বিভাগ
খাদ্য শিল্প সংবাদ

আমাদের প্রতিদিনের স্যান্ডউইচ

স্যান্ডউইচ সপ্তাহ 14 থেকে 20 মে ব্রিটেনে অনুষ্ঠিত হয়। এই আপাতদৃষ্টিতে সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ খাবারের একটি বিশাল বৈচিত্র্য এবং একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।

তাই কখন নম্র এবং সুবিধাজনক স্যান্ডউইচ উপস্থিত হয়েছিল এবং দৃঢ়ভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারে এত দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল? এই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন বিবিসি রাশিয়ান সার্ভিসের সাংবাদিক ইয়ানা লিটভিনোভা।

অন্তহীন বিভিন্ন

আমি হালকা নাস্তা হিসাবে বাচ্চাদের স্যান্ডউইচ পরিবেশন না করা পছন্দ করি। এবং না কারণ আমি তাদের অস্বাস্থ্যকর খাবার মনে করি। আসল বিষয়টি হ'ল যখন রুটির দুটি স্লাইসের মধ্যে ভরাটের কথা আসে, তখন একটি ভুট্টার সাথে টুনা পছন্দ করে, মেয়োনেজ দিয়ে পাকা করে এবং অন্যটি - টমেটোর সাথে পনির। এবং কেউ দিতে চায় না. এবং এটি কখনও কখনও ভরাট দুই ধরনের রান্না অলস হয়।

ছবি: স্বাদ এবং রঙের জন্য কোন কমরেড নেই: কত মানুষ, অনেক প্রিয় স্যান্ডউইচ

আমার পরিবারের অন্যান্য পছন্দগুলির মধ্যে রয়েছে সরিষা এবং আচারযুক্ত শসা সহ ঠান্ডা মুরগি, বেকন এবং ডিল সহ সিদ্ধ ডিম, মেয়োনিজের সাথে ফিশকেক এবং কেচাপের সাথে সসেজ।

এবং আমার জন্য একটি সমৃদ্ধ ব্যাগেলে নরম পনির সহ ধূমপান করা সালমনের চেয়ে সুস্বাদু আর কিছুই নেই। মাছের তীক্ষ্ণ স্বাদ, খোলা লবণাক্ততা এবং উজ্জ্বল রঙ পনিরের স্নিগ্ধতা এবং এমনকি একটি নির্দিষ্ট সতেজতার সাথে আনন্দদায়কভাবে বৈসাদৃশ্য করে। সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতার জন্য, মাছে লেবুর রস ছিটিয়ে দিতে হবে।

এমনকি এই শালীন তালিকা থেকেও, এটি দেখা যায় যে সেখানে যত লোক রয়েছে তত বেশি স্যান্ডউইচ রয়েছে এবং আপনি যদি বিবেচনা করেন যে আপনার প্রিয় ফিলিংটি সাদা, কালো, ব্যাগুয়েট, পিটা, রোলস, বান, পালানিতসা বা দুটি স্লাইসের মধ্যে ঠেকানো যেতে পারে। loaf, তারপর বিকল্পের সংখ্যা প্রায় অবিরাম হয়ে যায়।

দীর্ঘ ইতিহাস এবং সুন্দর কিংবদন্তি

আপনি যদি ঐতিহাসিক গুজব বিশ্বাস করেন, তবে স্যান্ডউইচের উত্স, অন্য অনেকের মতো, আমরা অভিজাতদের কাছে ঋণী যাদের একেবারে কিছুই করার ছিল না।

ছবি: 4র্থ আর্ল অফ স্যান্ডউইচ, যার কাছে আমরা একটি জনপ্রিয় খাবারের নাম ঋণী (এবং যদি তিনি তাস খেলতে পছন্দ না করেন তবে আমরা কী খাই তা আমরা জানতাম না)

1762 সালের দিকে, জন মন্টেগ, স্যান্ডউইচের 4র্থ আর্ল, তাস খেলছিলেন। হয় কার্ডটি তার কাছে গিয়েছিল, বা তদ্বিপরীত - সে হেরেছিল এবং ফিরে জিততে আগ্রহী ছিল, কিন্তু জুয়া খেলার গণনা স্পষ্টতই কার্ড টেবিল ছেড়ে যেতে চায়নি, যদিও সে খেতে চায়। তার শেফকে ডেকে তিনি তাকে বললেন দুই টুকরো রুটির মাঝে এক টুকরো মাংস রাখতে যাতে সে খেলায় বাধা না দিয়ে তার ক্ষুধা মেটাতে পারে।

এটি সত্য কি না একটি বড় প্রশ্ন, তবে গল্পটি ভাল। তিনি বলেন যে এই ঘটনার পরে, এবং অন্যান্য জুয়াড়ি, যারা ব্রিটিশ অভিজাতদের মধ্যে এক ডজন ছিল, তারা নিজেদের খাবার পরিবেশনের দাবি করতে শুরু করেছিল, "যেমন স্যান্ডউইচ খেয়েছিল।" আর তাই আটকে গেল।

শহর, গণনা এবং স্যান্ডউইচ

ইংরেজি ইতিহাসে প্রায়শই দেখা যায়, আর্ল অফ স্যান্ডউইচ, যার নামানুসারে বিখ্যাত স্যান্ডউইচের নামকরণ করা হয়েছিল, কেন্টের স্যান্ডউইচ শহরের সাথে কোনও সম্পর্ক ছিল না।

XNUMX শতকে স্যান্ডউইচের প্রথম আর্ল, কঠোরভাবে বলতে গেলে, এখনও আর্ল ছিলেন না, কিন্তু এডওয়ার্ড মন্টেগ নামে একজন অফিসার ছিলেন, যিনি নিষ্ঠার সাথে অলিভার ক্রোমওয়েলের সেবা করেছিলেন। যাইহোক, ভাগ্যের ইচ্ছায়, তিনি ব্রিটিশ সিংহাসনে দ্বিতীয় চার্লসের প্রত্যাবর্তনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন, যার জন্য তাকে উপাধিতে ভূষিত করা হয়েছিল।

12 জুলাই, 1660-এ, কৃতজ্ঞ রাজা, যার প্রত্যাবর্তন মন্টেগ সাহায্য করেছিলেন, তিনি একবারে তিনটি খেতাব প্রদান করেছিলেন: সেন্ট নিটসের ব্যারন, হিনচিনব্রুকের ভিসকাউন্ট এবং স্যান্ডউইচের আর্ল।

এটা কৌতূহলজনক যে রাজা মন্টেগুকে বেছে নেওয়ার জন্য দুটি বিকল্প প্রস্তাব করেছিলেন: আর্ল অফ স্যান্ডউইচ এবং আর্ল অফ পোর্টসমাউথ৷ মন্টেগু স্যান্ডউইচ বেছে নিল।

তিনি যদি অন্য সিদ্ধান্ত নেন - এবং আপনি এবং আমি এখন "পোর্টসমাউথস" এর সাথে একটি জলখাবার খেতে পারতাম।

ঐতিহাসিক পরিপ্রেক্ষিতে একটি স্যান্ডউইচ

আসলে, স্যান্ডউইচটি প্রথমে স্যান্ডউইচ ছিল না। ইংরেজ গণনা মানবজাতির প্রাচীনতম আবিষ্কারগুলির একটির নাম দিয়েছে: রুটির দুটি স্তরের মধ্যে ভরাট রাখা।

এই রন্ধন প্রথা কখন উত্থাপিত হয়েছিল কোন ঐতিহাসিক নিশ্চিতভাবে বলতে সাহস করবে না, তবে সাহিত্যে এটি প্রথম বিখ্যাত রাব্বি হিল্লেল দ্য এল্ডারের জীবনীতে উল্লেখ করা হয়েছে, যিনি খ্রিস্টপূর্ব XNUMXম শতাব্দীতে। পাসওভারে দুই টুকরো মাতজোর মধ্যে তিক্ত ভেষজ খাওয়ার প্রথা চালু করেছে। ফিলিং এর তিক্ততা মিশরীয় দাসত্বে ইহুদি জনগণের কষ্টের কথা মনে করিয়ে দেওয়ার কথা ছিল।

হিলেল সম্ভবত ইতিহাসে প্রথম ব্যক্তি ছিলেন না যিনি দুই টুকরো বেকড পণ্যের মধ্যে একটি ভরাট খেতে পছন্দ করেন, তবে তিনিই প্রথম ব্যক্তি যার সম্পর্কে আমাদের সঠিক তথ্য রয়েছে। যাইহোক, এই ঐতিহ্য এখনও জীবিত এবং "হিল্লেলের স্যান্ডউইচ" বলা হয়।

মধ্যযুগীয় ইউরোপে, বড়, বাসি রুটির টুকরোগুলিতে গ্রেভির সাথে মাংস পরিবেশন করার অভ্যাস ছিল যা আসলে প্লেট হিসাবে পরিবেশন করা হত।

ছবি: তারা এভাবেই খেয়েছিল - প্লেটের পরিবর্তে রুটির বড় টুকরো থেকে

খাবার শেষে, রুটি স্ট্যান্ড খাওয়া হয়েছিল - বা কুকুর বা গরীবদের দেওয়া হয়েছিল। তারা শব্দের আক্ষরিক অর্থে স্যান্ডউইচ ছিল না, তবে তারা স্পষ্টতই খোলা স্যান্ডউইচের আশ্রয়দাতা ছিল।

প্রকৃতপক্ষে, স্যান্ডউইচগুলি - তাদের কমবেশি আধুনিক আকারে - স্পষ্টতই ইউরোপে দীর্ঘকাল ধরে বিদ্যমান ছিল, তবে তাদের কাউন্টের প্রেমময় কার্ডের নামে ডাকা হত না, তবে একটি সাধারণ উপায়ে: মাংসের সাথে রুটি, বা রুটি এবং পনির। .

বিকেলের চা বা গুরমেট স্যান্ডউইচ

7 শতকের শুরুতে, অ্যান, বেডফোর্ডের XNUMX তম ডাচেস, তার এক বন্ধুর কাছে স্বীকার করেছিলেন যে তিনি প্রায়শই ডিনারের পরে "নিপীড়ক" অনুভব করতেন। ডাচেসের অপ্রীতিকর সংবেদনগুলি প্রাথমিক ক্ষুধা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছিল। সেই সময়ে, অভিজাতরা দিনে দুবার খেতেন: সকালের নাস্তার জন্য এবং সন্ধ্যায় রাতের খাবারের জন্য, আটটায়।

উদ্যোক্তা অভিজাত এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে এসেছেন, বিকেলে তার বউডোয়ারে চা এবং ছোট স্ন্যাকস সহ একটি টিপট পরিবেশন করার জন্য অর্ডার দিয়েছিলেন। স্যান্ডউইচ সবচেয়ে সহজ জলখাবার হতে পরিণত.

ব্রিটিশরা, যারা অত্যন্ত নিয়ন্ত্রিত আচার-অনুষ্ঠানের সাথে ঐতিহ্যকে পূজা করে এবং অবিরত করে, তারা উত্সাহের সাথে একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় ঘটনাকে গ্রহণ করেছিল: বিকেলের চা স্যান্ডউইচ।

রান্নাঘর

শালীন জায়গায় চায়ের সাথে পরিবেশিত স্যান্ডউইচগুলি কেবল তাদের সূক্ষ্ম স্বাদই নয়, তাদের দুর্দান্ত ফর্ম দ্বারাও আলাদা। সবকিছু যেমন একটি স্যান্ডউইচ মধ্যে নিখুঁত হওয়া উচিত - রুটি, ভর্তি, এবং পরিবেশন।

তাহলে কি মনে রাখতে হবে?

প্রথমে, বিকেলের চা স্যান্ডউইচের জায়গাটি অবশ্যই জানতে হবে: এটি প্রথমে পরিবেশন করা হয়, টর্টিলা এবং মিষ্টি পাই (এগুলি একই সময়ে পরিবেশন করা হয় না) আগে।

দ্বিতীয়ত, এটি অবশ্যই করুণ, সেভরেস চীনামাটির মূর্তির মতো ভঙ্গুর এবং পালকের মতো ওজনহীন হতে হবে।

আপনি যদি কখনও এই গুরমেট স্ন্যাক তৈরিতে লন্ডনের সেরা হোটেলের শেফদের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার ধারণা পান, তাহলে আপনার সৃজনশীলতা এবং শৈল্পিকতা পরীক্ষা করার জন্য প্রস্তুত হন - এবং এটির জন্য প্রচুর পরিশ্রমও প্রয়োজন।

সহায়ক টিপস

আসুন সহজটি দিয়ে শুরু করা যাক: রুটিটি খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কাটা উচিত - যাতে এটি প্রায় উজ্জ্বল হয়ে যায়। ক্যানোনিকাল শসা স্যান্ডউইচের জন্য, সবুজ সবজিটিও খোসা ছাড়িয়ে, পাতলা করে কেটে মাখন-স্প্রেড গ্রে ব্রেডে পরিবেশন করা উচিত।

যদি আপনার সময় থাকে, তাহলে কাটা এবং খোসা ছাড়ানো শসা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ফলের রস ঝরতে দিন। এই ক্ষেত্রে, শসা একটি আনন্দদায়ক crunchiness অর্জন, কিন্তু অতিরিক্ত আর্দ্রতা নির্গত না। রুটিটি মাখনের পাতলা স্তর দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে।

সেদ্ধ ডিম এবং ওয়াটারক্রেস দিয়ে ভরা স্যান্ডউইচ হল ঐতিহ্যবাহী চা পানের দ্বিতীয় আদর্শ অংশগ্রহণকারী। ধূমপান করা স্যামনও একটি খাবারের সাথে পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য সংযোজন হতে পারে।

শীর্ষ রন্ধনসম্পর্কীয় "বিকৃতি" হল স্যান্ডউইচ রোল। এটি করার জন্য, একটি ইটের মতো সাদা রুটির একটি রুটি (একটি রুটি কাজ করবে না) দৈর্ঘ্যের দিকে পাতলা টুকরো করে কাটা উচিত, ফলস্বরূপ স্ট্রিপটি একটি ভারী (বিশেষত মার্বেল) রোলিং পিন দিয়ে রোল করুন, মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দিন, ফিলিং রাখুন, রোল করুন। আপ এবং জুড়ে কাটা.

এটি দেখতে দুর্দান্ত দেখায়, তবে একটি রোলিং পিন দিয়ে চাপা রুটিটি তার বায়ুমণ্ডল থেকে চূড়ান্ত পণ্যটিকে বঞ্চিত করে এবং ঐতিহ্যকে ভেঙে দেয়।

দুপুরের বিরতির প্রিয় খাবার

আধুনিক জীবনের দ্রুত গতি আভিজাত্যের স্যান্ডউইচকে বঞ্চিত করেছে এবং এতে গণতন্ত্র যুক্ত করেছে। ইউনাইটেড কিংডমের শহর এবং শহর জুড়ে, অসংখ্য ছোট ক্যাফে রয়েছে যেখানে কর্মরত জনসাধারণ তাদের পছন্দ অনুসারে একটি স্যান্ডউইচ অর্ডার করতে পারে।

বিক্রেতার কেবলমাত্র আপনি কী ধরনের ফিলিং করতে চান এবং কোন বানে চান তা নির্দেশ করতে হবে এবং তাপ চিকিত্সার মাত্রাও নির্দেশ করতে হবে (সমস্ত কাঁচামাল, সব একসাথে গ্রিলের নীচে বা শুধুমাত্র একটি টোস্টারে রুটি শুকানো)।

স্যান্ডউইচ অনেক আগেই আটলান্টিক মহাসাগর অতিক্রম করেছে এবং আমেরিকানদের প্রিয় খাবার হিসেবে দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত।

স্যান্ডউইচ মিষ্টি বা না, স্বাস্থ্যকর বা না, কোশের, হালাল, নিরামিষ, বা মাংস, সাধারণ বা অভিজাত, কিন্তু সারমর্ম একই থাকে: রুটির দুটি স্তর, তাদের মধ্যে ভরাট - এবং একটি ক্ষুধার্ত ভক্ষক।

সর্বোপরি, একটি স্যান্ডউইচ মানবজাতির দ্বারা উদ্ভাবিত প্রাচীনতম খাবার হতে পারে। সম্মত হন যে এই ধরনের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কৃতিত্ব তার নিজস্ব উদযাপনের যোগ্য।

এবং কিছু তথ্য - সমগ্র কৃষি খাতের তুলনায় যুক্তরাজ্যে স্যান্ডউইচ তৈরির সাথে বেশি লোক জড়িত রয়েছে প্রায় 300 লোক বাণিজ্যিক স্যান্ডউইচ তৈরির সাথে জড়িত - স্যান্ডউইচটি কেন্টের একটি শহর, যদিও এটির নামের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই বন্ধ স্যান্ডউইচ - শব্দটি নিজেই "স্যান্ডউইচ" স্যাক্সন ভাষা থেকে এসেছে এবং এর অর্থ "স্যান্ডি জায়গা" - স্যান্ডউইচ শহরটি রোমানদের দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যদিও ইতিহাসে এটির প্রথম উল্লেখটি 640 সালের দিকে - সম্প্রতি পর্যন্ত, স্যান্ডউইচ শহরে একটি গবেষণা কেন্দ্র রয়েছে যেখানে ভায়াগ্রা তৈরি করা হয়েছিল

আরও দেখুন... 13/11/2015 বিশ্বের সেরা বার্গার - মাংসহীন স্যান্ডউইচ 04/12/2013 ব্রিটিশ 3,5 মিনিটে একটি 36 কেজি স্যান্ডউইচ খেয়েছিল -এন-চিপস” স্কুইড 16/12 অ্যালকোহল ইনজেকশন একজনের জীবন বাঁচিয়েছে হার্টের রোগী2014/13/12 বিশ্বের সবচেয়ে দামী ডোনাট ইংল্যান্ডে বেক করা হয়েছিল2016/29/05 আমেরিকার প্রতিটি রাজ্যের নিজস্ব স্যান্ডউইচ চকলেটের একটি দুর্গ তৈরি করেছে 2013/29/05 ব্রিটিশ কাস্টমস অফিসার কেকের উপর পদত্যাগের চিঠি লিখেছিলেন

একটি মন্তব্য জুড়ুন

আপনার ইমেল ঠিকানা প্রকাশিত হবে না। Обязательные поля помечены *

এই সাইট স্প্যাম মোকাবেলা করতে Akismet ব্যবহার করে। আপনার মন্তব্য ডেটা কীভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় তা সন্ধান করুন.