিক বিকাশকে ধীর করে দেয়, হাড়ের গঠন হ্রাস পায়, লিভারে পরিবর্তন ঘটে, অগ্ন্যাশয় হয়।

জনগণের পুষ্টির সমস্যাটি প্রয়োজনীয় শক্তি মান (ক্যালোরি) সরবরাহকারী পণ্যগুলির ক্ষেত্রে সমাধান করা হয়। খাদ্য কর্মসূচির বাস্তবায়ন মাংস, দুগ্ধজাতীয় পণ্য, শাকসবজি এবং ফলের উত্পাদন বাড়িয়ে সোভিয়েত জনগণের পুষ্টির কাঠামোয় উল্লেখযোগ্য উন্নতির ব্যবস্থা করে।

এটি খাদ্য পণ্যগুলির পরিসর বাড়ানোর এবং তাদের মানের উন্নতি করার পরিকল্পনা করা হয়েছে।

বৈষয়িক ভিত্তিতে, আমাদের দেশের সমগ্র জনগণের জন্য যৌক্তিক পুষ্টি সংগঠিত করা বৈষম্যিক সুস্থতার বিকাশকে সম্ভব করে তোলে।

একটি রেশনকে এমন একটি খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা, প্রতিকূল পরিবেশগত কারণগুলির প্রভাবগুলির একটি উচ্চ স্তরের কর্মক্ষমতা এবং প্রতিরোধের সক্রিয় জীবনের সর্বাধিক সময়কাল নিশ্চিত করে।

প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ লবণের মধ্যে খাদ্যের জৈবিক মান শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের দ্বারা নির্ধারিত হয়। সাধারণ মানুষের জীবনের জন্য, কেবল তাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে (শরীরের প্রয়োজন অনুসারে) পরিমাণ মতো শক্তি এবং পুষ্টি সরবরাহ করা নয়, অসংখ্য পুষ্টির কারণগুলির মধ্যে নির্দিষ্ট সম্পর্ক পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, যার প্রতিটি বিপাকের ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট ভূমিকা রাখে। পুষ্টি, পুষ্টির সর্বোত্তম অনুপাত দ্বারা চিহ্নিত, ভারসাম্য বলা হয়।

পুষ্টির উত্স হ'ল প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্সের খাদ্য পণ্য, যা শর্তাধীনভাবে কয়েকটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত। প্রথম গোষ্ঠীতে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য রয়েছে (কুটির পনির, চিজ, কেফির, দই, অ্যাসিডোফিলাস, ক্রিম ইত্যাদি); দ্বিতীয় - মাংস, হাঁস, মাছ, ডিম এবং সেগুলি থেকে তৈরি পণ্য; তৃতীয় - বেকারি, পাস্তা এবং মিষ্টান্ন, সিরিয়াল, চিনি, আলু; চতুর্থটি চর্বিযুক্ত; পঞ্চম - শাকসবজি, ফল, বেরি, শাকসব্জ; ষষ্ঠ - মশলা, চা, কফি এবং কোকো।

প্রকৃতিতে, এমন কোনও আদর্শ খাদ্য পণ্য নেই যা কোনও ব্যক্তির প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি উপাদানগুলির একটি জটিল থাকে (ব্যতিক্রমটি বুকের দুধ)। বিভিন্ন খাবারের সাথে, অর্থাৎ প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য সমন্বিত মিশ্র খাদ্য, যথেষ্ট পরিমাণে পুষ্টিকর পুষ্টি সাধারণত মানব দেহে প্রবেশ করেসমাজে। ডায়েটে বিভিন্ন খাদ্য পণ্য তার পুষ্টির মানকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, কারণ বিভিন্ন পণ্য অনুপস্থিত উপাদানগুলির সাথে একে অপরের পরিপূরক হয়। এছাড়াও, একটি বিচিত্র ডায়েট খাবারের আরও ভাল শোষণকে উত্সাহ দেয়।

শক্তির উত্স হিসাবে খাদ্য

পুরো জীবন জুড়ে, একজন ব্যক্তি শরীরকে সরিয়ে নিয়ে যাওয়ার এবং শ্রমমূলক ক্রিয়াকলাপ সম্পাদনের সাথে যুক্ত বিভিন্ন শারীরিক গতিবিধি পরিচালনা করে। শরীরের সমস্ত জীবন হৃৎপিণ্ড, পেশী, হজম এবং অন্যান্য সিস্টেমগুলি কাজ করে, কিছু পদার্থগুলি ভেঙে যায় এবং অন্যদের সংশ্লেষিত করা হয় যা বিপাক এবং ধ্রুবক কোষের পুনর্নবীকরণকে অন্তর্ভুক্ত করে। এই প্রক্রিয়াগুলির জন্য শক্তি প্রয়োজন, যা শরীর পুষ্টির মাধ্যমে গ্রহণ করে।

মানবদেহে পুষ্টিকর উপাদানগুলি বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেন দ্বারা জারণের ফলস্বরূপ পরিবর্তিত হয় যা শ্বাসযন্ত্রের মাধ্যমে প্রবেশ করে এবং সমস্ত কোষে ছড়িয়ে পড়ে। এক্ষেত্রে তাপের আকারে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ শক্তি নির্গত হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে বিপাকের প্রথম পর্যায়ে, খাদ্য উপাদানগুলি এনজাইমগুলির প্রভাবে আরও সহজলভ্যে রূপান্তরিত হয়: প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডে, জটিল কার্বোহাইড্রেটকে সাধারণগুলিতে, চর্বি গ্লিসারিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে। এই পর্যায়ে, পুষ্টিগুলির বিচ্ছেদের ফলে, শক্তি কেবলমাত্র মুক্তি হয় না, তবে এটি গ্রাসও করা হয়, যা খাদ্যের তথাকথিত নির্দিষ্ট গতিশীল ক্রিয়া দ্বারা প্রমাণিত। দ্বিতীয় পর্যায়ে, খাদ্য পদার্থগুলির পচনশীল পণ্যগুলি আরও ক্ষয় হয় এবং শক্তির সাথে মুক্তির সাথে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলের সাথে জারণ হয়।

শরীরে সম্পূর্ণ ভাঙ্গনের সাথে, 1 গ্রাম প্রোটিন এবং 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট 4 কিলোক্যালরি (16,747 কেজে) শক্তি, 1 গ্রাম ফ্যাট - 9 কেসিএল (37,681 কেজে), ইথাইল অ্যালকোহল - 7 কেসিএল (29,309 কেজে), জৈব অ্যাসিড (সাইট্রিক, ম্যালিক, ভিনেগার ইত্যাদি) - 2,5—

কেসিএল (10,4670-15,0724 কেজে)। অন্যান্য পুষ্টিগুণ শক্তির উত্স নয়। সুতরাং, যদি আপনি ঠিক কী পরিমাণ খাবারের উপাদান মানব দেহে খাদ্য দিয়ে প্রবেশ করেন (এটি বিশেষ টেবিল দ্বারা নির্ধারিত হয়) তবে আপনি সহজেই প্রাপ্ত দৈনিক পরিমাণ শক্তি গণনা করতে পারেন।

খাদ্য পণ্যগুলি শক্তি মূল্যের সমতুল্য নয়; এটি তাদের রাসায়নিক গঠনের উপর নির্ভর করে। প্রধান শক্তি উপাদান হ'ল শর্করা, চর্বি এবং কিছু অংশে প্রোটিন। এটি এগুলি অনুসরণ করে না যে পুষ্টিগুলি একে অপরের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে এবং এটি শরীরের সাথে কোনও পার্থক্য করে না যার মাধ্যমে পণ্য শক্তি প্রাপ্ত হয়। বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর মূল্য কেবল শক্তি মান দ্বারা নয়, তাদের গুণগত রচনা দ্বারাও নির্ধারিত হয়। সুতরাং, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট (চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টি) শক্তি ব্যতীত কোনও জৈবিকভাবে মূল্যবান পদার্থ ধারণ করে না, সুতরাং এই পণ্যগুলির শক্তিকে "খালি ক্যালোরি" বলা হয়। মানবদেহে জারণ সহ ইথাইল অ্যালকোহল, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সরবরাহ করা হয়, বিষাক্ত পদার্থগুলি গঠিত হয় যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক।

শক্তির পরিমাণের উপর নির্ভর করে, সমস্ত খাদ্য পণ্যগুলি উচ্চ, মাঝারি এবং স্বল্প শক্তি মানের পণ্যগুলিতে বিভক্ত হয়। উচ্চ শক্তির মানযুক্ত পণ্যগুলির মধ্যে মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল, প্রাণীর চর্বি, ফ্যাটি শুয়োরের মাংস, চিনি, মধু এবং মিষ্টান্ন অন্তর্ভুক্ত। সসেজ, মাংস এবং মাছ, টক ক্রিম, ক্রিম, পনির, বেকারি এবং পাস্তা এবং সিরিয়ালগুলি মাঝারি শক্তির মূল্য। শাকসবজি এবং ফলমূল, বেরি, দুধ, কেফির, স্বল্প চর্বিযুক্ত মাংস, মাছ, চর্মসার কুটির পনির, ডিমগুলি হ্রাসযুক্ত শক্তি মানের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

দেহের অতিরিক্ত পুষ্টি চর্বিতে পরিণত হয় এবং এডিপোজ টিস্যুতে জমা হয়, যা নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে স্থূলত্বের বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে। অতএব, এটি এমনভাবে একটি খাদ্য তৈরি করা প্রয়োজন যে আগত পুষ্টিগুলির পরিমাণ শরীরের শক্তি ব্যয়গুলির সাথে মৌলিক বিপাক, শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, গ্রহণ, হজম এবং খাদ্যের একীকরণের সাথে মিলে যায়। মূল বিপাক সম্পূর্ণ বিশ্রামের অবস্থায় শরীরের জীবনকালে পরিচালিত হয়। শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সংক্রামিত রোগগুলিতে এটি বেড়ে যায় (থাইরোটক্সিকোসিস, যক্ষ্মা, ফুসফুস এবং হার্টের ব্যর্থতার সাথে)।

খাবারের নির্দিষ্ট গতিশীল ক্রিয়া এর হজম এবং আত্তীকরণের সাথে সম্পর্কিত। এইভাবে, প্রোটিন জাতীয় খাবার গ্রহণের ফলে মৌলিক বিপাকের গড় গড়ে গড়ে 30%, ফ্যাটি 4-14%, কার্বোহাইড্রেট 4-7% বৃদ্ধি পায়। গড়ে, খাদ্যের প্রভাবে প্রধান বিপাকটি 10-15% বৃদ্ধি পায় যা প্রতিদিন প্রায় 850 কেজে হয়। প্রোটিন জাতীয় নির্দিষ্ট গতিশীল ক্রিয়ায় প্রচুর পরিমাণে শক্তি ব্যয় করতে শরীরের এই সম্পত্তিটি স্থূলত্বের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভারসাম্য পদার্থগুলির জীবন যাপনের জন্য শক্তির খরচে শরীরের প্রবেশের চিঠিপত্র একটি ভারসাম্যযুক্ত খাদ্য দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। প্রাপ্তবয়স্ক জীবের মধ্যে খাওয়ার গ্রহণ এবং ব্যয়ের সংযোগের একটি নির্ভরযোগ্য সূচক হ'ল দেহের ওজনের স্থায়িত্ব। ডায়েটের অতিরিক্ত শক্তির মান শরীরের ওজন বাড়িয়ে তোলে। খাদ্যের অভাবে, দেহ অতিরিক্ত জ্বালানী পদার্থ ব্যয় করে যার ফলস্বরূপ একজন ব্যক্তি শরীরের ওজন হ্রাস করে। পুষ্টির দীর্ঘ অভাবের সাথে, কেবল সংরক্ষিত পদার্থই গ্রহণ করা হয় না, তবে কোষের প্রোটিনও খাওয়া হয়, যা দেহের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং স্বাস্থ্যের অবস্থাকে বিরূপ প্রভাবিত করে।

মানুষের শক্তির প্রয়োজন

1982 সালে, স্বাস্থ্য মন্ত্রনালয় পুষ্টি এএমএস ইনস্টিটিউট দ্বারা বর্ধিত বিভিন্ন জনগোষ্ঠীর জন্য শক্তি এবং পুষ্টির জন্য শরীরের শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনের জন্য নতুন মানকে অনুমোদন করে। প্রাপ্তবয়স্কদের শক্তির প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করার সময়, বয়স, লিঙ্গ এবং কাজের প্রকৃতি বিবেচনায় নেওয়া হয়েছিল। এই মানদণ্ড অনুসারে, 18-60 বছর বয়সী একটি প্রাপ্ত বয়স্ক-দেহযুক্ত জনশক্তি শক্তি ব্যবহারের উপর নির্ভর করে 5 টি গ্রুপে বিভক্ত।

প্রথম গোষ্ঠীতে প্রধানত মানসিক শ্রমের ব্যক্তি - উদ্যোগ ও সংস্থার প্রধান; ইঞ্জিনিয়ারিং এবং প্রযুক্তিগত কর্মীরা যাদের কাজগুলির জন্য উল্লেখযোগ্য শারীরিক কার্যকলাপের প্রয়োজন হয় না; সার্জন, নার্স এবং নার্স ব্যতীত চিকিত্সক কর্মীরা; শিক্ষক, শিক্ষাবিদ, খেলাধুলা বাদে; সাহিত্যকর্মী ও সাংবাদিক; সাংস্কৃতিক ও শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের কর্মচারী, পরিকল্পনা এবং অ্যাকাউন্টিং; সচিব, কেরানি; যাদের কাজ দুর্দান্ত নার্ভাস এবং গৌণ শারীরিক চাপের সাথে জড়িত (কন্ট্রোল প্যানেলের কর্মী, প্রেরণকারী ইত্যাদি)।

দ্বিতীয় গ্রুপে হালকা শারীরিক শ্রম - প্রকৌশল ও প্রযুক্তিগত কর্মী নিযুক্ত শ্রমিকদের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যাদের শ্রমের জন্য কিছু শারীরিক পরিশ্রম প্রয়োজন; স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়াগুলিতে নিযুক্ত ব্যক্তি; বৈদ্যুতিন শিল্পের শ্রমিকরা; পোশাক শ্রমিক; agronomists; প্রাণিসম্পদ বিশেষজ্ঞ, পশু চিকিৎসক; নার্স ও নার্স; উত্পাদিত পণ্য দোকান বিক্রয়, পরিষেবা কর্মী; শিল্প কর্মীদের দেখুন; যোগাযোগ ও টেলিগ্রাফ কর্মীরা; শিক্ষক, শারীরিক শিক্ষা এবং ক্রীড়া প্রশিক্ষক, প্রশিক্ষক।

তৃতীয় গোষ্ঠীতে মাঝারি শারীরিক শ্রম সম্পাদনকারী ব্যক্তিদের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: মেশিন শ্রমিক (ধাতবর্মীরা এবং কাঠবাদাম), তালাবদ্ধ, অ্যাডজাস্টার, অ্যাডজাস্টার; vrachi- ডাক্তারদের; রসায়নবিদ; টেক্সটাইল শ্রমিক, জুতো প্রস্তুতকারক; পরিবহন বিভিন্ন মোডের ড্রাইভার; খাদ্য শিল্প কর্মীরা; জনসাধারণের ইউটিলিটিস এবং ক্যাটারিং শ্রমিক; খাদ্য বিক্রেতারা; ট্রাক্টর এবং ক্ষেত্র ক্রুদের ফোরম্যান; রেলকর্মীরা; জলকর্মী; অটো এবং বৈদ্যুতিক পরিবহন শ্রমিক; উত্তোলন ব্যবস্থার ড্রাইভার; প্রিন্টার।

চতুর্থ দল ভারী শারীরিক শ্রমের মানুষকে একত্রিত করে - নির্মাণ শ্রমিক; কৃষি শ্রমিক এবং মেশিন অপারেটরগুলির বিশাল সংখ্যাগুরু; পৃষ্ঠতলের কাজে নিয়োজিত খনিবিদরা; তেল ও গ্যাস শিল্পে কর্মীরা; পঞ্চম গ্রুপে নিযুক্ত ব্যক্তি ব্যতীত ধাতুবিদ এবং কাস্টার; সজ্জা এবং কাগজ এবং কাঠের শিল্পের (স্লিনগার, রিগ্রার, কাঠের কাজকর্মী, খালি ইত্যাদি) শ্রমিকরা, পঞ্চম গ্রুপে নিযুক্ত ব্যক্তি ব্যতীত নির্মাণ সামগ্রী শিল্পে শ্রমিক।

পঞ্চম গ্রুপে এমন শ্রমিকদের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যারা বিশেষত কঠোর শারীরিক পরিশ্রম করে - মাটির নিচে কাজরত খনিজ শ্রমিকরা অপারেশন; steelworkers; কাঠবাদাম এবং কাঠবাদাম; রাজমিস্ত্রি; কংক্রিট শ্রমিক; খননকারীরা; লোডার যাদের কাজ যান্ত্রিক নয়; যার শ্রম যান্ত্রিক নয় এমন বিল্ডিং উপকরণ তৈরিতে নিযুক্ত শ্রমিকরা।

আমাদের দেশের প্রাপ্তবয়স্ক শ্রমজীবী ​​জনগণের শক্তি চাহিদাটি তিন বয়সের গ্রুপের জন্য সংজ্ঞায়িত করা হয়: 18-29, 30-39 এবং 40-59 বছর। মহিলাদের মধ্যে শরীরের ওজন কম এবং নিবিড় বিপাকীয় প্রক্রিয়া কারণে মহিলা দেহের শক্তির প্রয়োজন পুরুষের তুলনায় গড়ে 15% কম হয়।

১৮-18০ বছর বয়স্ক প্রাপ্ত বয়স্ক-দেহযুক্ত জনগোষ্ঠীর শক্তির প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণের ক্ষেত্রে, গড় আদর্শ ওজনের পুরুষদের জন্য kg০ কেজি এবং মহিলাদের জন্য 60০ কেজি নেওয়া হয়েছিল। শ্রম তীব্রতার গোষ্ঠীর উপর নির্ভর করে আমাদের দেশের প্রাপ্ত বয়স্কদের সক্ষম-শারীরিক জনগণের গড় দৈনিক শক্তির প্রয়োজনীয়তা সারণীতে উপস্থাপন করা হয়েছে। 70।

সারণী ১. দৈনিক শক্তির প্রয়োজনীয়তা (কেজে) একটি প্রাপ্ত বয়স্ক সক্ষম দেহযুক্ত জনসংখ্যার (কেসএল-তে ডেটা বন্ধনীতে দেওয়া হয়)

শ্রমের তীব্রতা গ্রুপ বয়স বছর পুরুষদের নারী
1 ম গ্রুপ 18-29 11 723 (2800) 10 048 (2400)
30-39 11 304 (2700) 9630 (2300)
40-59 10 676 (2550) 9211 (2200)
2 ম গ্রুপ 18-29 12 560 (3000) 1.0 676 (2550)
30-39 12 142 (2900) 10 258 (2450)
40-59 11 514 (2750) 9839 (2350)
3 ম গ্রুপ 18-29 13 398 (3200) 11 304 (2700)
30-39 12 979 (3100) 10 886 (2600)
40-59 12 351 (2950) 10 467 (2500)
4 ম গ্রুপ 18-29 15 491 (3700) 13 188 (3150)
30-39 15 072 (3600) 12 770 (3050)
40-59 14 444 (3450) 12 142 (2900)
5 ম গ্রুপ 18-29 18 003 (4300)
30-39 17 166 (4100) -
40-59 16 329 (3900) -

নোট। ১. ইউএসএসআর-র মহিলাদের বিশেষত কঠোর শারীরিক শ্রমে জড়িত থেকে নিষিদ্ধ। 1 কিলোক্যালরি হ'ল 2 (বৃত্তাকার 1) কেজে।

Retired০-60৪ বছর বয়সী পুরুষদের শক্তির প্রয়োজনীয়তা, যা অবসর নিয়েছে, গড়ে 74৫ বছর বা তার চেয়ে বেশি বয়সী - প্রতিদিন 9630৯৩০ কেজে (২৩০০ কিলোক্যালরি) প্রতিদিনের বেশি নয় - 2300 কেজে (75 কেসিএল)। মহিলাদের শক্তির প্রয়োজনীয়তা যথাক্রমে 8374 (2000 কিলোক্যালরি) এবং 8792 (2100 কিলোক্যালরি)।

সুদূর উত্তরে বসবাসকারী মানুষের জ্বালানির চাহিদা গড়ে 10-15% বেশি এবং দেশের দক্ষিণাঞ্চলে বসবাসকারীরা - নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে বসবাসকারীদের তুলনায় 5% কম।

পুষ্টির প্লাস্টিকের কাজ

পুষ্টি (প্রোটিন, চর্বি, শর্করা, ভিটামিন, খনিজ) কোষ এবং টিস্যু, এনজাইম, হরমোন এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ তৈরির জন্য উপাদানের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স; তারা বায়োকেটালিস্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মানবদেহে, কোষ এবং টিস্যুগুলির বিভিন্ন উপাদানগুলির পুনর্নবীকরণের প্রক্রিয়া অবিরত চলছে। কিছু কোষ মারা যায়, অন্যগুলি পরিবর্তে উপস্থিত হয়। এই সমস্ত জন্য শরীরের মধ্যে নিয়মিত পুষ্টি প্রয়োজন।

জীবের জন্য প্রধান প্লাস্টিকের উপাদান হ'ল প্রোটিন। জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির কেন্দ্রীয় লিঙ্ক হিসাবে প্রোটিন বিপাক জীবনকে অন্তর্নিহিত করে। প্রোটিনগুলি মানব দেহের বিভিন্ন টিস্যুগুলির ভেজা ওজনের প্রায় 15-20% এবং লিপিড (চর্বি) এবং কার্বোহাইড্রেট তৈরি করে - কেবল 1-5%। জৈবিক ঝিল্লি প্রোটিন এবং লিপিড থেকে তৈরি করা হয় যা কোষের কার্যক্রমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পেশী টিস্যু, হার্ট, লিভার, মস্তিষ্ক এবং এমনকি হাড়গুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রোটিন থাকে।

মানুষের জন্য প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একমাত্র উত্স হ'ল খাদ্য: প্রায় সমস্ত পণ্যগুলিতে, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল বাদে বিভিন্ন প্রোটিন উপস্থিত রয়েছে। পরিমিত গরম এবং রান্না করার কারণে, প্রোটিন পণ্যগুলির পুষ্টির মান বৃদ্ধি পায়, তারা আরও ভালভাবে শোষিত হয়।

প্রোটিনগুলি বেশিরভাগ এনজাইমের ভিত্তি তৈরি করে। ভিটামিনের মতো অন্যান্য পদার্থগুলিও জটিল এনজাইম তৈরিতে অংশ নেয়। এনজাইমগুলি বিপাকের মৌলিক কার্য সম্পাদন করে, মানুষের কোষগুলির জন্য নির্দিষ্ট করে তোলে। শরীরে এনজাইম ব্যবহার করে, শক্তির পদার্থগুলি সংশ্লেষিত হয়, যা দেহের প্রয়োজনীয় শক্তি প্রকাশের সাথে ধ্বংস হয়।

প্রোটিনগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হ'ল প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য, দেহের টিস্যু নির্দিষ্টতা, তার অনাক্রম্যতা সরবরাহ করা।

লিপিড, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ লবণ, ধাতু, রঙ্গক, ড্রাগস এবং এমনকি অক্সিজেন সহ জটিল যৌগগুলিতে প্রোটিনগুলি এই উপাদানগুলি বিভিন্ন অঙ্গ এবং টিস্যুতে স্থানান্তরিত করার কাজ সম্পাদন করে। এগুলি কোষ এবং আন্তঃকোষীয় স্থানে নির্দিষ্ট পরিমাণে জল বজায় রাখতে সহায়তা করে।

ফ্যাট এবং ফ্যাট জাতীয় উপাদান (লাইপয়েড) একটি জীবন্ত কোষের কাঠামোগত উপাদান এবং দেহের শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ সরবরাহ করে।

পেটের গহ্বরের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির চারপাশের চর্বি স্তর তাদের যান্ত্রিক ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। চর্বিযুক্ত টিস্যুতে, চর্বিগুলি, তাপের দুর্বল কন্ডাক্টর হিসাবে, তাপ স্থানান্তরকে সীমাবদ্ধ করে এবং হাইপোথার্মিয়া থেকে শরীরকে রক্ষা করে।

খনিজগুলি বিভিন্ন টিস্যুগুলির কোষের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত। হাড়ের টিস্যু, ঘনত্ব এবং স্থায়িত্বের নির্মাণে খনিজগুলি বিশেষ গুরুত্ব দেয়যা শারীরিক ক্রিয়াকলাপের প্রতি সংবেদনশীল, এটি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। শরীরে খনিজ ছাড়া অনেক এনজাইমেটিক প্রক্রিয়া সংঘটিত হতে পারত না। খনিজগুলি রক্ত ​​গঠনে প্রভাবিত করে, কোষ এবং বহির্মুখী তরলগুলিতে ওসোম্যাটিক চাপ বজায় রাখে, টিস্যুগুলিতে অক্সিজেন স্থানান্তরে অংশ নেয় এবং অনেকগুলি হরমোন এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলির অংশ হয়।

জল এবং এর বিযুক্তির পণ্যগুলি একটি জীবন্ত কোষের উপাদান। শুধুমাত্র জলজ পরিবেশে অনেক জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটতে পারে। Adult৫ কেজি দৈহিক ওজনের একটি বয়স্কের দেহে প্রায় 65 লিটার জল থাকে, যার মধ্যে 40 লিটার কোষের অভ্যন্তরে এবং 25 লিটার বহির্মুখী তরল থাকে। দেহে শ্রমের আদান-প্রদান খুব তীব্র। প্রায় 15 লিটার জল প্রস্রাব, মল এবং মেয়াদোত্তীর্ণ বায়ু দিয়ে প্রতিদিন নির্গত হয়। ঘাম শরীরের তাপমাত্রার স্থায়িত্ব নিয়ন্ত্রণ করে। বর্ধমান পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা বা তীব্র শারীরিক কাজের সাথে, ঘাম নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। কিছু ক্ষেত্রে, প্রতিদিন একজন ব্যক্তির দ্বারা নিঃসৃত ঘামের পরিমাণ 2,5 লিটারে পৌঁছতে পারে। যে কারণে নিয়মিত পানির ব্যবহার শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশের স্থায়িত্ব বজায় রাখার পাশাপাশি সমস্ত কোষ এবং টিস্যুগুলির গঠন এবং কার্যগুলি বজায় রাখার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ।

সুতরাং, দেহে প্রবেশকারী সমস্ত পুষ্টিকর উপাদানগুলি টিস্যু, কোষ, অন্তঃকোষিক গঠন এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির গঠনে একটি নির্দিষ্ট প্লাস্টিকের ভূমিকা পালন করে যা বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় কার্য সম্পাদন করে।

"পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য" এর একটি উত্তর

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্যের ডেটা প্রক্রিয়া করা হয় তা জানুন.