খাদ্য এবং মিষ্টান্ন উত্পাদন সম্পর্কিত তথ্য পোর্টাল
COVID-19 এবং নিরাপদ খাদ্য পণ্য: SARS-COVI-COVI-19 এ ভাইরাস 2 দ্বারা সৃষ্ট COVID-19 মহামারী থেকে অভূতপূর্ব হুমকির কারণে পিডগ্রান্টিয়া স্বিত নকশাকৃত খাদ্য উদ্যোগের জন্য প্রয়োজনীয় অক্ষমতার সংক্রমণ হ্রাস করার অন্যতম উপায় হিসাবে শারীরিক দূরত্বের বিষয়ে যখন অল-হিরি অর্গানাইজেশন ফর হেলথ প্রটেকশন অফ হেলথ অর্গানাইজেশন (ওওএইচ) এর আনন্দ দেখতে পাওয়া যায় তখন অনেক বেশি জায়গা। 1 সিচদের আবেশটি অন্ধকারের আগেই এসেছিল।
প্রুফিং ওভেন ইউনিটগুলি হ'ল একটি নকশা যা প্রুফার এবং একটি চুল্লি সমন্বিত হয়, একটি সাধারণ পরিবাহক দ্বারা যুক্ত। ইউনিটগুলি রাই এবং গমের ময়দা থেকে edালাই রুটি উৎপাদনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং প্রুফিং সাইটে উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলির সম্পূর্ণ যান্ত্রিকীকরণ সরবরাহ করে - বেকিং। প্রুফিং ওভেন ইউনিট পি 6-এক্সপিএম (চিত্র 3.31) একটি অটোস্প্লিটার 7, একটি প্রুভিং কনভেয়ার মন্ত্রিসভা 2 এবং একটি চুল্লি 4, একটি সাধারণ শৃঙ্খলে একত্রিত [...]
বিশেষ ধরণের রুটি পণ্যগুলির মধ্যে ভেড়ার বাচ্চা এবং ক্র্যাকার, আদা রুটি কুকিজ, রুটির কাঠি, খড় ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে একটি নিয়ম হিসাবে এই পণ্যগুলির উত্পাদন জটিলতা 3 ... 5 গুণ বেশি রুটির উত্সের তুলনায় গুন বেশি। এটি উত্পাদনের আরও জটিল প্রযুক্তিগত স্কিম এবং যান্ত্রিকীকরণের অপর্যাপ্ত মাত্রার কারণে। উত্পাদন লাইনগুলির রচনা এবং বিন্যাসের মূল পার্থক্য [...]
মাখন এবং সাধারণ ক্র্যাকার উত্পাদন যান্ত্রিকীকরণের জন্য, ক্র্যাকারগুলি ingালাই এবং কাটার জন্য বিশেষ মেশিন ব্যবহার করা হয়।
রুটি ক্র্যাকার উত্পাদন জন্য মেশিন। রুটি ক্র্যাকারগুলি একটি নতুন ধরণের প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, যা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্য। তারা crumbs থেকে তৈরি করা হয়
রুটি, সবচেয়ে স্বল্পতম বালুচর জীবন যাপনের সাথে খাদ্য কার্গোগুলির সবচেয়ে বড় অংশ, কঠোর স্যানিটারি ব্যবস্থা দরকার, বিশেষত বেকিংয়ের পরে প্রথম ঘন্টাগুলিতে খুব কমই যান্ত্রিক চাপকে সহ্য করে। এটি মাথায় রেখে, পরিবহন এবং স্টোরেজ ক্রিয়াকলাপগুলির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা অর্পণ করা উচিত। তবে, প্রধান উত্পাদনের যান্ত্রিকীকরণের স্তরের তুলনায়, সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথে পরিবহন এবং স্টোরেজ অপারেশনগুলির যান্ত্রিকীকরণ উল্লেখযোগ্যভাবে পিছনে, সবেমাত্র 10 ... 15% পৌঁছেছে। [...]
বাছাই করার টেবিল থেকে, রুটি পণ্যগুলি ট্রে বা ট্রেলেস পাত্রে প্রেরণ করা হয়। ট্রে পাত্রে, তিনটি বা চার-দিকযুক্ত ট্রে একটি ট্রেলাইজড (রাই, রাই-গম, আকৃতির এবং চাঁদযুক্ত জাতগুলির জন্য) বা শক্ত (রুটি, রোলস, মাফিনের জন্য) নীচে ব্যবহার করা হয়। বর্তমানে, প্লাস্টিকের ট্রেগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা স্যানিটারি চিকিত্সার জন্য বেশ হালকা এবং ভাল উপযোগী।
প্রেসগুলি বিতরণকারীদের ডিজাইনে, ময়দার মিশ্রণ মেশিনে চেম্বারের সংখ্যা এবং তাদের অবস্থান, টিপানো স্ক্রুগুলির সংখ্যা, টিপুনকারী মাথার নকশা, মৃতের আকৃতি এবং সরিয়ে নেওয়ার জায়গাতে আলাদা।
LPSh-500 টিপুন Press এলপিএসএইচ -500 স্ক্রু পাস্তা প্রেসের প্রধান উপাদানগুলি হ'ল একটি ডোজিং ডিভাইস, একটি ড্রাইভের সাথে একটি থ্রি-চেম্বার মিক্সিং মেশিন, একটি ড্রাইভের সাথে একটি প্রেসিং কেস, একটি ডাই চেঞ্জ মেকানিজম এবং একটি ব্লোয়ার সহ গোলাকার ম্যাট্রিক্সের জন্য একটি প্রেসিং হেড। এই সমস্ত নোড চারটি সাপোর্টে লাগানো একটি ধাতব ফ্রেমে মাউন্ট করা হয়েছে। ডুমুর মধ্যে। ৪.৩ হ'ল এই প্রেসের ডায়াগ্রাম।
ম্যাট্রিকসগুলি টেকসই ক্ষয়-প্রতিরোধী উপকরণ যেমন LS59-1 ব্রাস (GOST 15527 - 70), BrAZh9-4l কঠিন ফসফর ব্রোঞ্জ এবং 1X18H9T স্টেইনলেস স্টিল (GOST 5949 - 75) দিয়ে তৈরি হয়। স্টেইনলেস স্টিলের অভাবে, এটি 2X13 এবং 3X13 গ্রেড (GOST 5949 - 75) গ্রেডের কম দুষ্প্রাপ্য ক্রোম স্টিলের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়।
স্ক্রু পাস্তা প্রেসগুলি রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অপারেশনাল ব্যবস্থাগুলির নিম্নলিখিত তালিকা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: অপারেশন জন্য প্রেসের প্রস্তুতি, অপারেটিং মোডে প্রারম্ভ এবং প্রস্থান, অপারেটিং নিয়ম এবং নিরাপদ অপারেটিং মোড। কাজের জন্য প্রেস প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই:
টর্নিউকেট থেকে কারামেল গঠনের জন্য নিম্নলিখিত প্রধান প্রকারের মেশিনগুলি ব্যবহৃত হয়: "বালিশ" আকৃতির কারামেল গঠনের জন্য চেইন কারামেল সংরক্ষণকারী মেশিনগুলি;
প্রাচীন কাল থেকে, লোকেরা স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টির মহান গুরুত্ব বুঝতে পেরেছে। প্রত্নতাত্ত্বিকের চিন্তাবিদ হিপোক্রেটস, সেলসাস, গ্যালেন এবং অন্যান্যরা বিভিন্ন ধরণের খাবারের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য এবং এর যুক্তিযুক্ত ব্যবহারের জন্য পুরো চর্চা উত্সর্গ করেছিলেন। প্রাচ্যের একজন অসামান্য বিজ্ঞানী আবু আলী ইবনে সিনা (অ্যাভিচেনা) খাবারকে স্বাস্থ্য, শক্তি এবং প্রাণশক্তি হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন। ২ য় মেকানিকভ বিশ্বাস করেছিলেন যে মানুষ অকাল বয়সের সাথে সম্পর্কিত হয়ে মারা যায় [...]
ওয়েফার্স - ময়দার মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলি, যা পাতলা-শিরা শীট হয়, ভর্তি বা ভরাট ছাড়াই বাধা দেয়।
জিঞ্জারব্রেড কুকিজ - বিভিন্ন আকারের ময়দা মিষ্টান্ন মূলত উত্তল পৃষ্ঠের সাথে গোলাকার, এতে বিভিন্ন মশলা এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে চিনিযুক্ত পদার্থ রয়েছে। জিঞ্জারব্রেড কুকিগুলিতে জিনজারব্রেডও অন্তর্ভুক্ত থাকে যা প্রায়শই একটি স্তরযুক্ত বেকড জিঞ্জারব্রেড ময়দা ফলের ভরাট বা জ্যামের সাথে অর্ধ-সমাপ্ত, যার আয়তক্ষেত্রাকার সমতল আকার থাকে।
আমি সিদ্ধ কর্ন পছন্দ! আমি সর্বদা ভেবেছিলাম যে এটি নুনযুক্ত জলে এবং আরও দীর্ঘ রান্না করা উচিত, যাতে দানাগুলি নরম হয়ে যায় ... যেমন দেখা যাচ্ছে, আমি সত্য থেকে অনেক দূরে ছিলাম! সরস, কোমল, মিষ্টি এবং অস্বাভাবিকভাবে স্বাস্থ্যকর ভুট্টা উপভোগ করতে, রান্না করার সময় প্যানে 2 টি সাধারণ উপাদান যোগ করার জন্য এটি যথেষ্ট। ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে: আমি সর্বকালের সেরা চেষ্টা করেছি! কীভাবে রান্না করবেন [...]
নরম আটা এবং ছোট বিস্কুট কুকিজ উচ্চ ফ্যাটযুক্ত মাখন বিস্কুট গ্রুপের সাধারণ সদস্যরা হ'ল ডেনিশ মাখন কুকিজ, ভিয়েনিস ঘূর্ণি এবং স্প্রিটজ। জিগিংয়ের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে নরম বাটার ময়দার মজাদার দরিদ্র কাঠামোগত ময়দা বলা হয়। পণ্যগুলি এক্সট্রুশন দ্বারা একইভাবে তারের কাটা লিভারের (এবং প্রায়শই একই মেশিনে) তৈরি হয়, [...]
(ব্যাচ মেশিনে নক আউট) উত্পাদন নিম্নলিখিত ক্রিয়াকলাপ নিয়ে গঠিত: কাঁচামাল প্রস্তুত; আপেল প্যাকটিন এবং সোডিয়াম ল্যাকটেট (সোডিয়াম সাইট্রেট) যোগ করে সমৃদ্ধ আপেলসকে তৈরি করা; চিনি এবং প্রোটিনের সাথে আপেল-পেকটিন মিশ্রণ মন্থন; চিনির সিরাপ প্রস্তুত; পেটানো আপেল-চিনি ভর গরম সিরাপ এবং সিরাপের সাথে মিশ্রিত করা, ছিটকানো শেষে অ্যাসিড, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত পদার্থ যুক্ত করে; ingালাই (বসে) [...]
কোটিং ক্রমান্বয়ে ঘোরানো পৃষ্ঠগুলি (স্টেনসিল পদ্ধতি ব্যবহার করে) চকোলেট বা চিনির স্তর প্রয়োগ করার একটি বিশেষ প্রক্রিয়া। চিনির প্যানিং এই বইয়ের বিভিন্ন বিভাগে আচ্ছাদিত রয়েছে এবং নীচে আমরা কেবল চকোলেট প্যানিংয়ের দিকে নজর দেব। বাদাম প্রায়শই চকোলেট দিয়ে লেপযুক্ত হয় (বাদাম, হ্যাজনেল এবং চিনাবাদাম সাধারণত প্রথমে ভাজা হয় তবে ব্রাজিল বাদাম হয় না)। [...]
এখানে আমরা মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির একটি বৃহত গোষ্ঠী বিবেচনা করি, যার মধ্যে বিভিন্ন পণ্য রয়েছে - হার্ড চিউইং গাম থেকে নরম জেলি মিষ্টি পর্যন্ত এবং এই গোষ্ঠীর প্রতিটি পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি মূলত জেলিং পদার্থের উপাদান এবং আর্দ্রতার পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়।
উ: ফুল থেকে গ্যালেটস, আমি বিস্কুট "মোড" গ্রেড করি (স্থূলতার জন্য)
জেলি পণ্যগুলি মিষ্টান্নজাত পণ্যের গুণমান উন্নত করতে মশলা, ওয়াইন এবং মশাল ব্যবহৃত হয়। এগুলি খুব অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, কারণ অন্যথায় আপনি পণ্যগুলির স্বাদটি নষ্ট করতে পারেন এবং তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধকে বিকৃত করতে পারেন। মসলা। মশলা শুকনো ফল। ফুল, বেরি, শিকড়, বীজ এবং বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত গাছের ছাল। ব্যবহারের আগে শুকনো মশলা 50-60 ° এ শুকানো হয় এবং [...]
কেক, পাই, পাই, পাই, মুরগির মাংস এবং অন্যান্য আটার রন্ধনজাতীয় খাবার মাংস, অফাল, মাছ, শাকসবজি, মাশরুম, সিরিয়াল, ডিম ইত্যাদির বিভিন্ন ফিলিংয়ের সাথে প্রস্তুত করা হয়। স্বল্প মাংস মাংস বা অফাল থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা একটি কাটারের সাহায্যে পিষ্ট হয় বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। কখনও কখনও মাংস বা অফাল প্রথমে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়, ভাজা এবং পরে পিষে দেওয়া হয়। [...]
কোকো শিম প্রক্রিয়াকরণে পরিষ্কার এবং বাছাই, রোস্টিং এবং ক্রাশিংয়ের মতো প্রক্রিয়া থাকে। কারখানার গুদামগুলিতে আগত কোকো মটরশুটিগুলি প্রথমে ধুলো, নুড়ি, বার্ল্যাপ ফাইবার, কাগজ ইত্যাদির আকারে অশুচিগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং সমানভাবে ভাজা কোকো শিম * পেতে আকার অনুসারে সাজানো হয়। পরিষ্কার এবং বাছাইয়ের পরে, কোকো বিনগুলি ভাজা হয় এবং তারপরে গ্রাইন্ডারে খাওয়ানো হয়। জন্য সরঞ্জাম [...]
ক্র্যাকার্স (শুকনো কুকি)
রান্না প্রণালী
কুকিজ "ZOOLOGICAL"
টিইএ বিস্কুট
গঠন